4 најбоље куварске књиге

Кулинарство је поезија за непце. Али то је и изузетна проза од пуког рецепта до алхемије постигнуте у кухињи. Мудрост и наука које превазилазе време кувања, као и брига за састављање последње симфоније хране на њеном најбољем месту припреме и презентације.

Као и многе друге ствари, најосновнија задовољства чине исконске потребе које су скоро увек покривене у нашем друштву социјалне заштите. И стога, оно што нам даје живот, храну, на крају се на социолошки начин украшава према уверењу да једемо да бисмо уживали више него у било чему другом.

И у реду је, наравно да јесте. Ако не, шта би нам остало од уживања у свакодневном животу? Питање, које се враћа на природни наративни аспект који га прати већ дуже време (онај из висока кухиња као свет пун културе, знања и науке није нешто ексклузивно за данашње време).

У ствари, прва кувара коју сам прочитао са занимањем био је древни том са елегантним корицама из деветнаестог века, превод француског кувара који је лутао људским и божанским око ... сланутка! Све то откриће којим сам био натопљен хумором, мудрошћу и недокучивом страшћу способном да наведе аутора да читаво дело посвети сланутку, као што је то Хомер могао учинити са својим Улисес...

Па идемо тамо са неким од оних основних ствари о уметности на најбољим пећима на свету.

Топ 4 препоручених кувара

Китцхенологи. Наука о кувању

Добра књига рецепата је једно, а сасвим другачија је кухарица попут ове у којој умјетност кухања постаје информативна наука како бисте савршено знали с којим сировинама радите и како их однијети на бољу луку (у овом футрола, посуда, без порта).

Главне технике кувања, трикови и припреме објашњене су захваљујући науци. Откријте са Китцхенологи основни концепти кухиње откривени заједно са практичним саветима и техникама корак по корак, које ће вашу кухињу учинити правом лабораторијом. Пронађите одговоре на питања за која до сада није било решења помоћу поглавља посвећених главним намирницама и препаратима: месу, живини, риби, махунаркама и житарицама или поврћу.

Како добити савршену тачку у шницли? Треба ли оставити кожу при кувању рибе? Која је тајна савршеног суфлеа? Одговоре на ова и многа друга питања пронаћи ћете у овој књизи која објашњава науку која стоји иза кухиње.

Са инспиративним предговором аутора Др Стуарт Фарримонд, Ово читање ће бити откриће за свакога ко, попут њега, осећа да кување за друге доноси више среће него ужитка у јелу: Мој циљ, читаоче, је да вас пратим како бисте открили науку о храни и кувању и пустили да сва ваша креативност прокључа.

Кувајте праву храну

Чини се очигледним да је конзумирање праве хране неопходно за здравље. Али у данашње доба брзе хране која се проширила из ресторана у продавнице, никада не штети да будете вођени да једете поново онако како је Бог замислио, и то на богат и лак начин.

Царлос Риос је успео да натера хиљаде људи да напусте Матрик и придруже се покрету Реалфоодинг да трајно елиминишу потрошњу ултра прерађене хране из своје исхране и врате се у исхрану праве хране.

У овој књизи аутор ће нам објаснити који су обрасци исхране а реалфоодер, које промене морате да унесете у свој живот да бисте прешли са конзумирања нездравих производа на здраве и који митови се односе на кување реалфоодер морају прогнати. Такође ће нам показати кулинарске технике које морамо користити за кување хране на здрав начин, које основне посуде морамо знати и шта наша остава увек мора да садржи да бисмо се придржавали здраве и уравнотежене исхране.

У другом делу, књига представља више од 100 нових рецепата који укључују салате, супе, махунарке, житарице, јаја, месо и рибу, хлеб и сосеве. Сви они са саветима и нутритивним информацијама.

Укратко, у Кувајте праву хрануИ они који праве храну и они који не купују храну откриће како да се здраво хране без укусне ултра прерађене хране.

1000 златних рецепата

Шта би били столови ове земље без нашег посебног кулинарског светионика? Аргуинано је био тај пионир који је учинио кухињу практичном популаризацијом преношења огромне кухарице. У овом случају до 1.000 рецепата за кувара који је такође бестселер у кухарицама ... То није његова последња књига, али је најисцрпнија.

После седам деценија живота и пола века кувања, Карлос Аргуинано нуди нам опсежну куварску књигу која најбоље сведочи о његовом искуству и љубави према гастрономији.

Хиљаду рецепата који су почаст свим елементима који су га навели да постане референтни кувар у милионима домова. Јединствена брига и љубав према сировини, једноставни препарати погодни за све врсте кувара, савети који јелу дају посебан печат и широк предлог за све врсте укуса и прилике.

Јушни пиринач са темпурама од боражине, минђуше од рибље торте, крвава Марија са кокошима или крема од бундеве са раковима и сланином ... Домаћи рецепти за уживање са породицом или пријатељима, а из којих та заразна радост тако добро избија дефинише вашу кухињу.

Бесан кувар

Никада не штети професионалној гастрономији попут Антхони Варнер  повисите глас да осудите интелектуалну и емоционалну пљачку подлегавши шарлатанима чудесних дијета.

Сви ти псеудо-пророци чудесних дијета су гомила шарлатана, да их не назовем другачије. Једина дијета која функционише је ЦЛМ (Еат халф) дијета која може бити пропраћена комплементарним стратегијама, као што је коришћење мањих тањира за смањење количине хране.

Све остало је здравица сунцу, уз употребу горе наведених шарлатана који се усуђују и да вам продају мотор у облику књиге, хране са ланцима к или било које друге милонге.

ЦЛМ дијета, наравно, мора бити пропраћена здравим разумом, ако ту половину тањира масне хране можете заменити другом која је подједнако задовољавајућа и мање штетна, боље него боље, без сумње.

Осим овога, мој посебан предлог који се односи на једину дијету која функционише, а да вас притом не оконча, најистакнутија ствар у овој књизи је њена дивна процедура у правцу уклањања превара и тријумфалних предзнака пред вагом.

Са хумором је ствар боља. И ова књига је препуна хумора. Како се не насмејати очигледности обмана? Откривање проповедника чуда једнако је једноставно колико је очигледно наш део кривице за превару.

Сви бисмо желели да смршамо, а да не сиђемо са кауча на исти начин на који бисмо желели да постанемо богати, а да не ударимо у воду и чак ни да играмо на лутрији.

Антхони Валтер то назива псеудонауком и критикује све који је проповедају, били они глумци, нутриционисти, лекари или званичне институције. Посао о оваквим стварима је исто тако неетичан као и о алтернативној медицини против неизлечивих болести.

Али, пре него што се уозбиљимо, насмејмо се поново. Читајмо, образујмо се и на крају постанимо свесни да разоткријемо толико будала.