Men bir necha yil oldin no'xat bo'yicha eski va keng qamrovli ovqat kitobini o'qiganim sababli, pazandachilikning ham o'z adabiyoti borligini tushundim. Chunki agar erotik adabiyot bizning his-tuyg'ularimizga ham hujum qilsa Oshxona u zavq va eng muhim ehtiyoj o'rtasidagi hayotiy harakatlarni uyg'otishga qodir. Va bu yurishlarda taniqli oshpaz Yotam ottolenghi, pechka va sahifalar orasida yo'qolgan va oq rang turli xil hid va hikmatlarga to'la, ta'mning kama-sutrasi yoki tilning uchidan oshqozongacha bizni qamrab oladigan baxt vademekumi kabi ...
Albatta, hozirgi pazandachilik davri bizning eng yirtqich dietamizning vegetarianlikka o'zgarishiga ishora qilmoqda. Va bu erda Ottolenghi bizni er yuzidagi har bir sabzavot, sabzavot yoki boshqa mevalardan eng yaxshisini olishga majbur qiladi. Ha, ehtimol, hamma narsa bilan oziqlanadigan hayvonlar bo'lish har qanday o'simlik bilan cheklanishi mumkin, chunki go'sht iste'molini chetga surib qo'yadi, bu esa resurslardan haddan tashqari foydalanishni ko'rsatadi.
Bu erda xizmatkor cho'chqaning biron bir foydasi uchun tishini tekshirmaydi. Yillar o'tishi bilan yer bizga beradigan eng yashil mannaning eng yaxshi hazm bo'lishi aniqlanganda, go'shtda sarflanadigan narsa bo'ladi.
Yotam Ottolenghi tomonidan tavsiya etilgan 3 ta eng yaxshi kitoblar
Oddiy oshxona
Sabzavotlarni tushunish, pishirish va iste'mol qilish uslubimizni eng ko'p o'zgartirgan oshpazlardan biri Yotam Ottolenghi kitoblari doimo hislar uchun bayramdir. Oddiy oshxona, uning so'nggi va uzoq kutilgan ishi, albatta, bundan mustasno emas. Odatiy jo'shqinlik va kutilmagan hodisalar bilan tayyorlangan ushbu kitobdagi bir yuz o'ttizta taom Ottolenghi bizni minimal qiyinchilik bilan maksimal zavq olishga odat qilgan barcha tasavvur elementlari va lazzatlar kombinatsiyasini o'z ichiga oladi.
Asl va mazali, retseptlari Oddiy oshxona Ayrim piktogrammalar bilan aniqlangan oltita oddiy ko'rsatmalar tufayli ular bu erda ancha qulayroqdir: S = Murakkab, lekin oson. I = Oshxonada zarur. M = Kamroq ko'proq. P = Dangasalik. L = Oldindan tayyor. E = Ekspres
Ottolenghi ko'rsatmalari tufayli stolga o'ttiz daqiqadan kamroq vaqt ichida ajoyib taom qo'yish, bitta idish bilan mazali retsept tayyorlash yoki oldindan tayyorlangan taomni taqdim etish juda oson, tinchroq va qiziqarli bo'ladi. t Oshxonadagi his-tuyg'ulardan va jasoratdan voz kechishni xohlaysiz, ovqat pishirishda o'z hayotini juda murakkablashtirishni istamaydiganlar uchun.
Tatlar
Hech qanday sabzavot, uning eng qiziqarli chatishtirishisiz. Siz o'zingiz hech narsani tekshirishingiz shart emas. Ushbu kitob bilan siz uchun Ona Yerning barcha sirlari ochiladi.
Ushbu ilg'or kitobda Ottolenghi va Belfraj vegetarian oshxonasining qonunlarini yangilaydi va uni keyingi bosqichga olib chiqadi. Qovurish kabi oshpazlik usullarini, ular orasidagi sabzavotlarning to'rtta asosiy juftligini va lazzat intensivligi diapazonini tushuntiruvchi uch qismga bo'lingan ushbu kitob oshxonada g'ayrioddiy mazali taom yaratish uchun kundalik sabzavotlarning maksimal imkoniyatlaridan qanday foydalanishni ochib beradi.
Uning yuzdan ortiq retseptlari ta'sirchan fotosuratlar bilan birga Ottolenghi izdoshlarini va barcha sabzavotlarni sevuvchilarni quvontiradi.
Xursandchilik
Ajablanarli darajada mazali salatlardan tortib mazali taomlar va nafis desertlargacha, Xursandchilik Bu vegetarianlar va omnivorlar uchun, shuningdek, o'zining ajoyib retseptlari orqali sabzavotlarni pishirish va eyishning yangi usulini kashf etadigan keng jamoatchilik uchun kerak.
Yotam Ottolenghi dunyodagi eng mashhur oshpazlardan biridir. ning katta muvaffaqiyatidan keyin QuddusUshbu uzoq kutilgan yangi kitobda Ottolenghi turli xil vegetarianlar oshxonasini sezilarli shaxsiy yondashuv bilan qayta o'rganadi.
Pishirish usuli bo'yicha tasniflangan, u taklif qilgan 150 dan ortiq retseptlar mavsumiy mahsulotlar va ziravorlarga urg'u berib, keng turdagi zich ta'mlarni taklif qiladi. Shunday qilib, uning mazali, suvli va rang-barang taomlari tayyorlanadi Xursandchilik Sabzavotlarni pishirish va iste'mol qilishning yangi usulini kashf etadigan vegetarianlar uchun ham, keng jamoatchilik uchun ham kerak.
