Ang 4 na pinakamahusay na cookbook

Ang culinary ay tula para sa panlasa. Ngunit ito rin ay katangi-tanging tuluyan mula sa simpleng resipe hanggang sa alchemy na nakamit sa kusina. Ang karunungan at agham na lampas sa mga oras ng pagluluto pati na rin ang pag-aalaga upang bumuo ng pangwakas na simponya ng pagkain sa pinakamagandang punto ng paghahanda at pagtatanghal.

Tulad ng maraming iba pang mga bagay, ang pinakapangunahing kasiyahan ay binubuo ng mga pangunahing pangangailangan na halos palaging sakop sa ating lipunan sa kapakanan. At sa gayon, kung ano ang nagbibigay sa atin ng buhay, pagkain, ay nagtatapos sa pag-adorno mismo sa sosyolohikal na paraan patungo sa paniniwala na kumakain tayo upang masisiyahan ng higit pa sa anupaman.

At okay lang, syempre. Kung hindi, ano ang natitira nating kasiyahan sa araw-araw? Ang tanong, babalik sa natural na aspeto ng pagsasalaysay na sinamahan nito ng mahabang panahon (ng ng mataas na kusina bilang isang mundo na puno ng kultura, kaalaman at agham ay hindi isang bagay na eksklusibo sa ngayon).

Sa katunayan, ang kauna-unahang librong lutuin na nabasa ko nang may interes ay isang sinaunang dami na may mga matikas na pabalatong labinsiyam na siglo, isang salin ng isang chef na Pranses na kumubkob sa tao at banal sa paligid… sisiw! Lahat ng isang pagtuklas kung saan nababad ako sa katatawanan, karunungan at isang hindi mawari na pagkahilig na may kakayahang pamunuan ang may-akda nito na ilaan ang isang buong gawain sa sisiw, tulad ng nagawa ni Homer sa kanyang Ulises...

Kaya't pupunta kami roon kasama ang ilan sa mga magagaling na mahahalaga tungkol sa mga sining na nakasakay sa pinakamahusay na mga kalan sa buong mundo.

Nangungunang 4 mga inirekumendang libro sa pagluluto

Kitchenology. Ang agham ng pagluluto

Ang isang mahusay na libro ng resipe ay isang bagay at ibang-iba ang isang librong tulad nito na kung saan ang sining ng pagluluto ay naging isang nagbibigay kaalaman sa agham upang alam mong perpekto kung ano ang mga hilaw na materyales na iyong pinagtatrabahuhan at kung paano mo sila dadalhin sa isang mas mahusay na daungan (dito kaso, ulam, walang port).

Ang pangunahing mga diskarte sa pagluluto, trick at paghahanda ay ipinaliwanag salamat sa agham. Tuklasin kasama Kusina ang pangunahing mga konsepto ng kusina ay isiniwalat kasama ang mga praktikal na tip at sunud-sunod na mga diskarte, na gagawing tunay na laboratoryo ang iyong kusina. Hanapin ang mga sagot sa mga katanungan na hanggang ngayon ay walang solusyon sa mga kabanata na nakatuon sa pangunahing mga pagkain at paghahanda: karne, manok, isda, legume at cereal o gulay bukod sa iba pa.

Paano makukuha ang perpektong punto sa isang steak? Dapat mong iwanan ang balat kapag nagluluto ng isda? Ano ang lihim sa paggawa ng isang perpektong souffle? Mahahanap mo ang mga sagot sa mga katanungang ito at marami pa sa aklat na ito na nagpapaliwanag ng agham sa likod ng kusina.

Na may isang nakasisiglang paunang salita ng may-akda Stuart Farrimond, Ang pagbabasa na ito ay magiging isang pagtuklas para sa sinuman na, tulad niya, nararamdaman na ang pagluluto para sa iba ay nagbibigay ng higit na kaligayahan kaysa sa kasiyahan na kumain: Ang aking layunin, mambabasa, ay samahan ka upang tuklasin ang agham ng pagkain at pagluluto at pakuluan ang lahat ng iyong pagkamalikhain.

Magluto ng totoong pagkain

Tila halata na ang pagkain ng totoong pagkain ay mahalaga para sa kalusugan. Ngunit sa mga panahong ito ng fast food kumalat mula sa mga restawran hanggang sa mga tindahan, hindi nasasaktan na gabayan upang kumain muli ayon sa inilaan ng Diyos, at sa isang mayaman at madaling paraan.

Nagawa ni Carlos Ríos na makuha ang libu-libong tao na umalis sa Matrix at sumali sa kilusan totoong pagkain upang permanenteng matanggal ang pagkonsumo ng mga ultra-naprosesong pagkain mula sa kanilang diyeta at bumalik sa pagkain ng totoong pagkain.

Sa librong ito, ipapaliwanag ng may-akda kung ano ang mga pattern ng pagkain ng a realfooder, anong mga pagbabago ang kailangan mong gawin sa iyong buhay upang makagawa ng isang paglipat mula sa pag-ubos ng mga hindi malusog na produkto patungo sa malusog na mga produkto, at kung ano ang mga alamat tungkol sa pagluluto realfooder dapat nilang palayasin. Ipapakita rin sa amin ang mga diskarte sa pagluluto na dapat naming gamitin upang magluto ng pagkain sa isang malusog na paraan, kung anong mga pangunahing kagamitan ang dapat nating malaman at kung ano ang palaging naglalaman ng aming pantry upang masundan ang isang malusog at balanseng diyeta.

Sa isang pangalawang bahagi, ang libro ay nagtatanghal ng higit sa 100 mga bagong recipe na may kasamang mga salad, sopas, legume, cereal, itlog, karne at isda, tinapay at sarsa. Lahat ng mga ito ay may mga tip at impormasyon tungkol sa nutrisyon.

Sa madaling sabi, sa Magluto ng totoong pagkainAng mga tagataguyod ng pagkain at di-totoong mga kumakain ay magkakatuklas din kung paano kumain ng isang malusog na diyeta nang walang masidhing pagkain na naproseso.

1000 mga resipe ng ginto

Ano ang mga talahanayan ng bansang ito kung wala ang aming partikular na culinary beacon? Ang Arguiñano ay ang tagapanguna na gumawa ng praktikal na pagpapasikat sa pagluluto upang makapagpadala ng isang malawak na librong pangluto. Hanggang sa 1.000 mga recipe sa kasong ito para sa isang chef na isa ring bestseller sa mga cookbook ... Hindi ito ang kanyang huling libro ngunit ito ang pinaka-lubusang.

Matapos ang pitong dekada ng buhay at kalahating daang pagluluto, si Karlos Arguiñano ay nag-aalok sa amin ng isang malawak na cookbook na bumubuo ng pinakamahusay na patotoo sa kanyang karanasan at pagmamahal sa gastronomy.

Isang libong mga recipe na isang pagkilala sa lahat ng mga elemento na humantong sa kanya upang maging chef ng sanggunian sa milyun-milyong mga tahanan. Isang natatanging pangangalaga at pagmamahal para sa hilaw na materyal, simpleng paghahanda na angkop para sa lahat ng uri ng mga lutuin, mga tip na nagbibigay ng ulam ng isang espesyal na ugnayan at isang malawak na panukala para sa lahat ng mga uri ng mga panlasa at okasyon.

Soupy rice na may borage tempura, hikaw ng cake ng isda, madugong mary na may mga cockle o pumpkin cream na may crayfish at bacon ... Mga lutong bahay na resipe, upang masiyahan sa pamilya o mga kaibigan, at kung saan nagmula ang nakakahawang kagalakan na napakahusay na tumutukoy sa iyong kusina.

Ang asar na chef

Hindi nito nasasaktan ang isang propesyonal na gastronomiya tulad ng Anthony Warner  itaas ang iyong boses upang tuligsain ang intelektwal at emosyonal na nakawan ng pagsuko sa mga charlatans ng mga diyeta sa himala.

Ang lahat ng mga pseudo-propeta ng mga diyeta na himala ay isang grupo ng mga charlatans, hindi upang tawagan sila kung hindi man. Ang tanging diyeta na gumagana ay ang CLM (Kumain ng kalahati) na diyeta na maaaring sinamahan ng mga pantulong na diskarte tulad ng paggamit ng mas maliit na mga plato upang mabawasan ang dami ng pagkain.

Ang lahat ng iba pa ay isang toast sa araw, na may paggamit ng mga nabanggit na charlatans na naglakas-loob din na ibenta ka ng isang motorsiklo sa anyo ng isang libro, x-chain na pagkain o anumang iba pang milonga.

Ang pagkain ng CLM syempre ay dapat na sinamahan ng bait, kung maaari mong palitan ang kalahati ng isang plato ng mataba na pagkain sa iba pa na kasiya-siya at hindi gaanong nakakasama, mas mabuti kaysa sa mas mabuti, walang duda.

Higit pa rito, ang aking partikular na panukala tungkol sa tanging diyeta na gumagana nang hindi nagtatapos sa iyo sa proseso, ang pinaka-kapansin-pansin na bagay tungkol sa aklat na ito ay ang kahanga-hangang pamamaraan patungo sa pag-alis ng mga panloloko at palatandaan ng tagumpay sa harap ng sukatan.

Sa katatawanan ang bagay ay mas mahusay. At ang librong ito ay umaapaw sa katatawanan. Paano hindi tumawa sa halata ng mga panlilinlang? Ang pagtuklas ng mga himalang mangangaral ay kasing simple ng halata na bahagi tayo ng sisihin sa panloloko.

Namin ang lahat nais na mawalan ng timbang nang hindi bumaba sa sopa sa parehong paraan na nais naming maging mayaman nang hindi pinindot ang tubig at hindi kahit na naglalaro ng loterya.

Tinawag ito ni Anthony Walter na pseudoscience at nagsasabog laban dito sa sinumang mangangaral nito, maging artista, nutrisyonista, doktor o opisyal na institusyon. Ang negosyo tungkol sa mga ganitong uri ng bagay ay hindi nakakaintindi tulad ng alternatibong gamot laban sa mga sakit na walang lunas.

Ngunit, bago tayo magseryoso, tumawa ulit tayo. Basahin natin, turuan ang ating sarili at magtapos na magkaroon ng malay upang maihubad ang napakaraming mga tanga.