4 சிறந்த சமையல் புத்தகங்கள்

சமையல் என்பது அண்ணத்திற்கு கவிதை. ஆனால் சமையலறையில் சாதிக்கப்பட்ட ரசவாதம் வரை வெறும் செய்முறையிலிருந்து இது ஒரு நேர்த்தியான உரைநடை. சமையல் நேரத்தையும், உணவின் இறுதி சிம்பொனியை அதன் சிறந்த தயாரிப்பு மற்றும் விளக்கக்காட்சியில் எழுதுவதில் அக்கறை கொண்ட ஞானமும் அறிவியலும்.

பல விஷயங்களைப் போலவே, மிக அடிப்படையான இன்பங்களும் நமது பொதுநலச் சமுதாயத்தில் எப்போதுமே மூடப்பட்டிருக்கும் ஆதிகாலத் தேவைகளால் ஆனவை. இதனால், நமக்கு வாழ்வையும், உணவையும் தருவது, சமூகவியல் வழியில் தன்னை அலங்கரித்து முடித்து, நாம் எதையும் அனுபவித்து உண்கிறோம் என்ற நம்பிக்கையை நோக்கி.

அது பரவாயில்லை, நிச்சயமாக அது. இல்லையென்றால், அன்றாட வாழ்வில் நமக்கு என்ன இன்பம் கிடைக்கும்? கேள்வி, நீண்ட காலமாக அதனுடன் இணைந்த இயற்கையான கதை அம்சத்திற்குத் திரும்புகிறது உயர் சமையலறை கலாச்சாரம், அறிவு மற்றும் விஞ்ஞானம் நிறைந்த உலகமாக இன்று பிரத்தியேகமான ஒன்றல்ல).

உண்மையில், நான் ஆர்வத்துடன் படித்த முதல் சமையல் புத்தகம், பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டின் நேர்த்தியான அட்டைகளுடன் கூடிய ஒரு பழங்கால தொகுதி, ஒரு பிரெஞ்சு சமையல்காரரின் மொழிபெயர்ப்பு, சுற்றியுள்ள மனித மற்றும் தெய்வீகத்தின் மீது மோதியது ... கொண்டைக்கடலை! ஒரு நகைச்சுவை, ஞானம் மற்றும் ஒரு முழு படைப்பையும் கொண்டைக்கடலைக்கு அர்ப்பணிக்க அதன் ஆசிரியரை வழிநடத்தும் திறன் கொண்ட ஒரு உண்மையான கண்டுபிடிப்பு, அதில் ஹோமர் செய்ய முடிந்தது. Ulises...

எனவே உலகின் மிகச் சிறந்த அடுப்புகளில் உள்ள கலைகளைப் பற்றிய சில முக்கிய அத்தியாவசியங்களுடன் நாங்கள் அங்கு செல்கிறோம்.

பரிந்துரைக்கப்பட்ட முதல் 4 சமையல் புத்தகங்கள்

சமையலறை. சமையல் அறிவியல்

ஒரு நல்ல செய்முறை புத்தகம் ஒன்று மற்றும் மிகவும் வித்தியாசமானது இது போன்ற ஒரு சமையல் புத்தகம், சமையல் கலை ஒரு தகவல் அறிவியலாக மாறும், இதனால் நீங்கள் என்ன மூலப்பொருட்களுடன் வேலை செய்கிறீர்கள், அவற்றை ஒரு சிறந்த துறைமுகத்திற்கு எப்படி எடுத்துச் செல்வது என்று உங்களுக்குத் தெரியும். கேஸ், டிஷ், போர்ட் இல்லை).

முக்கிய சமையல் நுட்பங்கள், தந்திரங்கள் மற்றும் தயாரிப்புகள் அறிவியலுக்கு நன்றி விளக்கப்பட்டது. உடன் கண்டறியவும் சமையலறை சமையலறையின் அடிப்படை கருத்துக்கள் நடைமுறை குறிப்புகள் மற்றும் படிப்படியான நுட்பங்களுடன் வெளிப்படுகின்றன, இது உங்கள் சமையலறையை ஒரு உண்மையான ஆய்வகமாக மாற்றும். இறைச்சி, கோழி, மீன், பருப்பு வகைகள் மற்றும் தானியங்கள் அல்லது காய்கறிகள்: முக்கிய உணவுகள் மற்றும் தயாரிப்புகளுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட அத்தியாயங்களுடன் இதுவரை தீர்வு கிடைக்காத கேள்விகளுக்கான பதில்களைக் கண்டறியவும்.

ஒரு மாமிசத்தில் சரியான புள்ளியை எவ்வாறு பெறுவது? மீன் சமைக்கும்போது நீங்கள் தோலை விட்டுவிட வேண்டுமா? ஒரு சவுஃபைலை சரியானதாக்குவதற்கான ரகசியம் என்ன? சமையலறையின் பின்னால் உள்ள அறிவியலை விளக்கும் இந்த புத்தகத்தில் மேலும் பல கேள்விகளுக்கான பதில்களை நீங்கள் காணலாம்.

ஆசிரியரின் எழுச்சியூட்டும் முன்னுரையுடன் டாக்டர். ஸ்டூவர்ட் ஃபரிமண்ட், அவரைப் போலவே, மற்றவர்களுக்காக சமைப்பது உணவின் மகிழ்ச்சியை விட அதிக மகிழ்ச்சியைத் தருகிறது என்று உணரும் எவருக்கும் இந்த வாசிப்பு ஒரு கண்டுபிடிப்பாக இருக்கும்: என் குறிக்கோள், வாசகரே, உணவு மற்றும் சமையல் அறிவியலைக் கண்டறிந்து உங்களுடைய அனைத்து படைப்பாற்றலையும் கொதிக்க விட வேண்டும்.

உண்மையான உணவை சமைக்கவும்

உண்மையான உணவை சாப்பிடுவது ஆரோக்கியத்திற்கு அவசியம் என்பது தெளிவாகத் தெரிகிறது. ஆனால் துரித உணவுகள் உணவகங்களிலிருந்து கடைகளுக்கு பரவும் இந்த நாட்களில், கடவுள் விரும்பியபடி, பணக்கார மற்றும் எளிதான வழியில் மீண்டும் சாப்பிட வழிகாட்டப்படுவது ஒருபோதும் வலிக்காது.

கார்லோஸ் ரியோஸ் ஆயிரக்கணக்கான மக்களை மேட்ரிக்ஸை விட்டு வெளியேறி இயக்கத்தில் சேர முடிந்தது ரியல்ஃபுடிங் நிரந்தரமாக பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை அவர்களின் உணவில் இருந்து நிரந்தரமாக நீக்கி, உண்மையான உணவை உண்ண திரும்ப வேண்டும்.

இந்த புத்தகத்தில், ஒரு உணவு முறை என்ன என்பதை ஆசிரியர் விளக்குவார் ரியல்ஃபுடர், ஆரோக்கியமற்ற பொருட்களை உட்கொள்வதிலிருந்து ஆரோக்கியமான தயாரிப்புகளுக்கு மாறுவதற்கு உங்கள் வாழ்க்கையில் நீங்கள் என்ன மாற்றங்களைச் செய்ய வேண்டும், சமையலைச் சுற்றி என்ன கட்டுக்கதைகள் ரியல்ஃபுடர் அவர்கள் வெளியேற்ற வேண்டும். ஆரோக்கியமான முறையில் உணவு சமைக்க நாம் பயன்படுத்த வேண்டிய சமையல் நுட்பங்களையும், ஆரோக்கியமான மற்றும் சீரான உணவைப் பின்பற்றுவதற்கு நாம் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அடிப்படை பாத்திரங்கள் மற்றும் நமது சரக்கறை எப்போதும் என்னவாக இருக்க வேண்டும் என்பதையும் இது நமக்குக் காண்பிக்கும்.

இரண்டாவது பகுதியில், புத்தகம் 100 க்கும் மேற்பட்ட புதிய சமையல் குறிப்புகளை வழங்குகிறது, அதில் சாலடுகள், சூப்கள், பருப்பு வகைகள், தானியங்கள், முட்டை, இறைச்சி மற்றும் மீன், ரொட்டி மற்றும் சாஸ்கள் உள்ளன. அவை அனைத்தும் குறிப்புகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து தகவல்களுடன்.

சுருக்கமாக, இல் உண்மையான உணவை சமைக்கவும்ரியல்ஃபுடர்கள் மற்றும் உண்மையான உணவில்லாதவர்கள் ஒரே மாதிரியான தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் இல்லாமல் ஆரோக்கியமான உணவை எப்படி சாப்பிடுவது என்று கண்டுபிடிப்பார்கள்.

1000 தங்க சமையல்

நமது குறிப்பிட்ட சமையல் கலங்கரை விளக்கம் இல்லாமல் இந்த நாட்டின் அட்டவணைகள் என்னவாக இருக்கும்? ஒரு பரந்த சமையல் புத்தகத்தை அனுப்புவதற்காக சமையலை நடைமுறையில் பிரபலப்படுத்திய முன்னோடி ஆர்கியூசானோ ஆவார். சமையல்காரருக்கான சமையல்காரருக்கான 1.000 சமையல் வரை இந்த வழக்கில் ... இது அவரது கடைசி புத்தகம் அல்ல, ஆனால் அது மிகவும் முழுமையானது.

ஏழு தசாப்த வாழ்க்கை மற்றும் அரை நூற்றாண்டு சமையலுக்குப் பிறகு, கார்லோஸ் அர்குகியானோ ஒரு விரிவான சமையல் புத்தகத்தை நமக்கு வழங்குகிறார், இது அவரது அனுபவத்திற்கும் காஸ்ட்ரோனமிக்கும் சிறந்த சான்றாக அமைகிறது.

மில்லியன் கணக்கான வீடுகளில் சமையல்காரராக அவரை வழிநடத்திய அனைத்து கூறுகளுக்கும் அஞ்சலி செலுத்தும் ஆயிரம் சமையல். மூலப்பொருட்களுக்கான தனித்துவமான கவனிப்பு மற்றும் அன்பு, அனைத்து வகையான சமையல்காரர்களுக்கும் ஏற்ற எளிய தயாரிப்புகள், டிஷ் ஒரு சிறப்பு தொடுதல் மற்றும் அனைத்து வகையான அண்ணம் மற்றும் சந்தர்ப்பங்களுக்கும் ஒரு பரந்த முன்மொழிவு.

பொரேஜ் டெம்புராவுடன் சூப்பி அரிசி, மீன் கேக் காதணிகள், க்ரேஃபிஷ் மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் கூடிய பூசணி கிரீம் ... வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சமையல், குடும்பம் அல்லது நண்பர்களுடன் அனுபவிக்க, மற்றும் அந்த தொற்று மகிழ்ச்சி உங்கள் சமையலறையை நன்கு வரையறுக்கிறது.

கோபமடைந்த சமையல்காரர்

இது போன்ற தொழில்முறை காஸ்ட்ரோனமியை ஒருபோதும் காயப்படுத்தாது அந்தோணி வார்னர்  அதிசய உணவுகளின் சாரதாக்களுக்கு அடிபணிந்து அறிவார்ந்த மற்றும் உணர்ச்சி ரீதியான கொள்ளையை கண்டிக்க உங்கள் குரலை உயர்த்தவும்.

அதிசய உணவுகளின் போலி-தீர்க்கதரிசிகள் அனைவரும் சார்லட்டன்களின் கூட்டமாக இருக்கிறார்கள், அவர்களை வேறு ஏதாவது அழைக்க முடியாது. வேலை செய்யும் ஒரே உணவு, சிஎல்எம் (பாதி சாப்பிடு) உணவு மட்டுமே, உணவின் அளவைக் குறைக்க சிறிய தட்டுகளைப் பயன்படுத்துவது போன்ற நிரப்பு உத்திகளுடன் சேர்ந்து கொள்ளலாம்.

மற்ற அனைத்தும் சூரியனுக்கு ஒரு சிற்றுண்டியாகும், மேற்கூறிய சார்லட்டன்களின் நன்மையுடன், அவர்கள் ஒரு மோட்டார் சைக்கிளை புத்தகம், எக்ஸ்-சங்கிலி உணவு அல்லது வேறு எந்த மிலோங்கா வடிவில் விற்கத் துணிகிறார்கள்.

சிஎல்எம் உணவு நிச்சயமாக பொது அறிவுடன் இருக்க வேண்டும், கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளின் பாதி தட்டை மற்றவற்றுடன் திருப்தி மற்றும் குறைவான தீங்கு விளைவிக்கும், சிறந்ததை விட சிறந்தது, சந்தேகமில்லை.

இதைத் தாண்டி, இந்த செயல்முறையில் உங்களை முடிக்காமல் செயல்படும் ஒரே உணவைப் பற்றிய எனது குறிப்பிட்ட முன்மொழிவு, இந்தப் புத்தகத்தின் மிக முக்கியமான விஷயம், அளவுகோலுக்கு முன்னால் வெற்றியின் ஏமாற்றுதல்கள் மற்றும் சகுனங்களை அகற்றுவதற்கான அற்புதமான செயல்முறை ஆகும்.

நகைச்சுவையுடன், விஷயம் சிறந்தது. மேலும் இந்த புத்தகம் நகைச்சுவையால் நிரம்பியுள்ளது. ஏமாற்றங்களின் வெளிப்படையான தன்மையைப் பார்த்து எப்படி சிரிக்கக்கூடாது? அதிசய போதகர்களை வெளிக்கொணர்வது எளிது, அது ஏமாற்றப்பட்டதற்கான எங்கள் பங்கின் வெளிப்படையானது.

தண்ணீரை அடிக்காமல், லாட்டரி கூட விளையாடாமல் எப்படி பணக்காரராக இருக்க விரும்புகிறோமோ அதே போல் நாம் அனைவரும் படுக்கையில் இருந்து இறங்காமல் உடல் எடையை குறைக்க விரும்புவோம்.

அந்தோனி வால்டர் அதை போலி அறிவியல் என்று அழைக்கிறார் மற்றும் நடிகர்கள், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள், மருத்துவர்கள் அல்லது அதிகாரப்பூர்வ நிறுவனங்களாக இருந்தாலும் அதை போதிக்கும் எவருக்கும் எதிராக குரல் கொடுக்கிறார். குணப்படுத்த முடியாத நோய்களுக்கு எதிரான மாற்று மருந்தைப் போல இந்த வகையான விஷயங்களைப் பற்றிய வணிகம் நெறிமுறையற்றது.

ஆனால், நாம் தீவிரமாகப் பேசுவதற்கு முன், மீண்டும் சிரிக்கலாம். வாசித்து, நம்மைப் பயிற்றுவித்து, பல முட்டாள்களின் முகமூடிகளை வெளிக்கொணர விழிப்புடன் இருப்போம்.