De 4 bästa kokböckerna

Det kulinariska är poesi för gommen. Men det är också utsökt prosa från receptet till alkemi som uppnås i köket. Vishet och vetenskap som går utöver tillagningstider samt omsorg om att komponera matens sista symfoni vid sin bästa förberedelse och presentation.

Som så många andra saker består de mest grundläggande nöjen av urbehov som nästan alltid täcks i vårt välfärdssamhälle. Och därmed slutar det som ger oss liv, mat, att pryda sig själv på det sociologiska sättet mot övertygelsen om att vi äter för att njuta mer än för något annat.

Och det är okej, naturligtvis är det. Om inte, vad skulle vi ha kvar av njutning i vardagen? Frågan, gå tillbaka till den naturliga berättande aspekten som har följt den under lång tid (den av högt kök som en värld full av kultur, är kunskap och vetenskap inte något exklusivt för idag).

Faktum är att den första kokboken som jag läste med intresse var en gammal volym med eleganta XNUMX-talets omslag, en översättning av en fransk kock som ramlade på det mänskliga och det gudomliga runt ... kikärter! En verklig upptäckt med vilken jag var genomblöt av humor, visdom och en outgrundlig passion som kunde leda dess författare att ägna ett helt verk åt kikärter, som Homer kunde göra med sin Ulises.

Så vi går dit med några av de stora väsentligheterna om konsten ombord på de bästa spisarna i världen.

Topp 4 rekommenderade kokböcker

Kökologi. Vetenskapen om matlagning

En bra receptbok är en sak och en helt annan är en kokbok som den här där matlagningskonsten blir en informativ vetenskap så att du helt vet vilka råvaror du arbetar med och hur du tar dem till en bättre hamn (i detta fodral, maträtt, ingen port).

De viktigaste matlagningsteknikerna, knepen och förberedelserna förklaras tack vare vetenskapen. Upptäck med Kök kökets grundläggande begrepp avslöjas tillsammans med praktiska tips och steg-för-steg-tekniker, vilket gör ditt kök till ett riktigt laboratorium. Hitta svaren på de frågor som hittills inte hade någon lösning med kapitel som ägnade sig åt de viktigaste livsmedlen och beredningarna: bland annat kött, fjäderfä, fisk, baljväxter och spannmål eller grönsaker.

Hur får man den perfekta poängen i en biff? Ska du lämna skinnet på när du lagar fisk? Vad är hemligheten för att göra en souffle perfekt? Du hittar svar på dessa frågor och många fler i den här boken som förklarar vetenskapen bakom köket.

Med ett inspirerande förord ​​av författaren Dr Stuart Farrimond, Denna läsning kommer att vara en upptäckt för alla som, precis som han, känner att matlagning för andra ger mer lycka än nöjet att äta: Mitt mål, läsare, är att följa med dig för att upptäcka vetenskapen om mat och matlagning och låta all din kreativitet koka.

Laga riktig mat

Det verkar uppenbart att att äta riktig mat är avgörande för hälsan. Men i dessa dagar med snabbmat som sprids från restauranger till butiker gör det aldrig ont att bli guidad att äta igen som Gud tänkt, och på ett rikt och enkelt sätt.

Carlos Ríos har lyckats få tusentals människor att lämna Matrix och gå med i rörelsen realfooding att permanent eliminera konsumtionen av ultraförädlade livsmedel från deras kost och återgå till att äta riktig mat.

I denna bok kommer författaren att förklara vad som är ätmönstren för a realfooder, vilka förändringar du behöver göra i ditt liv för att göra en övergång från att äta ohälsosamma produkter till hälsosamma produkter, och vilka myter kring matlagning realfooder de måste förvisa. Det kommer också att visa oss de kulinariska tekniker som vi måste använda för att laga mat på ett hälsosamt sätt, vilka grundläggande redskap vi måste känna till och vad vårt skafferi alltid måste innehålla för att följa en hälsosam och balanserad kost.

I en andra del presenterar boken mer än 100 nya recept som inkluderar sallader, soppor, baljväxter, spannmål, ägg, kött och fisk, bröd och såser. Alla med tips och näringsinformation.

Kort sagt, i Laga riktig matRealfooders och icke-real fooders både kommer att upptäcka hur man äter en hälsosam kost utan läckra ultra-bearbetade livsmedel.

1000 guldrecept

Vad skulle borden i detta land vara utan vår speciella kulinariska ledstjärna? Arguiñano var den pionjären som gjorde en praktisk popularisering av matlagning för att överföra en stor kokbok. Upp till 1.000 XNUMX recept i detta fall för en kock som också är en kokboks storsäljare ... Det är inte hans sista bok men den är den mest uttömmande.

Efter sju decennier av livet och ett halvt sekels matlagning erbjuder Karlos Arguiñano oss en omfattande kokbok som utgör det bästa vittnesbördet om hans erfarenhet och kärlek till gastronomi.

Tusen recept som är en hyllning till alla element som har lett honom att bli referenskock i miljontals hem. En unik omsorg och kärlek till råvaran, enkla förberedelser som passar alla typer av kockar, tips som ger rätten en speciell touch och ett brett förslag för alla typer av gom och tillfällen.

Soppris med borage tempura, örhängen med fiskkaka, blodiga mary med musslor eller pumpakräm med kräftor och bacon ... Hemgjorda recept, att njuta av med familj eller vänner, och från vilken den smittsamma glädjen kommer så väl definierar ditt kök.

Den förbannade kocken

Det skadar aldrig en professionell gastronomi som Anthony Warner  höja din röst för att fördöma det intellektuella och känslomässiga rånet att ge efter för charlatanerna i mirakeldieter.

Alla dessa pseudoprofeter i mirakeldieterna är ett gäng charlataner, för att inte kalla dem något annat. Den enda kosten som fungerar är CLM (Eat half) -dieten som kan åtföljas av kompletterande strategier som att använda mindre tallrikar för att minska mängden mat.

Allt annat är en skål för solen, med fördelen av de ovannämnda charlatanerna som också vågar sälja dig en motorcykel i form av en bok, x-kedjemat eller någon annan milonga.

CLM -kosten måste naturligtvis åtföljas av sunt förnuft, om du kan ersätta den halva tallriken med fet mat med andra som är lika tillfredsställande och mindre skadliga, bättre än bättre, utan tvekan.

Utöver detta, mitt speciella förslag om den enda kost som fungerar utan att sluta dig i processen, är det mest anmärkningsvärda med den här boken dess underbara procedur för att demontera hoaxes och tecken på triumf framför vågen.

Med humor är saken bättre. Och den här boken är full av humor. Hur ska man inte skratta åt bedrägeriernas uppenbarhet? Att avslöja mirakelpredikanterna är lika enkelt som det är uppenbart att vi är skyldiga att bli lurade.

Vi skulle alla vilja gå ner i vikt utan att gå ur soffan på samma sätt som vi skulle vilja vara rika utan att slå i vattnet och utan att ens spela på lotteri.

Anthony Walter kallar det pseudovetenskap och skrattar mot det till alla som predikar det, vare sig de är skådespelare, näringsläkare, läkare eller officiella institutioner. Verksamheten kring den här typen av saker är lika oetisk som alternativ medicin mot obotliga sjukdomar.

Men innan vi blir seriösa, låt oss skratta igen. Låt oss läsa, utbilda oss själva och sluta vara medvetna om att maskera så många dårar.