Libuka tse 3 tse ntle ka ho fetisisa tsa Xabier Gutiérrez

Tšimo e ngoe le e ngoe e ka fetoloa maemo a iqapetsoeng. Mofuta o motšo ke sekhele seo ka sona bokahohle bo bocha ba boqapi bo ka sireletsoang ke hore, maemong a Xabier Gutierrez e se e tsejoa e le «noir ea gastronomic»(Ha ho letho le amanang le liphihlelo tse bohloko kamora ho etela lireschorente tse ling tse tšosang).

Metlae ka thoko, mohopolo o se o kopantsoe joalo ka tlhahiso, hajoale e lekanyelitsoe ho moetsi oa eona, eo papali ea hae ka kichineng e makatsang ka ho fetesisa e lokisetsoang butle. Ntle ho pelaelo, motsoako o matlafatsang oo mongoli a boetse a etsa hore ho fumanehe ho mofuta oa bokahohle bo pharaletseng haholo ho lexicon le tsebo ea lefats'e le lecha la culinary le hapiloeng ka lebaka leo.

Ba phehang ba inehela ka mokhoa o tsoetseng pele ntle le ho tela ho bofa le ho inehela; ho etsa liteko ka ho ama maemo a phahameng; ho hedonism e entse monyaka oa mantlha oa maikutlo.

Mme tlasa moaho ona, litemana tsa bongoli ba Xabier li ile tsa potoloha litabatabelo tsa fetoha lehloeo, kapa ho batla phetheho ho fetohile bohlanya. Ntle ho pelaelo, nehelano ena e makatsang ea mabone a phatsimang a katleho khahlano le meriti e ka bang teng eo kamehla e hlohlontšang motho e mong le e mong ke katleho.

Bakeng sa tse ling kaofela, ka litšupiso tse haufi le tse matla tsa libaka tse kang ea Dolores RedondoBoemo bo boetse bo tsamaea le motho e mong le e mong bakeng sa kopano e phetang pale e supang tšitiso e potlakileng ea machabeng ea mongoli enoa ea tsebahalang oa ho pheha.

Libuka tse 3 tse khothalelitsoeng ka holimo ke Xabier Gutiérrez

Sebaka sa bolulo sa lirurubele

Pale eo ka eona Xabier Gutiérrez a hlahlobang maemo a macha a morero oa ho oela ka har'a noir e ntšo e nang le lintho tse tsoang ho telluric, litlamorao tsa sechaba le lipolotiki le tsitsipano e ts'oanelang seo e seng e ntse e le ts'ebetso e makatsang ka lipelaelo tse tebileng.

Hoteleng ea Baños de Panticosa, Phuleng ea Tena ea Aragonese, Valeria, sebini sa Rwanda, o ipolaea ka ho itahlela sekheong sa kamore ea hae. E ne e le moreki oa kamehla, mosali ea nang le histori e patehileng eo sepheo sa hae sa ho ipolaea ho neng ho se motho ea ka belaelang. Vanessa, setsebi sa limela se sebeletsang rakhemisi se batlang palesa ea Edelweiss, o bolaeloa sebakeng se ka thōko se haufi le moo ’me a patoa ke lehloa.

Ke qalo ea letoto la liphiri tse senotsoeng nakong ea sefefo se mpe ka ho fetisisa sa lehloa se hopolang sebakeng seo. Ntho e 'ngoe le e' ngoe e senoleha ha lefokisi la poraefete le fihla ho tla batlisisa ka ho nyamela ha Vanessa, 'me e mong le e mong oa basebetsi ba hotele o bonahala a pata lekunutu.

Polao ea morabe oa Rwanda, litloaelo tsa boselamose tsa Afrika le litšōmo tsa Tena Valley li hokahane pale e behiloeng tikolohong ea claustrophobic le e ka thoko moo boemo ba leholimo bo leng teng.

Tatso e bohloko

Setšoantšo sa mofuputsi ea tobaneng le e 'ngoe ea linyeoe tse sa rarolloang se fana ka mohopolo oa pele oa ho rarahana, ho ts'oaroa, ha mofuta o itseng oa sephiri o thibelang' nete ho hlaha. Mme joalo ka ha o lula o nahana ka ba sa otloang, batho bao ba sirelelitsoe ke maemo a bona sechabeng, lipolotiki kapa bong bo ka ba fang tokelo ea mofuta o itseng le litabeng tse mpe joalo ka lipolao.

'Nete ka nyeoe ea Ferni, e simolohileng polaong ea polao ea Ferdinand Cubillo, e bonahala e mela ka metso litabeng tse hole haholo, mme mohlomong ke lona lebaka la boikemisetso bo thata ba sebopeho sa eona. Kaha o ne a tšoaea liphoso, o ne a ka nahana hore Ferni oa khale ea hantle ka linako tse ling ho latela hore na o khethile lehlakore le leng kapa le leng la litlhahlobo tsa hae hoteleng, empa eka o ka bolaea ...

Selemo ka mor'a lefu le mabifi, Vicente Parra, ertzaintza le motho ea ikarabellang nyeoeng ka nako eo, o kentse boitsebiso bohle bo bokeletsoeng ka likhoeli le likhoeli. Ho thata ho lebala setopo se batlang toka.

Ka lebaka la monahano ona oa nyeoe e koetsoeng hampe e le ntho e emetseng letsatsi le leng le le leng, haufinyane o tla fumana likhokahano tse ke keng tsa latoloa liketsahalong tse tšoanang tse lefifi. Vicente o tsamaea lipakeng tsa ho hloka tšepo ea ho khona ho tobana le 'molai ea sehlōhō eo a ke keng a khona ho mo ts'oara, le tšepo ea hore senokoane se itlhahisitse hape.

Empa 'molai e mong le e mong o khona ho hloea le ho bolaea bakeng sa ho hong. Kamehla ho na le sepheo sa mantlha seo, se bonesitsoeng kelellong e loketseng, se sebeletsang e le setulo sa phetetso e akaretsang. Se etsahalang kajeno ha se taba feela ea maobane ea maobane. Ka linako tse ling u tlameha ho sheba morao koana ka nako e le hore likotoana tsa kajeno li ka kopana hantle.

Sehlopha sa tšabo

Bohle re se re le baetsi ba lifate tsa morara ba sa tsoa khuoa ba etelang li-winery mme re itumella ho tataisoa ke pale e monate ea veine, phomolo ea eona le ts'ebetso ea eona ea alchemical ho fihlela 'mele oo oa ho qetela o tletse tatso le monko oa veine e ntlehali.

Hantle monko o monate, palesa eo e tsosoang ke ho tsamaisa khalase e bonahala e thella joalo ka monko o ferekanyang sebakeng sena se fihlileng ho tsoa lirapeng tsa morara tsa Rioja. Lefu la setsebi sa mahlo Esperanza Moreno le tsosa ponahalo e mpe ea tšoantšetso lipakeng tsa mali le veine.

'Mele oa hae o koahetsoeng ke mali kamora ho khaoloa o kanna oa arabela hampe ho' molai ea sehloho, empa Motlatsi oa Mokhomishenara Parra a ka tlama thapo e 'ngoe ka pefo eo e bonahalang e le e fetelletseng ...

Motho ea belaelloang haholo ke Roberto, molekane oa Esperanza. Mme patlo ea hau e nkuoa e le bohlokoa ho qala ho utloisisa se etsahetseng. Ke feela, joalo ka ha ho etsahala khafetsa liketsahalong tse ling, lipatlisiso li lokelang ho nkuoa ke mofuputsi ea hloahloa e le tsela e nang le litlatsetso tse isang ho tataiso e ncha.

Hobane tsela e isang bobeng ha ho mohla e otlolohileng, mme le ho feta tikolohong e tletse takatso e matla, lithahasello le litakatso tse fetelletseng tsa katleho.

Libuka tse ling tse khothalelitsoeng ke Xabier Gutierrez…

Monko oa tlolo ea molao

Khetho ea San Sebastián joalo ka tlhophiso ea merero e fetang bonngoe ke sengoli sena e lula e le bonase e ekelitsoeng ho nna. Ka makhetlo a mangata ke lahlehetsoe ke toropo ena, ke lula ke fumana libaka tse ncha tse khahlang tseo, ka ho ama ha eona lekholong la leshome le metso e robong la lilemo ho potoloha kou ea eona le tlhaho e ntle e e sirelelitseng, ho bonahala e etselitsoe lipale tse sekete.

Mme ehlile, lesela le letšo le lona le na le sebaka se phethahetseng har'a literata tse lefifi ka ho fetesisa tsa toropo, tse furallang leoatle le tse bonahalang li ipata ka har'a mabota a eona, li amohela liphiri.

Lefu la moqapi Elena Castaño le re atametsa haufi le sepheo se lefifi sa polao sa litabatabelo le mohono oo o o fetelletseng lefats'eng joalo ka tlholisano joalo ka feshene kapa gastronomy e tšoailoeng ka linaleli ...

Vicente Parra ea molemo, ertzaintza, o tla tseba ho hokahanya nyeoe ea Elena le ea Cristian, eo lefu la hae le bonahalang le bakoa ke chefo. Mafu ana ka bobeli a hokahane le boikemisetso bo tšoanang ba ho hlola khanyetso le ho khutsisa mantsoe a lebisang boemong bo bobe ka ho fetesisa bo khonang ho koala likelello tsa polao.