Tan iyo markii aan akhriyay buug duug ah oo ballaaran oo ku saabsan chickpea dhowr sano ka hor, waxaan fahmay in cunnooyinka ay sidoo kale leedahay suugaanteeda. Sababtoo ah haddii suugaanta qaawan ay ku dambayso weerarada shucuurteena, sidoo kale jikada waxay awood u leedahay inay kiciso waddooyinkaas muhiimka ah ee u dhexeeya farxadda iyo baahida ugu muhiimsan. Socodkaasna kuuggii caanka ahaa Yotam ottolenghi, lumay inta u dhaxaysa shooladaha iyo boggaga iyo caddaanka oo lagu rusheeyaa udgoon iyo xikmad kala duwan, sida kama-sutra ka mid ah farxaha ama farxadda oo naga daadisa min cidhifyada carrabka ilaa caloosha ...
Dabcan, waqtiyada cunto karinta ee hadda waxay tilmaamayaan isbeddelka ku yimid cuntadeenna hilibka cunta ah ee ku wajahan khudradda. Taasina waa meesha Ottolenghi ay inagu dhaafto si aan uga helno sida ugu wanaagsan khudaar kasta, khudaar ama midho kasta oo kale oo dhulka ah. Sababtoo ah haa, laga yaabee inay noqdaan omnivores waxay ku koobnaan kartaa geed kasta, ilaa omni, iyada oo laga tago cunista hilibka taas oo sii kordheysa tilmaamaysa ka faa'iidaysiga kheyraadka.
Ma aha in halkan addoonku uusan iliga u gelin mid ka mid ah faa'iidooyinka doofaarka. Laakiin waxaa hilibka ku jiri doona wax, marka sannaduhu sii socdaan, la ogaado dheefshiidka ugu wanaagsan manna cagaaran ee dhulku na siiyo.
3da Buugaag ee ugu Sareeya ee lagu taliyay Yotam Ottolenghi
Jikada fudud
Buugaag uu qoray Yotam Ottolenghi, oo ka mid ah cunto-cunto-yaqaannada wax ka beddelay habka aynu u fahamno, u karinno iyo u cunno khudradda ugu badan, ayaa had iyo jeer ah iid loogu talagalay dareenka. Jikada fudud, shaqadiisii ​​ugu dambaysay ee la sugayey, hubaal maaha mid ka reeban. Waxa lagu sameeyay raynrayn iyo yaabab caadi ah, boqol iyo soddonka saxan ee buuggan ku jira waxa ay ka kooban yihiin dhammaan walxaha male-awaalka ah iyo isku-darka dhadhanka ee Ottolenghi uu na bartay si aanu ugu raaxaysanno ugu yaraan dhib yar.
Asal iyo macaan, cuntooyinka Jikada fudud Waxay aad uga heli karaan halkaan iyada oo ay ugu wacan tahay lix dardaaran oo aad u fudud oo lagu garto sawir -gacmeedyada shaqsiyeed: S = Casri ah laakiin fudud. I = Asal ahaan qolka cuntada. M = Wax yar baa ka badan. P = caajisnimo. L = Horay diyaar u ah. E = Degdeg ah
Waad ku mahadsan tahay tilmaamaha Ottolenghi, inaad miiska saarto cunto cajiib ah in ka yar soddon daqiiqo, samaynta cunto kariye dhadhan fiican leh weel keliya, ama u adeegida saxan hore loo sii diyaariyey ayaa aad u fudud, nasasho iyo madadaalo leh, labadaba kuwa aan haysan. waxay rabaan in ay kala baxaan dareenka iyo ku dhiirashada jikada sida kuwa aan rabin in ay noloshooda ku adkeeyaan marka ay timaado cunto karinta.
Dhadhannada
Ma jirto khudaar aan lahayn tarankeeda ugu xiisaha badan. Ma aha inaad adigu iskaa wax u baarto. Buuggan dhammaan sirta Hooyada Dhulka ayaa laguu furay.
Buuggan gogol-xaadhka ah, Ottolenghi iyo Belfrage waxay dib u cusboonaysiiyaan canons-ka cunnada khudradda waxayna u qaadaan heerka xiga. Waxa loo qaybiyaa saddex qaybood, kuwaas oo sharxaya hababka cunto karinta sida bini'aadantinimada, afarta lamaane ee aasaasiga ah ee khudaarta dhexdooda iyo baaxadda dhadhanka dhadhanka, buuggani wuxuu muujinayaa sida looga faa'iidaysto awoodda ugu badan ee khudaarta maalinlaha ah si loo abuuro jiko aan caadi ahayn oo dhadhan fiican leh.
In ka badan boqol cuntooyin, oo ay weheliyaan sawiro cajiib ah, ayaa ka farxin doona taageerayaasha Ottolenghi iyo dhammaan khudaarta jecel.
Cabsida
Laga soo bilaabo saladh macaan oo la yaab leh ilaa galitaanka macaan iyo macmacaanka quruxda badan, Cabsida Waa lama huraan u ah khudaarleyda iyo omnivores iyo sidoo kale dadweynaha, kuwaas oo ogaan doona hab cusub oo wax loo kariyo oo loo cuno khudaarta iyada oo loo marayo cuntooyinkeeda quruxda badan.
Yotam Ottolenghi waa mid ka mid ah khubarada ugu caansan adduunka. Ka dib guushii weynayd ee JerusalénBuuggan cusub ee muddada dheer la sugayay, Ottolenghi waxa uu dib u sahaminayaa cunnooyinka khudradeed ee kala duwan oo leh hab shakhsi ahaaneed oo muuqda.
Waxa loo kala saaray habka karinta, in ka badan 150 cunto oo uu soo jeediyay waxa ay xooga saarayaan wax soo saarka xilliyeedka iyo xawaashka, iyaga oo bixinaya dhadhan aad u badan. Sidaa darteed, suxuunta macaan, succulent iyo midabada leh ayaa sameeya Cabsida Waa qasab labada khudaar iyo dadweynaha, kuwaas oo ogaan doona hab cusub oo wax loo kariyo oo loo cuno khudaarta.
