Kulinárstvo je poézia pre podnebie. Je to však tiež vynikajúca próza od jednoduchého receptu po alchýmiu dosiahnutú v kuchyni. Múdrosť a veda, ktoré presahujú dobu varenia, a tiež starostlivosť o zostavenie záverečnej symfónie jedla v najlepšom bode prípravy a prezentácie.
Rovnako ako mnoho iných vecí, najzákladnejšie potešenia sú tvorené prvotnými potrebami, ktoré sú v našej sociálnej spoločnosti takmer vždy pokryté. A tak to, čo nám dáva život, jedlo, sa končí sociologickým zdobením smerom k presvedčeniu, že jeme, aby sme si užili viac ako z čohokoľvek iného.
A je to v poriadku, samozrejme, že je. Ak nie, čo by nám zostalo z radosti v každodennom živote? Otázka, ktorá sa vracia k prirodzenému naratívnemu aspektu, ktorý ju sprevádza už dlho (v vysoká kuchyňa ako svet plný kultúry, znalostí a vedy nie je niečím dnešným).
V skutočnosti prvá kuchárska kniha, ktorú som so záujmom prečítal, bola staroveký zväzok s elegantnými obalmi z devätnásteho storočia, preklad francúzskeho kuchára, ktorý blúdil po ľudskom a božskom okolo ... cíceru! Všetko objav, s ktorým som bol nasiaknutý humorom, múdrosťou a nevyspytateľnou vášňou schopnou viesť svojho autora k tomu, aby venoval celé dielo cíceru, ako to dokázal Homer so svojim Ulises...
Ideme tam s niektorými z tých veľkých náležitostí umenia na palube najlepších kachlí na svete.
Najlepších 4 odporúčaných kuchárskych kníh
Kitchenology. Veda o varení
Dobrá kniha receptov je jedna vec a úplne odlišná je kuchárska kniha, ako je táto, kde sa umenie varenia stane informatívnou vedou, aby ste presne vedeli, s akými surovinami pracujete a ako ich dopraviť do lepšieho prístavu (v tomto prípad, parabola, žiadny port).
Hlavné techniky, triky a prípravy varenia vysvetlené vďaka vede. Objavte s Kuchyňa základné koncepty kuchyne odhalené spolu s praktickými radami a postupnými technikami, ktoré z vašej kuchyne urobia skutočné laboratórium. Odpovede na otázky, ktoré doteraz nemali riešenie, nájdete v kapitolách venovaných hlavným potravinám a prípravkom: okrem iného mäsu, hydine, rybám, strukovinám a obilninám alebo zelenine.
Ako získať perfektný bod v steaku? Mali by ste pri varení rýb nechať pokožku zapnutú? Aké je tajomstvo dokonalosti suflé? Odpovede na tieto a mnohé ďalšie otázky nájdete v tejto knihe, ktorá vysvetľuje vedu za kuchyňou.
S inšpiratívnou predhovorom autora Dr Stuart Farrimond, Toto čítanie bude objavom pre každého, kto má rovnako ako on pocit, že varenie pre ostatných prináša viac šťastia ako potešenia z jedla: Mojím cieľom, čitateľ, je sprevádzať vás pri objavovaní vedy o jedle a varení a nechať variť všetku vašu kreativitu.
Varte skutočné jedlo
Zdá sa zrejmé, že konzumácia skutočného jedla je pre zdravie zásadná. Ale v dnešnej dobe rýchleho občerstvenia, ktoré sa šíri z reštaurácií do obchodov, nie je na škodu nechať sa viesť opäť tým, aby jedol tak, ako to Boh zamýšľal, a to bohatým a jednoduchým spôsobom.
Carlosovi Ríosovi sa podarilo prinútiť tisíce ľudí, aby opustili Matrix a pripojili sa k hnutiu Skutočné jedlo natrvalo vylúčiť zo svojej stravy konzumáciu ultra spracovaných potravín a vrátiť sa k jedlu skutočného jedla.
V tejto knihe autor vysvetlí, aké sú stravovacie návyky a skutočná potrava„Aké zmeny musíte vo svojom živote urobiť, aby ste prešli od konzumácie nezdravých produktov k zdravým výrobkom a aké mýty o varení skutočná potrava musia vyhnať. Ukáže nám tiež kulinárske techniky, ktoré musíme používať na zdravé varenie jedla, aké základné náčinie musíme vedieť a čo musí naša špajza vždy obsahovať, aby sme dodržiavali zdravú a vyváženú stravu.
V druhej časti kniha predstavuje viac ako 100 nových receptov, ktoré zahŕňajú šaláty, polievky, strukoviny, cereálie, vajíčka, mäso a ryby, chleby a omáčky. Všetky s tipmi a výživovými informáciami.
Skrátka v Varte skutočné jedloSkutoční a nie skutoční potravári objavia, ako sa zdravo stravovať bez vynikajúcich ultra spracovaných potravín.
1000 XNUMX zlatých receptov
Čo by to boli za stoly tejto krajiny bez nášho konkrétneho kulinárskeho majáka? Arguiñano bol priekopníkom, ktorý prakticky propagoval varenie, aby odovzdal rozsiahlu kuchársku knihu. V tomto prípade až 1.000 XNUMX receptov pre šéfkuchára, ktorý je zároveň bestsellerom kuchárskej knihy ... Nie je to jeho posledná kniha, ale je to najvyčerpávajúcejšia.
Po siedmich desaťročiach života a polstoročí varenia nám Karlos Arguiñano ponúka rozsiahlu kuchársku knihu, ktorá tvorí najlepšie svedectvo o jeho skúsenostiach a láske ku gastronómii.
Tisíc receptov, ktoré sú poctou všetkým prvkom, ktoré ho viedli k tomu, že sa stal referentom v miliónoch domácností. Jedinečná starostlivosť a láska k surovinám, jednoduché prípravy vhodné pre všetky typy kuchárov, tipy, ktoré dodávajú pokrmu osobitý nádych, a široký sortiment pre všetky typy chutí a príležitostí.
Polievka s ryžou z brutnáku brutnákového, náušnice z rybieho koláča, krvavá mary so sviečkami alebo tekvicový krém s rakovami a slaninou ... Domáce recepty, na vychutnanie si s rodinou alebo priateľmi a z ktorých tak dobre vyžaruje tá nákazlivá radosť.
Naštvaný kuchár
Profesionálnej gastronómii nikdy neuškodí Anthony Warner zvýšte hlas, aby ste odsúdili intelektuálne a emocionálne okradnutie podľahnutie šarlatánom zázračných diét.
Všetci tí pseudo-proroci zázračných diét sú banda šarlatánov, nehovoriac im inak. Jediná diéta, ktorá funguje, je diéta CLM (zjedzte polovicu), ktorú môžu sprevádzať doplnkové stratégie, ako napríklad používanie menších tanierov na zníženie množstva jedla.
Všetko ostatné je prípitok na slnku s využitím spomínaných šarlatánov, ktorí si tiež trúfajú predať motocykel vo forme knihy, jedla s reťazcom x alebo akejkoľvek inej milongy.
Diétu CLM musí samozrejme sprevádzať zdravý rozum, ak môžete nahradiť polovicu taniera tučných jedál inými, ktoré sú rovnako uspokojujúce a menej škodlivé, lepšie ako lepšie, bezpochyby.
Okrem toho, môj konkrétny návrh týkajúci sa jedinej diéty, ktorá funguje bez toho, aby ste s tým skončili, najpozoruhodnejšou vecou na tejto knihe je jej úžasný postup pri odstraňovaní hoaxov a znamení víťazstva pred stupnicou.
S humorom je to lepšie. A táto kniha prekypuje humorom. Ako sa nesmiať na očividnosti podvodov? Odhalenie zázračných kazateľov je také jednoduché, ako je zrejmé, že máme podiel na vine za to, že sme boli podvedení.
Všetci by sme chceli schudnúť bez toho, aby sme sa dostali z gauča rovnako, ako by sme chceli byť bohatí bez toho, aby sme trafili vodu a dokonca ani nehrali v lotérii.
Anthony Walter to nazýva pseudoveda a rozčuľuje sa proti tomu, kto to káže, či už sú to herci, odborníci na výživu, lekári alebo oficiálne inštitúcie. Obchod s týmito druhmi vecí je rovnako neetický ako alternatívna medicína proti nevyliečiteľným chorobám.
Ale skôr, ako to zvážime, sa opäť zasmejme. Čítajme, vzdelávajme sa a skončme pri vedomí, aby sme odhalili toľko bláznov.
1 komentár k “4 najlepšie kuchárske knihy”