Culinarul este poezia pentru gust. Dar este, de asemenea, o proză rafinată, de la simpla rețetă la alchimia realizată în bucătărie. Înțelepciunea și știința care depășesc timpul de gătit, precum și grija de a compune simfonia finală a alimentelor în cel mai bun punct de pregătire și prezentare.
La fel ca multe alte lucruri, plăcerile cele mai de bază sunt alcătuite din nevoi primordiale care sunt aproape întotdeauna acoperite în societatea noastră de bunăstare. Și astfel, ceea ce ne dă viață, mâncare, ajunge să se împodobească în mod sociologic către convingerea că mâncăm să ne bucurăm mai mult decât pentru orice altceva.
Și este în regulă, desigur că este. Dacă nu, ce ne-ar mai rămâne din plăcere în viața de zi cu zi? Întrebarea, revenind la aspectul narativ natural care l-a însoțit de mult timp (cel al bucătărie înaltă ca lume plină de cultură, cunoaștere și știință nu este ceva exclusiv astăzi).
De fapt, prima carte de bucate pe care am citit-o cu interes a fost un volum străvechi, cu coperte elegante din secolul al XIX-lea, o traducere a unui bucătar francez care s-a rătăcit asupra umanului și divinului din jurul ... nautului! O adevărată descoperire cu care am fost îmbibat de umor, înțelepciune și o pasiune insondabilă capabilă să-l conducă pe autor să dedice o lucrare întreagă nautului, așa cum a putut face Homer cu Ulises...
Așa că mergem acolo cu câteva dintre acele elemente esențiale minunate despre arte la bordul celor mai bune sobe din lume.
Top 4 cărți de bucate recomandate
Kitchenology. Știința gătitului
O carte de rețete bună este un lucru și una foarte diferită este o carte de bucate ca aceasta în care arta gătitului devine o știință informativă, astfel încât să știți perfect cu ce materii prime lucrați și cum să le duceți într-un port mai bun (în acest carcasă, farfurie, fără port).
Principalele tehnici de gătit, trucuri și preparate explicate datorită științei. Descoperă cu Bucătărie conceptele fundamentale ale bucătăriei dezvăluite împreună cu sfaturi practice și tehnici pas cu pas, care vor face din bucătăria dvs. un adevărat laborator. Găsiți răspunsurile la întrebările care până acum nu aveau nicio soluție cu capitole dedicate principalelor alimente și preparate: carne, carne de pasăre, pește, leguminoase și cereale sau legume printre altele.
Cum să obțineți punctul perfect într-o friptură? Ar trebui să lași pielea pe când gătești pește? Care este secretul pentru a face un sufle perfect? Veți găsi răspunsuri la aceste întrebări și multe altele în această carte care explică știința din spatele bucătăriei.
Cu o prefață inspirată a autorului Dr Stuart Farrimond, Această lectură va fi o descoperire pentru oricine care, ca și el, simte că gătitul pentru alții oferă mai multă fericire decât plăcerea de a mânca: Scopul meu, cititor, este să te însoțesc să descoperi știința mâncării și a gătitului și să îți las să fiarbă toată creativitatea.
Gatiti mancare adevarata
Pare evident că consumul de alimente adevărate este esențial pentru sănătate. Dar în aceste zile de fast-food răspândit de la restaurante la magazine, nu strică niciodată să fii ghidat să mănânci din nou așa cum intenționa Dumnezeu și într-un mod bogat și ușor.
Carlos Ríos a reușit să determine mii de oameni să părăsească Matrixul și să se alăture mișcării Hrănire reală să elimine definitiv consumul de alimente ultraprocesate din dieta lor și să revină la consumul de alimente adevărate.
În această carte, autorul va explica care sunt tiparele alimentare ale unui realfooder, ce schimbări trebuie să faceți în viața dvs. pentru a face o tranziție de la consumul de produse nesănătoase la produse sănătoase și ce mituri despre gătit realfooder trebuie să alunge. De asemenea, ne va arăta tehnicile culinare pe care trebuie să le folosim pentru a găti mâncarea într-un mod sănătos, ce ustensile de bază trebuie să știm și ce trebuie să conțină mereu cămara noastră pentru a urma o dietă sănătoasă și echilibrată.
În a doua parte, cartea prezintă peste 100 de rețete noi care includ salate, supe, leguminoase, cereale, ouă, carne și pește, pâine și sosuri. Toate cu sfaturi și informații nutriționale.
Pe scurt, în Gatiti mancare adevarataRealfooders și non-real fooders deopotrivă vor descoperi cum să mănânci o dietă sănătoasă fără alimente delicioase ultra-procesate.
1000 de rețete de aur
Care ar fi mesele acestei țări fără farul nostru culinar special? Arguiñano a fost acel pionier care a făcut o popularizare practică a gătitului pentru a transmite o vastă carte de bucate. Până la 1.000 de rețete în acest caz pentru un bucătar care este, de asemenea, un bestseller de cărți de bucate ... Nu este ultima sa carte, dar este cea mai exhaustivă.
După șapte decenii de viață și o jumătate de secol de gătit, Karlos Arguiñano ne oferă o carte de bucate extinsă care formează cea mai bună mărturie a experienței și dragostei sale pentru gastronomie.
O mie de rețete care sunt un tribut adus tuturor elementelor care l-au determinat să devină bucătarul de referință în milioane de case. O îngrijire unică și dragoste pentru materia primă, preparate simple potrivite pentru toate tipurile de bucătari, sfaturi care dau vasului o notă specială și o propunere largă pentru toate tipurile de palate și ocazii.
Orez supat cu tempura de borage, cercei cu tort de pește, sângeroasă marie cu cocoloși sau cremă de dovleac cu raci și slănină ... Rețete făcute în casă, pentru a te delecta cu familia sau prietenii, și din care acea bucurie contagioasă emană atât de bine îți definește bucătăria.
Bucătarul supărat
Nu dăunează niciodată unei gastronomii profesionale de genul Anthony Warner ridică-ți vocea pentru a denunța jaful intelectual și emoțional al cedării șarlatanilor dietelor miraculoase.
Toți acei pseudo-profeți ai dietelor minune sunt o grămadă de șarlatani, ca să nu le numim altceva. Singura dietă care funcționează este dieta CLM (Eat half) care poate fi însoțită de strategii complementare, cum ar fi utilizarea unor farfurii mai mici pentru a reduce cantitatea de alimente.
Orice altceva este un toast la soare, cu avantajul șarlatanilor menționați anterior, care îndrăznesc, de asemenea, să vă vândă o motocicletă sub forma unei cărți, alimente din lanțul X sau orice altă milonga.
Dieta CLM, desigur, trebuie să fie însoțită de bun simț, dacă poți înlocui acea jumătate a unei farfurii cu alimente grase cu altele la fel de satisfăcătoare și mai puțin dăunătoare, mai bine decât mai bine, fără îndoială.
Dincolo de aceasta, propunerea mea particulară referitoare la singura dietă care funcționează fără a vă pune capăt procesului, cel mai remarcabil lucru al acestei cărți este minunata sa procedură de demontare a farselor și augurelor de triumf în fața cântarului.
Cu umor lucrul este mai bun. Și această carte este plină de umor. Cum să nu râzi de claritatea înșelăciunilor? Descoperirea predicatorilor de minuni este la fel de simplă pe cât de evidentă este partea noastră din vina pentru că am fost înșelați.
Cu toții am vrea să slăbim fără să coborâm de pe canapea în același mod în care ne-am dori să fim bogați fără să lovim apa și fără să jucăm măcar la loterie.
Anthony Walter o numește pseudoștiință și o împotrivă oricui o predică, fie ei actori, nutriționiști, medici sau instituții oficiale. Afacerea despre aceste tipuri de lucruri este la fel de neetică ca cea a medicinei alternative împotriva bolilor incurabile.
Dar, înainte să fim serioși, să râdem din nou. Să citim, să ne educăm și să ajungem să fim conștienți pentru a demonta atât de mulți proști.
1 comentario en «Los 4 mejores libros de cocina»