Os 4 melhores livros de receitas

A culinária é poesia para o paladar. Mas também é uma prosa requintada, desde a mera receita até a alquimia alcançada na cozinha. Sabedoria e ciência que vão além dos tempos de cozinhar e também do cuidado em compor a sinfonia final dos alimentos em seu melhor ponto de preparo e apresentação.

Como tantas outras coisas, os prazeres mais básicos são constituídos por necessidades primordiais que quase sempre são atendidas em nossa sociedade de bem-estar. E assim, o que nos dá vida, o alimento, acaba se adornando de forma sociológica para a convicção de que comemos para gozar mais do que para qualquer outra coisa.

E está tudo bem, é claro que está. Se não, o que teríamos de gozo no dia a dia? A questão, voltando ao aspecto narrativo natural que a acompanha há muito tempo (o da cozinha alta como um mundo cheio de cultura, conhecimento e ciência não é algo exclusivo de hoje).

Na verdade, o primeiro livro de receitas que li com interesse foi um volume antigo com capas elegantes do século XIX, uma tradução de um chef francês que divagava sobre o humano e o divino em torno ... grão de bico! Tudo uma descoberta com a qual fui inundado de humor, sabedoria e uma paixão insondável capaz de levar seu autor a dedicar uma obra inteira ao grão-de-bico, como Homero conseguiu fazer com sua. Ulises...

Então, vamos lá com alguns desses grandes fundamentos sobre as artes a bordo dos melhores fogões do mundo.

4 principais livros de receitas recomendados

Kitchenology. A ciência da cozinha

Um bom livro de receitas é uma coisa e outra muito diferente é um livro de receitas como este onde a arte de cozinhar se torna uma ciência informativa para que você saiba perfeitamente com quais matérias-primas trabalhar e como levá-las a um porto melhor (neste caso, prato, sem porta).

As principais técnicas culinárias, truques e preparações explicadas graças à ciência. Descubra com Cozinha os conceitos fundamentais da cozinha revelados juntamente com dicas práticas e técnicas passo a passo, que farão da sua cozinha um verdadeiro laboratório. Encontre as respostas para as questões que até agora não tinham solução com capítulos dedicados aos principais alimentos e preparações: carnes, aves, peixes, legumes e cereais ou vegetais entre outros.

Como conseguir o ponto perfeito em um bife? Você deve deixar a pele ao cozinhar peixes? Qual é o segredo para tornar um suflê perfeito? Você encontrará respostas para essas perguntas e muito mais neste livro que explica a ciência por trás da cozinha.

Com um prefácio inspirador do autor Doutor Stuart Farrimond, Esta leitura será uma descoberta para quem, como ele, sente que cozinhar para os outros traz mais felicidade do que o prazer de comer: Meu objetivo, leitor, é acompanhá-lo na descoberta da ciência da alimentação e da culinária e deixar ferver toda a sua criatividade.

Cozinhe comida de verdade

Parece óbvio que comer comida de verdade é essencial para a saúde. Mas, nestes dias de fast food que se espalha dos restaurantes para as lojas, nunca é demais ser orientado a comer novamente como Deus planejou, e de uma maneira rica e fácil.

Carlos Ríos conseguiu que milhares de pessoas saíssem da Matriz e se unissem ao movimento Comida de verdade eliminar permanentemente o consumo de alimentos ultraprocessados ​​de sua dieta e voltar a comer alimentos de verdade.

Neste livro, o autor vai nos explicar quais são os padrões alimentares de um realfooder, quais mudanças você precisa fazer em sua vida para fazer uma transição do consumo de produtos não saudáveis ​​para produtos saudáveis, e quais mitos em torno da culinária realfooder eles devem banir. Também nos mostrará as técnicas culinárias que devemos utilizar para cozinhar alimentos de forma saudável, quais os utensílios básicos que devemos conhecer e o que nossa despensa deve conter sempre para seguir uma alimentação saudável e balanceada.

Em uma segunda parte, o livro apresenta mais de 100 novas receitas que incluem saladas, sopas, legumes, cereais, ovos, carnes e peixes, pães e molhos. Todos com dicas e informações nutricionais.

Resumindo, em Cozinhe comida de verdadeOs verdadeiros fooders e os não-reais fooders descobrirão como fazer uma dieta saudável sem deliciosos alimentos ultraprocessados.

1000 receitas de ouro

Quais seriam as mesas deste país sem nosso farol especial de culinária? Arguiñano foi esse pioneiro que popularizou a prática da cozinha para transmitir um vasto livro de receitas. Até 1.000 receitas, neste caso, para um chef que também é um best-seller em livros de receitas ... Não é seu último livro, mas é o mais completo.

Após sete décadas de vida e meio século de cozinha, Karlos Arguiñano oferece-nos um extenso livro de receitas que constitui o melhor testemunho da sua experiência e amor pela gastronomia.

Mil receitas que homenageiam todos os elementos que o levaram a se tornar o chef de referência em milhões de lares. Um cuidado e amor únicos pela matéria-prima, preparações simples adequadas a todos os tipos de cozinheiros, dicas que dão um toque especial ao prato e uma proposta ampla para todos os tipos de paladares e ocasiões.

Arroz ensopado com tempura de borragem, brincos de bolinho de peixe, bloody mary com berbigão ou creme de abóbora com lagostim e bacon ... Receitas caseiras, para desfrutar com a família ou amigos, e das quais emana aquela alegria contagiante, definem tão bem a sua cozinha.

O chef puto

Nunca prejudica uma gastronomia profissional como Antonio Warner  levante a voz para denunciar o roubo intelectual e emocional de sucumbir aos charlatães das dietas milagrosas.

Todos aqueles pseudo-profetas das dietas milagrosas são um bando de charlatões, para não chamá-los de outra coisa. A única dieta que funciona é a dieta CLM (Eat Half), que pode ser acompanhada de estratégias complementares, como o uso de pratos menores para reduzir a quantidade de comida.

Todo o resto é um brinde ao sol, com a ajuda dos referidos charlatães que também se atrevem a vender-lhe uma motocicleta em forma de livro, comida x-chain ou qualquer outra milonga.

A dieta CLM, claro, deve ser acompanhada de bom senso, se você pode substituir aquela metade de um prato de alimentos gordurosos por outros que são tão satisfatórios e menos prejudiciais, melhores do que melhores, sem dúvida.

Além disso, minha proposta particular a respeito da única dieta que funciona sem acabar com você no processo, o mais notável neste livro é seu procedimento maravilhoso para desmontar as farsas e presságios de triunfo na frente da balança.

Com humor a coisa fica melhor. E este livro está transbordando de humor. Como não rir da obviedade das decepções? Desvendar os pregadores de milagres é tão simples quanto óbvio nossa parcela de culpa por sermos enganados.

Todos nós gostaríamos de perder peso sem sair do sofá, da mesma forma que gostaríamos de ser ricos sem entrar na água e nem mesmo jogar na loteria.

Anthony Walter chama isso de pseudociência e reclama para qualquer um que a prega, sejam eles atores, nutricionistas, médicos ou instituições oficiais. O negócio sobre esse tipo de coisa é tão antiético quanto o da medicina alternativa contra doenças incuráveis.

Mas, antes de ficarmos sérios, vamos rir de novo. Vamos ler, nos educar e acabar sendo conscientes para desmascarar tantos idiotas.