4 najlepsze książki kucharskie

Kulinaria to poezja dla podniebienia. Ale to także wykwintna proza ​​od samego przepisu po alchemię osiągniętą w kuchni. Mądrość i nauka wykraczające poza czas gotowania, a także dbałość o skomponowanie ostatecznej symfonii jedzenia w najlepszym momencie przygotowania i prezentacji.

Podobnie jak wiele innych rzeczy, najbardziej podstawowe przyjemności składają się z pierwotnych potrzeb, które prawie zawsze są zaspokajane w naszym społeczeństwie opiekuńczym. I tak to, co daje nam życie, jedzenie, kończy się socjologicznie upiększaniem w przekonaniu, że jemy, by cieszyć się bardziej niż z czegokolwiek innego.

I jest w porządku, oczywiście, że tak. Jeśli nie, to co by nam zostało z radości w codziennym życiu? Pytanie, wracając do naturalnego aspektu narracyjnego, który towarzyszył mu od dawna wysoka kuchnia jako świat pełen kultury, wiedzy i nauki nie jest czymś ekskluzywnym dla dzisiejszych czasów).

Właściwie pierwszą książką kucharską, którą przeczytałem z zainteresowaniem, był starożytny tom z eleganckimi dziewiętnastowiecznymi okładkami, przekład francuskiego szefa kuchni, który gadał o człowieku i boskości wokół… ciecierzycy! Prawdziwe odkrycie, którym przesiąkłem humorem, mądrością i niezgłębioną pasją, zdolną skłonić autora do poświęcenia całego dzieła ciecierzycy, tak jak to robił Homer ze swoim Ulises...

Dlatego jedziemy tam z niektórymi z tych wspaniałych podstaw sztuki na pokładzie najlepszych pieców na świecie.

4 najlepszych polecanych książek kucharskich

Kitchenologia. Nauka gotowania

Dobra książka kucharska to jedno, a zupełnie inna jest książka kucharska, taka jak ta, w której sztuka gotowania staje się nauką informacyjną, dzięki czemu doskonale wiesz, z jakimi surowcami pracujesz i jak je zabrać do lepszego portu (w tym obudowa, czasza, bez portu).

Główne techniki gotowania, sztuczki i preparaty wyjaśnione dzięki nauce. Odkryj z Kuchnia ujawnione podstawowe koncepcje kuchni wraz z praktycznymi wskazówkami i technikami krok po kroku, które sprawią, że Twoja kuchnia stanie się prawdziwym laboratorium. Znajdź odpowiedzi na pytania, na które do tej pory nie było odpowiedzi, w rozdziałach poświęconych głównym produktom i przetworom: między innymi mięsu, drobiu, rybom, roślinom strączkowym i zbożom czy warzywom.

Jak uzyskać idealny stek? Czy podczas gotowania ryb należy zostawiać skórę? Jaki jest sekret doskonałego sufletu? Odpowiedzi na te i wiele innych pytań znajdziesz w tej książce, która wyjaśnia naukę stojącą za kuchnią.

Z inspirującą przedmową autora dr Stuart Farrimond, Ta lektura będzie odkryciem dla każdego, kto tak jak on czuje, że gotowanie dla innych daje więcej szczęścia niż przyjemności z jedzenia: Moim celem, Czytelniku, jest towarzyszenie Ci w odkrywaniu nauki o jedzeniu i gotowaniu oraz umożliwienie zagotowania całej Twojej kreatywności.

Kitchenologia. Nauka gotowania

Gotuj prawdziwe jedzenie

Wydaje się oczywiste, że jedzenie prawdziwego jedzenia jest niezbędne dla zdrowia. Ale w dzisiejszych czasach fast food rozprzestrzenił się z restauracji do sklepów, nigdy nie zaszkodzi, gdy zostaniemy poprowadzeni, aby ponownie jeść tak, jak Bóg zamierzył, w bogaty i łatwy sposób.

Carlos Ríos zdołał skłonić tysiące ludzi do opuszczenia Matrix i dołączenia do ruchu Realfood aby trwale wyeliminować z diety spożywanie ultra przetworzonej żywności i powrócić do jedzenia prawdziwej żywności.

W tej książce autor wyjaśni, jakie są wzorce żywieniowe prawdziwy smakosz, jakie zmiany musisz wprowadzić w swoim życiu, aby przejść od spożywania niezdrowych produktów do zdrowych produktów i jakie mity wokół gotowania prawdziwy smakosz muszą wygnać. Pokaże nam również techniki kulinarne, którymi musimy się posługiwać, aby zdrowo gotować, jakie podstawowe przybory musimy znać i co zawsze musi zawierać nasza spiżarnia, aby móc stosować zdrową i zbilansowaną dietę.

W drugiej części książka przedstawia ponad 100 nowych przepisów, które obejmują sałatki, zupy, rośliny strączkowe, płatki zbożowe, jajka, mięso i ryby, pieczywo i sosy. Wszystkie z poradami i informacjami żywieniowymi.

Krótko mówiąc, w Gotuj prawdziwe jedzeniePrawdziwi i nieprawdziwi jedzący odkryją, jak jeść zdrową dietę bez przepysznej, ultra przetworzonej żywności.

Gotuj prawdziwe jedzenie

1000 złotych przepisów

Czym byłyby stoły tego kraju bez naszej szczególnej kulinarnej latarni? Arguiñano był tym pionierem, który dokonał praktycznej popularyzacji gotowania, aby przekazać obszerną książkę kucharską. Aż 1.000 przepisów w tym przypadku dla szefa kuchni, który jest jednocześnie bestsellerem w książkach kucharskich… Nie jest to jego ostatnia książka, ale najbardziej wyczerpująca.

Po siedmiu dekadach życia i pół wieku gotowania, Karlos Arguiñano oferuje nam obszerną książkę kucharską, która jest najlepszym świadectwem jego doświadczenia i miłości do gastronomii.

Tysiąc przepisów, które są hołdem dla wszystkich elementów, które sprawiły, że został szefem kuchni w milionach domów. Wyjątkowa pielęgnacja i miłość do surowca, proste preparaty odpowiednie dla wszystkich kucharzy, wskazówki nadające potrawie wyjątkowego charakteru oraz szeroka propozycja dla wszystkich rodzajów podniebień i okazji.

Zupa ryżowa z tempurą z ogórecznika, kolczyki z ciastem rybnym, krwawa maryja z sercówkami czy krem ​​z dyni z rakami i boczkiem... Domowe przepisy, by cieszyć się z rodziną lub przyjaciółmi iz których ta zaraźliwa radość tak dobrze emanuje w Twojej kuchni.

1000 złotych przepisów

Wkurzony szef kuchni

To nigdy nie boli profesjonalnej gastronomii, takiej jak Antoniego Warnera  podnieś swój głos, aby potępić intelektualny i emocjonalny rabunek polegający na uleganiu szarlatanom cudownych diet.

Wszyscy ci pseudoprorocy diet cudów to banda szarlatanów, żeby nie nazwać ich inaczej. Jedyną skuteczną dietą jest dieta CLM (Zjedz połowę), której mogą towarzyszyć strategie uzupełniające, takie jak używanie mniejszych talerzy w celu zmniejszenia ilości jedzenia.

Cała reszta to toast za słońce, przy pomocy wspomnianych szarlatanów, którzy również odważą się sprzedać Wam motocykl w formie książki, X-chain food lub inną milongę.

Oczywiście diecie CLM musi towarzyszyć zdrowy rozsądek, jeśli bez wątpienia można zastąpić tę połowę talerza tłustych potraw innymi, które są równie satysfakcjonujące i mniej szkodliwe, lepsze niż lepsze.

Poza tym, moja szczególna propozycja dotycząca jedynej diety, która działa bez kończenia procesu, najbardziej niezwykłą rzeczą w tej książce jest jej wspaniała procedura usuwania oszustw i wróżb triumfu przed wagą.

Z humorem jest lepiej. A ta książka jest przepełniona humorem. Jak nie śmiać się z oczywistości oszustw? Odkrycie cudotwórczych kaznodziejów jest tak proste, jak oczywiste jest, że nasza część winy za bycie oszukanym.

Wszyscy chcielibyśmy schudnąć, nie wstając z kanapy, w taki sam sposób, w jaki chcielibyśmy być bogaci, nie uderzając w wodę i nawet nie grając na loterii.

Anthony Walter nazywa to pseudonauką i krzyczy przeciwko niej każdemu, kto ją głosi, czy to aktorom, dietetykom, lekarzom czy oficjalnym instytucjom. Interesy o tego typu rzeczach są równie nieetyczne, jak w przypadku medycyny alternatywnej przeciwko nieuleczalnym chorobom.

Ale zanim zaczniemy mówić poważnie, znów się śmiejmy. Czytajmy, edukujmy się i bądźmy świadomi zdemaskowania tylu głupców.

Wkurzony szef kuchni
5 / 5 - (16 głosów)

1 komentarz do „4 najlepsze książki kucharskie”

Zostaw komentarz

Ta strona używa Akismet do redukcji spamu. Dowiedz się, jak przetwarzane są dane komentarza.