Sinds ik een paar jaar geleden een oud en uitgebreid kookboek over kikkererwten las, begreep ik dat het culinaire ook zijn literatuur heeft. Want als erotische literatuur uiteindelijk ook onze emoties aanvalt de keuken het is in staat om die vitale drijfveren tussen de vreugde en de meest vitale behoefte te wekken. En in die wandelingen de beroemde chef-kok Yotam Ottolenghi, verloren tussen kachels en pagina's en wit om te worden besprenkeld met diverse aroma's en wijsheid, als een kama-sutra van het gehemelte of een vademecum van geluk dat ons overweldigt van het puntje van de tong tot de maag ...
Natuurlijk wijzen de huidige culinaire tijden op de transformatie van ons meest vleesetende dieet naar vegetarisme. En dat is waar Ottolenghi ons overweldigt om het beste uit elke groente, groente of ander fruit op aarde te halen. Want ja, misschien kan het zijn van alleseters worden beperkt tot elke plant, voor zover omni, afgezien van een vleesconsumptie die in toenemende mate wijst op een overexploitatie van hulpbronnen.
Het is niet zo dat hier een knecht de tand niet aan een van de voordelen van het varken koppelt. Maar er zal iets nuttigs in het vlees zitten wanneer, met het verstrijken van de jaren, de beste vertering wordt ontdekt van het groenste manna dat de aarde ons verschaft.
Top 3 aanbevolen boeken van Yotam Ottolenghi
Eenvoudige keuken
De boeken van Yotam Ottolenghi, een van de chefs die de manier waarop we groenten het meest begrijpen, koken en eten heeft veranderd, zijn altijd een feest voor de zintuigen. Eenvoudige keuken, zijn nieuwste en langverwachte werk, is zeker geen uitzondering. Gemaakt met de gebruikelijke uitbundigheid en verrassingen, bevatten de honderddertig gerechten in dit boek alle fantasierijke elementen en combinaties van smaken die Ottolenghi ons gewend is om met minimale moeite maximaal te genieten.
Origineel en lekker, de recepten van Eenvoudige keuken Ze zijn hier veel toegankelijker dankzij zes zeer eenvoudige voorschriften die worden geïdentificeerd door individuele pictogrammen: S = Verfijnd maar eenvoudig. I = Onmisbaar in de voorraadkast. M = Minder is meer. P = Luiheid. L = Op voorhand klaar. E = Express
Dankzij de richtlijnen van Ottolenghi is het veel eenvoudiger, relaxter en leuker om in minder dan dertig minuten een heerlijke maaltijd op tafel te zetten, een smakelijk recept te maken met een enkele kom of een kant-en-klaar gerecht te serveren. willen afzien van de emotie en durf in de keuken als voor degenen die hun leven niet te ingewikkeld willen maken als het om koken gaat.
Sabores
Geen groente zonder zijn meest fascinerende kruising. U hoeft zelf niets te onderzoeken. Met dit boek gaan alle geheimen van Moeder Aarde voor je open.
In dit baanbrekende boek vernieuwen Ottolenghi en Belfrage de canons van de vegetarische keuken en tillen ze deze naar een hoger niveau. Verdeeld in drie delen, waarin culinaire methoden zoals smoren, de vier basiscombinaties van groenten ertussen en het scala aan smaakintensiteiten worden uitgelegd, onthult dit boek hoe u het maximale potentieel van alledaagse groenten kunt benutten om een buitengewone smakelijke keuken te creëren.
Zijn meer dan honderd recepten, vergezeld van prachtige foto's, zullen Ottolenghi's volgers en alle groenteliefhebbers in verrukking brengen.
Uitbundigheid
Van verrassend lekkere salades tot stevige voorgerechten en exquise desserts, Uitbundigheid Het is een must voor vegetariërs en alleseters, maar ook voor het grote publiek, dat een nieuwe manier van koken en het eten van groenten zal ontdekken door middel van zijn prachtige recepten.
Yotam Ottolenghi is een van de meest geprezen chef-koks ter wereld. Na het grote succes van JerusalénIn dit langverwachte nieuwe boek verkent Ottolenghi de gevarieerde vegetarische keuken met een uitgesproken persoonlijke benadering.
De meer dan 150 recepten die hij voorstelt, gerangschikt volgens kookmethode, leggen de nadruk op seizoensproducten en kruiden en bieden een breed scala aan intense smaken. Zo maken de heerlijke, sappige en kleurrijke gerechten Uitbundigheid een must voor zowel vegetariërs als het grote publiek, dat een nieuwe manier van koken en groenten eten zal ontdekken.
