De 4 beste kookboeken

Het culinaire is poëzie voor het gehemelte. Maar het is ook voortreffelijk proza, van het simpele recept tot de alchemie die in de keuken wordt bereikt. Wijsheid en wetenschap die verder gaan dan kooktijden en ervoor zorgen dat de laatste symfonie van voedsel op het beste punt van voorbereiding en presentatie wordt samengesteld.

Net als zoveel andere dingen, bestaan ​​de meest elementaire genoegens uit primaire behoeften die bijna altijd worden gedekt in onze welvaartsmaatschappij. En dus, wat ons leven geeft, voedsel, wordt uiteindelijk op sociologische wijze versierd in de richting van de overtuiging dat we eten om meer te genieten dan voor iets anders.

En dat is oké, natuurlijk is dat zo. Zo niet, wat zouden we dan nog hebben van plezier in het dagelijks leven? De vraag, teruggaand naar het natuurlijke narratieve aspect dat er lange tijd mee gepaard ging (dat van de hoge keuken als een wereld vol cultuur, kennis en wetenschap is niet iets exclusiefs voor vandaag).

Het eerste kookboek dat ik met belangstelling las, was zelfs een oud boekdeel met elegante negentiende-eeuwse omslagen, een vertaling van een Franse chef-kok die rondzwierf over het menselijke en het goddelijke rond... kikkererwt! Allemaal een ontdekking waarmee ik doordrenkt was van humor, wijsheid en een onpeilbare passie die in staat was de auteur ertoe te brengen een heel werk aan kikkererwten te wijden, zoals Homer in staat was te doen met zijn Ulises...

Dus gaan we daarheen met enkele van die geweldige benodigdheden over de kunsten aan boord van de beste kachels ter wereld.

Top 4 aanbevolen kookboeken

keukenologie. De wetenschap van koken

Een goed receptenboek is één ding en iets heel anders is een kookboek als dit waarin de kookkunst een informatieve wetenschap wordt zodat je perfect weet met welke grondstoffen je werkt en hoe je die naar een betere haven kunt brengen (in deze koffer, schotel, geen poort).

De belangrijkste kooktechnieken, trucs en bereidingen uitgelegd dankzij de wetenschap. Ontdek met Keuken de fundamentele concepten van de keuken onthuld samen met praktische tips en stapsgewijze technieken, die van uw keuken een echt laboratorium maken. Vind de antwoorden op de vragen die tot nu toe geen oplossing hadden met hoofdstukken gewijd aan de belangrijkste voedingsmiddelen en bereidingen: onder andere vlees, gevogelte, vis, peulvruchten en granen of groenten.

Hoe krijg je het perfecte punt in een steak? Moet je de schil laten zitten bij het koken van vis? Wat is het geheim om een ​​soufflé perfect te maken? U vindt antwoorden op deze vragen en nog veel meer in dit boek waarin de wetenschap achter de keuken wordt uitgelegd.

Met een inspirerend voorwoord van de auteur Dr Stuart Farrimond, Deze lezing zal een ontdekking zijn voor iedereen die, net als hij, voelt dat koken voor anderen meer geluk geeft dan het plezier van eten: Mijn doel, lezer, is om je te vergezellen om de wetenschap van eten en koken te ontdekken en al je creativiteit te laten koken.

Echt eten koken

Het lijkt duidelijk dat het eten van echt voedsel essentieel is voor de gezondheid. Maar in deze dagen waarin fastfood zich van restaurants naar winkels verspreidt, kan het nooit kwaad om weer te worden begeleid om weer te eten zoals God het bedoeld heeft, en wel op een rijke en gemakkelijke manier.

Carlos Ríos is erin geslaagd om duizenden mensen ertoe te brengen de Matrix te verlaten en zich bij de beweging aan te sluiten Echt eten om de consumptie van ultrabewerkte voedingsmiddelen permanent uit hun dieet te verwijderen en terug te keren naar het eten van echt voedsel.

In dit boek legt de auteur uit wat de eetpatronen zijn van een echte fooder, welke veranderingen je in je leven moet doorvoeren om de overstap te maken van het consumeren van ongezonde producten naar gezonde producten, en welke mythes rond koken echte fooder ze moeten verbannen. Het zal ons ook de culinaire technieken laten zien die we moeten gebruiken om voedsel op een gezonde manier te koken, welke basisbenodigdheden we moeten kennen en wat onze voorraadkast altijd moet bevatten om een ​​gezond en uitgebalanceerd dieet te volgen.

In een tweede deel presenteert het boek meer dan 100 nieuwe recepten, waaronder salades, soepen, peulvruchten, granen, eieren, vlees en vis, brood en sauzen. Allemaal met tips en voedingsinformatie.

Kortom, in Echt eten kokenZowel echte fooders als niet-real fooders zullen ontdekken hoe ze gezond kunnen eten zonder overheerlijke ultra-bewerkte voedingsmiddelen.

1000 gouden recepten

Wat zouden de tafels van dit land zijn zonder ons bijzondere culinaire baken? Arguiñano was die pionier die koken praktisch populair maakte om een ​​enorm kookboek over te brengen. Tot 1.000 recepten in dit geval voor een chef-kok die ook een kookboekbestseller is... Het is niet zijn laatste boek, maar wel het meest uitgebreide.

Na zeven decennia van leven en een halve eeuw koken, biedt Karlos Arguiñano ons een uitgebreid kookboek aan dat het beste getuigenis vormt van zijn ervaring en liefde voor gastronomie.

Duizend recepten die een eerbetoon zijn aan alle elementen die hem ertoe hebben gebracht de referentiechef te worden in miljoenen huizen. Een unieke zorg en liefde voor de grondstof, eenvoudige bereidingen geschikt voor alle soorten koks, tips die het gerecht een speciaal tintje geven en een breed voorstel voor alle soorten smaakpapillen en gelegenheden.

Soepachtige rijst met borage tempura, viskoek oorbellen, bloody mary met kokkels of pompoencrème met rivierkreeft en spek... Huisgemaakte recepten, om met familie of vrienden van te genieten, en waarvan die aanstekelijke vreugde zo goed uitstraalt, bepaalt je keuken.

De pissige chef-kok

Het doet nooit pijn een professionele gastronomie zoals Antonius Warner  verhef je stem om de intellectuele en emotionele roof van het bezwijken voor de charlatans van wonderdiëten aan de kaak te stellen.

Al die pseudo-profeten van de wonderdiëten zijn een stelletje charlatans, om ze niet anders te noemen. Het enige dieet dat werkt, is het CLM-dieet (Eat half) dat gepaard kan gaan met aanvullende strategieën, zoals het gebruik van kleinere borden om de hoeveelheid voedsel te verminderen.

Al het andere is een toast op de zon, met het voordeel van de eerder genoemde charlatans die je ook een motorfiets durven te verkopen in de vorm van een boek, x-chain food of een andere milonga.

Het CLM-dieet moet natuurlijk gepaard gaan met gezond verstand, als je die helft van een bord vette voedingsmiddelen kunt vervangen door andere die net zo bevredigend en minder schadelijk zijn, ongetwijfeld beter dan beter.

Afgezien van dit, mijn specifieke voorstel met betrekking tot het enige dieet dat werkt zonder je in het proces te stoppen, is het meest opmerkelijke aan dit boek de prachtige procedure om de hoaxes en voortekenen van triomf voor de weegschaal te ontmantelen.

Met humor is het beter. En dit boek zit boordevol humor. Hoe niet te lachen om de overduidelijkheid van de misleidingen? Het blootleggen van de wonderpredikers is even eenvoudig als duidelijk dat ons deel van de schuld voor het misleiden is.

We zouden allemaal willen afvallen zonder van de bank af te komen op dezelfde manier als dat we rijk zouden willen worden zonder het water te raken en zonder zelfs maar mee te doen aan de loterij.

Anthony Walter noemt het pseudowetenschap en klaagt ertegen tegen iedereen die het predikt, of het nu acteurs, voedingsdeskundigen, artsen of officiële instellingen zijn. De handel met dit soort zaken is net zo onethisch als die van alternatieve geneeswijzen tegen ongeneeslijke ziekten.

Maar voordat we serieus worden, laten we nog eens lachen. Laten we lezen, onszelf onderwijzen en uiteindelijk bewust zijn om zoveel dwazen te ontmaskeren.