L-4 aqwa kotba tat-tisjir

Il-kulinari huwa poeżija għall-palat. Iżda hija wkoll proża exquisite mis-sempliċi riċetta għall-alkimija miksuba fil-kċina. Għerf u xjenza li jmorru lil hinn mill-ħinijiet tat-tisjir kif ukoll kura biex jikkomponu s-sinfonija finali tal-ikel fl-aħjar punt ta ’preparazzjoni u preżentazzjoni tagħha.

Bħal tant affarijiet oħra, l-iktar pjaċiri bażiċi huma magħmula minn bżonnijiet primordjali li huma kważi dejjem koperti fis-soċjetà tal-welfare tagħna. U b'hekk, dak li jagħtina l-ħajja, l-ikel, jispiċċa jżejjen lilu nnifsu bil-mod soċjoloġiku lejn il-konvinzjoni li nieklu biex ingawdu aktar minn għal kull ħaġ'oħra.

U tajjeb, ovvjament. Jekk le, dak li fadlilna ta 'tgawdija fil-ħajja ta' kuljum? Il - mistoqsija, li tmur lura għall - aspett narrattiv naturali li akkumpanjaha għal żmien twil (dak tal - kċina għolja bħala dinja mimlija kultura, għarfien u xjenza mhix xi ħaġa esklussiva għal-lum).

Fil-fatt, l-ewwel ktieb tat-tisjir li qrajt b’interess kien volum tal-qedem b’għata eleganti tas-seklu dsatax, traduzzjoni minn kok Franċiż li ħebb għall-bniedem u d-divin madwar ... iċ-ċiċri! Skoperta vera li biha kont imxarrab bl-umoriżmu, l-għerf u passjoni insondabbli li kapaċi twassal lill-awtur tagħha biex jiddedika xogħol sħiħ liċ-ċiċri, kif rnexxielu jagħmel Omeru tiegħu Ulysses...

Allura mmorru hemm b'xi wħud minn dawk l-affarijiet essenzjali kbar dwar l-arti abbord l-aqwa stufi fid-dinja.

L-aqwa 4 kotba tal-ikel rakkomandati

Kċinoloġija. Ix-xjenza tat-tisjir

Ktieb tar-riċetti tajjeb huwa ħaġa waħda u wieħed differenti ħafna huwa ktieb tat-tisjir bħal dan fejn l-arti tat-tisjir issir xjenza informattiva sabiex tkun taf perfettament liema materja prima taħdem magħha u kif teħodhom f'port aħjar (f'dan kaxxa, dixx, l-ebda port).

It-tekniki ewlenin tat-tisjir, tricks u preparazzjonijiet spjegati grazzi għax-xjenza. Skopri bi Kċina il-kunċetti fundamentali tal-kċina żvelati flimkien ma 'pariri prattiċi u tekniki pass pass, li jagħmlu l-kċina tiegħek laboratorju veru. Sib it-tweġibiet għall-mistoqsijiet li sa issa ma kellhom l-ebda soluzzjoni b’kapitoli ddedikati għall-ikel u l-preparazzjonijiet ewlenin: laħam, tjur, ħut, legumi u ċereali jew ħxejjex fost oħrajn.

Kif tikseb il-punt perfett fi steak? Għandek tħalli l-ġilda mixgħula meta tkun qed issajjar il-ħut? X'inhu s-sigriet biex tagħmel souffle perfett? Issib tweġibiet għal dawn il-mistoqsijiet u ħafna aktar f'dan il-ktieb li jispjega x-xjenza wara l-kċina.

Bi daħla ta 'ispirazzjoni mill-awtur Dr Stuart Farrimond, Dan il-qari se jkun skoperta għal kull min, bħalu, iħoss li t-tisjir għal ħaddieħor jagħti iktar hena mill-pjaċir li jiekol: L-għan tiegħi, qarrej, huwa li nakkumpanjak biex tiskopri x-xjenza tal-ikel u tat-tisjir u tħalli l-kreattività tiegħek tgħalli.

Sajjar ikel veru

Jidher ovvju li tiekol ikel veru huwa essenzjali għas-saħħa. Iżda f’dawn il-jiem ta ’fast food mifrux minn ristoranti għal ħwienet, qatt ma jweġġa’ li tkun iggwidat biex terġa ’tiekol kif Alla ried, u b’mod sinjur u faċli.

Carlos Ríos irnexxielu jġiegħel eluf ta ’nies jitilqu mill-Matrix u jingħaqdu mal-moviment Ikel veru biex telimina b'mod permanenti l-konsum ta 'ikel ultra-proċessat mid-dieta tagħhom u terġa' lura biex tiekol ikel reali.

F'dan il-ktieb, l-awtur se jispjega x'inhuma l-mudelli ta 'ikel ta' a realifooder, x'bidliet għandek bżonn tagħmel f'ħajtek biex tagħmel transizzjoni mill-konsum ta 'prodotti ħżiena għas-saħħa għal prodotti b'saħħithom, u liema miti madwar it-tisjir realifooder iridu jisfaw. Se jurina wkoll it-tekniki kulinari li rridu nużaw biex insajru l-ikel b’mod san, liema utensili bażiċi rridu nkunu nafu u x’għandu dejjem ikun fih il-pantry tagħna biex insegwu dieta sana u bilanċjata.

Fit-tieni parti, il-ktieb jippreżenta aktar minn 100 riċetta ġdida li jinkludu insalati, sopop, legumi, ċereali, bajd, laħam u ħut, ħobż u zlazi. Kollha kemm huma bi pariri u informazzjoni nutrizzjonali.

Insomma, fi Sajjar ikel veruL-ikel veru u l-ikel mhux reali bl-istess mod se jiskopru kif tiekol dieta sana mingħajr ikel ultra-proċessat delizzjuż.

1000 riċetta tad-deheb

X'inhuma l-imwejjed ta 'dan il-pajjiż mingħajr is-sinjal kulinari partikolari tagħna? Arguiñano kien dak il-pijunier li għamel popolarizzazzjoni prattika tat-tisjir biex jittrażmetti ktieb tat-tisjir vast. Sa 1.000 riċetta f'dan il-każ għal kok li huwa wkoll bestseller tal-ktieb tat-tisjir ... Mhuwiex l-aħħar ktieb tiegħu iżda huwa l-iktar wieħed eżawrjenti.

Wara seba 'deċennji ta' ħajja u nofs seklu sajjar, Karlos Arguiñano joffrilna ktieb tat-tisjir estensiv li jifforma l-aqwa xhieda tal-esperjenza u l-imħabba tiegħu għall-gastronomija.

Elf riċetta li huma ġieħ għall-elementi kollha li wassluh biex isir is-chef ta 'referenza f'miljuni ta' djar. Kura unika u mħabba għall-materja prima, preparazzjonijiet sempliċi adattati għat-tipi kollha ta 'koki, pariri li jagħtu lid-dixx mess speċjali u proposta wiesgħa għat-tipi kollha ta' palati u okkażjonijiet.

Ross soppa bit-tempura tal-borża, imsielet tal-kejk tal-ħut, imdemmi mary bil-berbieqi jew krema tal-qara ħamra bil-gambli u l-bejken ... Riċetti magħmula mid-dar, biex tgawdihom mal-familja jew il-ħbieb, u li minnhom joħroġ dak il-ferħ kontaġġjuż hekk tajjeb jiddefinixxi l-kċina tiegħek.

Il-kok imdejjaq

Qatt ma tweġġa 'gastronomija professjonali simili Anthony Warner  għolli leħnek biex tiddenunzja s-serqa intellettwali u emozzjonali ta 'ċediment għall-charlatans ta' dieti mirakliċi.

Dawk il-psewdo-profeti kollha tad-dieti mirakli huma mazz ta 'charlatans, biex ma nsejħulhomx xi ħaġa oħra. L-unika dieta li taħdem hija d-dieta CLM (Eat half) li tista 'tkun akkumpanjata minn strateġiji komplementari bħall-użu ta' platti iżgħar biex tnaqqas l-ammont ta 'ikel.

Kull ħaġa oħra hija toast għax-xemx, bil-vantaġġ tal-charlatans imsemmija hawn fuq li wkoll jażżardaw ibiegħu mutur fil-forma ta 'ktieb, ikel tal-katina x jew kwalunkwe milonga oħra.

Id-dieta CLM naturalment għandha tkun akkumpanjata minn sens komun, jekk tista 'tissostitwixxi dik in-nofs ta' platt ta 'ikel xaħmi b'oħrajn li huma daqstant sodisfaċenti u inqas ta' ħsara, aħjar minn aħjar, bla dubju.

Lil hinn minn dan, il-proposta partikolari tiegħi rigward l-unika dieta li taħdem mingħajr ma tispiċċak fil-proċess, l-iktar ħaġa notevoli dwar dan il-ktieb hija l-proċedura mill-isbaħ tiegħu biex jiżżarma l-ingann u l-presagenzi ta 'trijonf quddiem l-iskala.

Bl-umoriżmu l-ħaġa hija aħjar. U dan il-ktieb qed ifur bl-umoriżmu. Kif ma tidħaqx bl-ovvjetà tal-qerq? L-iskoperta tal-predikaturi tal-mirakli hija sempliċi daqskemm huwa ovvju s-sehem tagħna tat-tort talli nqarrqu.

Ilkoll kemm aħna rridu nitilfu l-piż mingħajr ma ninżlu mill-couch bl-istess mod li rridu nkunu sinjuri mingħajr ma naqtgħu l-ilma u mingħajr lanqas nilagħbu l-lotterija.

Anthony Walter isejjaħha psewdoxjenza u jigdeb kontriha lil kull min jippridkaha, kemm jekk huma atturi, nutrizzjonisti, tobba jew istituzzjonijiet uffiċjali. In-negozju dwar dawn it-tipi ta 'affarijiet mhuwiex etiku daqs dak ta' mediċina alternattiva kontra mard inkurabbli.

Iżda, qabel ma nidħlu bis-serjetà, ejja nidħku mill-ġdid. Ejjew naqraw, nedukaw lilna nfusna u nispiċċaw konxji biex nimmaskraw tant iblah.