សៀវភៅល្អបំផុតទាំង 3 ដោយ Yotam Ottolenghi

ចាប់តាំងពីខ្ញុំបានអានសៀវភៅធ្វើម្ហូបចាស់និងទូលំទូលាយអំពីឈីកាពៅកាលពីប៉ុន្មានឆ្នាំមុនខ្ញុំយល់ថាម្ហូបធ្វើម្ហូបក៏មានអក្សរសិល្ប៍ដែរ។ ព្រោះ​បើ​អក្សរសិល្ប៍​មនោសញ្ចេតនា​បញ្ចប់​ទៅ​នឹង​វាយលុក​អារម្មណ៍​យើង​ដែរ​ ផ្ទះបាយ វាមានសមត្ថភាពដាស់ឱ្យមានការជំរុញដ៏សំខាន់រវាងភាពរីករាយនិងតម្រូវការចាំបាច់បំផុត។ ហើយនៅក្នុងការដើរទាំងនោះមេចុងភៅដ៏ល្បីល្បាញ យ៉ូតាំអូតូឡែនជីបាត់បង់រវាងចង្រ្កាននិងទំព័រនិងពណ៌សដែលត្រូវពោរពេញទៅដោយក្លិននិងប្រាជ្ញាផ្សេងៗដូចជាកាម៉ា-សូត្រានៃក្រអូមមាត់ឬវីមេឌឹមនៃសុភមង្គលដែលគ្របដណ្តប់យើងពីចុងអណ្តាតដល់ក្រពះ ...

ជាការពិតណាស់ពេលវេលាធ្វើម្ហូបបច្ចុប្បន្នចង្អុលបង្ហាញពីការផ្លាស់ប្តូររបបអាហារដែលស៊ីសាច់ហុតឈាមយើងបំផុតឆ្ពោះទៅរកការបួស។ ហើយនោះហើយជាកន្លែងដែល Ottolenghi យកឈ្នះយើងដើម្បីទទួលបានអ្វីដែលល្អបំផុតពីគ្រប់បន្លែបន្លែឬផ្លែឈើដទៃទៀតនៅលើផែនដី។ ដោយសារតែបាទ ប្រហែលជាការក្លាយជា omnivores អាចត្រូវបានកំណត់ចំពោះរុក្ខជាតិណាមួយ ដោយសារតែ omni ការទុកចោលការទទួលទានសាច់ដែលកាន់តែចង្អុលទៅការកេងប្រវ័ញ្ចធនធានលើសទម្ងន់។

វាមិនមែនថានៅទីនេះអ្នកបំរើមិនសួរធ្មេញអំពីអត្ថប្រយោជន៍ណាមួយនៃជ្រូកនោះទេ។ ប៉ុន្តែវានឹងមានអ្វីមួយដែលអាចចំណាយបាននៅក្នុងសាច់ នៅពេលដែលប៉ុន្មានឆ្នាំទៅមុខ ការរំលាយអាហារដ៏ល្អបំផុតនៃនំម៉ាណាដែលបៃតងបំផុតដែលផែនដីផ្តល់ឱ្យយើងត្រូវបានរកឃើញ។

សៀវភៅដែលបានណែនាំកំពូលទាំង ៣ ដោយយូថាមអូតូឡែនជី

ផ្ទះបាយសាមញ្ញ

សៀវភៅរបស់ Yotam Ottolenghi ដែលជាមេចុងភៅម្នាក់ដែលបានផ្លាស់ប្តូរវិធីដែលយើងយល់ ចម្អិន និងបរិភោគបន្លែច្រើនបំផុត តែងតែជាពិធីបុណ្យសម្រាប់អារម្មណ៍។ ផ្ទះបាយសាមញ្ញការងារចុងក្រោយបំផុត និងរង់ចាំជាយូរមកហើយរបស់គាត់ គឺពិតជាគ្មានករណីលើកលែងនោះទេ។ ធ្វើដោយភាពរីករាយនិងភាពភ្ញាក់ផ្អើលជាធម្មតាម្ហូបមួយរយសាមសិបក្នុងសៀវភៅនេះមានផ្ទុកនូវធាតុផ្សំនៃការស្រមើលស្រមៃនិងការរួមបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិដែលអូតូឡែនហីបានធ្វើឱ្យយើងទទួលបានដើម្បីទទួលបានភាពរីករាយអតិបរមាជាមួយនឹងការលំបាកតិចតួចបំផុត។

ដើមនិងឆ្ងាញ់, រូបមន្តនៃ ផ្ទះបាយសាមញ្ញ គេអាចចូលប្រើបានច្រើននៅទីនេះ ដោយសារសិក្ខាបទសាមញ្ញចំនួនប្រាំមួយ ដែលកំណត់ដោយរូបសញ្ញានីមួយៗ៖ S = ទំនើប ប៉ុន្តែងាយស្រួល។ I = សំខាន់ក្នុងបន្ទប់បាយ។ M = តិចគឺច្រើន។ P = ភាពខ្ជិល L = ត្រៀមខ្លួនជាមុន E = រហ័ស

សូមអរគុណចំពោះការណែនាំរបស់ Ottolenghi ការដាក់អាហារដ៏អស្ចារ្យនៅលើតុក្នុងរយៈពេលតិចជាងសាមសិបនាទី ការធ្វើរូបមន្តដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយធុងតែមួយ ឬបម្រើម្ហូបដែលបានរៀបចំជាមុនគឺកាន់តែងាយស្រួល សម្រាក និងរីករាយ ទាំងសម្រាប់អ្នកដែលមិនចង់បាន។ ដើម្បីបញ្ចោញអារម្មណ៍និងហ៊ាននៅក្នុងផ្ទះបាយដូចជាសម្រាប់អ្នកដែលមិនចង់ធ្វើឱ្យជីវិតរបស់ពួកគេស្មុគស្មាញពេកនៅពេលចម្អិនអាហារ។

រសជាតិ

គ្មានបន្លែដោយគ្មានការបង្កាត់ពូជគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតរបស់វាទេ។ អ្នកនឹងមិនចាំបាច់ស៊ើបអង្កេតអ្វីដោយខ្លួនឯងទេ។ ជាមួយនឹងសៀវភៅនេះ អាថ៌កំបាំងទាំងអស់នៃ Mother Earth ត្រូវបានបើកសម្រាប់អ្នក។

នៅក្នុងសៀវភៅដ៏អស្ចារ្យនេះ Ottolenghi និង Belfrage បន្តឡើងវិញនូវ Canons នៃម្ហូបបួស ហើយយកវាទៅកម្រិតបន្ទាប់។ សៀវភៅនេះបានបែងចែកជាបីផ្នែកដែលពន្យល់អំពីវិធីធ្វើម្ហូបដូចជាការដុតនំបន្លែជាមូលដ្ឋានចំនួន ៤ គូរវាងបន្លែនិងអាំងតង់ស៊ីតេរសជាតិដែលសៀវភៅនេះបង្ហាញពីរបៀបទាញយកសក្តានុពលអតិបរមានៃបន្លែប្រចាំថ្ងៃដើម្បីបង្កើតផ្ទះបាយដ៏អស្ចារ្យ។

រូបមន្តជាងមួយរយមុខរបស់គាត់ដែលអមដោយរូបថតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នឹងធ្វើឱ្យអ្នកតាមដានអូតូឡិនហ៊ីនិងអ្នកចូលចិត្តបន្លែទាំងអស់ពេញចិត្ត។

ភាពអស្ចារ្យ

ពីសាឡាដដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ទៅជាអាហារឆ្ងាញ់ៗ និងបង្អែមដ៏ប្រណិត។ ភាពអស្ចារ្យ វាជាកត្តាចាំបាច់សម្រាប់អ្នកបួស និងអ្នកហូបចុក ក៏ដូចជាសម្រាប់សាធារណជនទូទៅ ដែលនឹងរកឃើញវិធីថ្មីនៃការចម្អិនអាហារ និងទទួលទានបន្លែតាមរយៈរូបមន្តដ៏អស្ចារ្យរបស់វា។

Yotam Ottolenghi គឺជាមេចុងភៅដែលទទួលបានការកោតសរសើរបំផុតនៅលើពិភពលោក។ បន្ទាប់ពីជោគជ័យដ៏អស្ចារ្យរបស់អេ ក្រុងយេរូសាឡិមនៅក្នុងសៀវភៅថ្មីដែលរង់ចាំជាយូរមកហើយនេះអូតូឡែនហីស្វែងយល់ឡើងវិញអំពីម្ហូបបួសផ្សេងៗគ្នាជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តផ្ទាល់ខ្លួនគួរឱ្យកត់សម្គាល់។

ត្រូវបានចាត់ថ្នាក់តាមវិធីធ្វើម្ហូបដែលមានរូបមន្តជាង ១៥០ មុខដែលលោកបានស្នើផ្តោតលើផលិតផលនិងគ្រឿងទេសតាមរដូវដែលផ្តល់ជូននូវរសជាតិដ៏ធំទូលាយ។ ដូច្នេះ ចានដែលឆ្ងាញ់ ទឹកដម និងចម្រុះពណ៌របស់វាធ្វើ ភាពអស្ចារ្យ នៅក្នុងតម្រូវការសម្រាប់ទាំងអ្នកបួស និងសាធារណជនទូទៅ ដែលនឹងរកឃើញវិធីថ្មីនៃការចម្អិនអាហារ និងទទួលទានបន្លែ។