Þar sem ég las gamla og umfangsmikla matreiðslubók um kjúklingabaunir fyrir nokkrum árum skildist mér að matargerðin á líka sínar bókmenntir. Vegna þess að ef erótískar bókmenntir endar með því að ráðast líka á tilfinningar okkar Eldhúsið það er fær um að vekja þessar lífsnauðsynlegu hvatir á milli ánægjunnar og brýnustu þörfarinnar. Og í þeim gönguferðum hinn virti kokkur Yotam ottolenghi, týnd á milli ofna og blaðsíður og hvítur til að skvetta af fjölbreyttum ilmum og visku, eins og kama-sutra í gómnum eða vöðva hamingjunnar sem gagntekur okkur frá tungubroddinu til magans ...
Auðvitað benda núverandi matreiðslutímar til umbreytingar á kjötæta mataræði okkar í átt að grænmetisæta. Og það er þar sem Ottolenghi yfirgnæfir okkur til að fá það besta úr hverju grænmeti, grænmeti eða öðrum ávöxtum á jörðinni. Vegna þess að já, kannski er hægt að takmarka það að vera alæta við hvaða plöntu sem er, vegna allsherjar, að sleppa kjötneyslu sem í auknum mæli bendir til ofnýtingar á auðlindum.
Það er ekki það að hér dregur þjónn ekki tönnina fyrir neina kosti svínsins. En það verður eitthvað eyðandi í kjötinu þegar, eftir því sem árin líða, uppgötvast besta meltingin af grænasta manna sem jörðin gefur okkur.
Top 3 bækur sem mælt er með eftir Yotam Ottolenghi
Einfalt eldhús
Bækurnar eftir Yotam Ottolenghi, einn af kokkunum sem hafa breytt því hvernig við skiljum, eldum og borðum grænmeti mest, eru alltaf veisla fyrir skilningarvitin. Einfalt eldhús, nýjasta og langþráða verk hans, er svo sannarlega engin undantekning. Þeir hundrað og þrjátíu réttir í þessari bók, sem eru búnir til af venjulegri yfirvegun og óvæntum uppákomum, innihalda alla þá hugmyndaríku þætti og samsetningu bragðtegunda sem Ottolenghi hefur vanið okkur á til að ná hámarks ánægju með lágmarks erfiðleikum.
Frumleg og ljúffeng, uppskriftir af Einfalt eldhús Þær eru hér mun aðgengilegri þökk sé sex mjög einföldum reglum sem auðkenndar eru með einstökum myndtáknum: S = Háþróuð en auðveld. I = Nauðsynlegt í búrinu. M = Minna er meira. P = Leti. L = Tilbúið fyrirfram. E = Express
Þökk sé leiðbeiningum Ottolenghi er miklu auðveldara, meira afslappandi og skemmtilegt að setja stórkostlega máltíð á borðið á innan við þrjátíu mínútum, búa til bragðgóða uppskrift með einu íláti eða bera fram tilbúinn rétt, bæði fyrir þá sem gera það ekki. Ekki vilja losna við tilfinningar og áræðni í eldhúsinu eins og fyrir þá sem vilja ekki flækja líf sitt of mikið þegar kemur að eldamennsku.
Bragðtegundir
Ekkert grænmeti án heillandi ræktunar. Þú þarft ekki að rannsaka neitt á eigin spýtur. Með þessari bók eru öll leyndarmál móður jarðar opnuð fyrir þér.
Í þessari tímamótabók endurnýja Ottolenghi og Belfrage kanónur grænmetismatargerðar og taka hana á næsta stig. Þessi bók er skipt í þrjá hluta, sem útskýra matreiðsluaðferðir eins og steikingu, fjórar grunnsamsetningar grænmetis á milli þeirra og svið bragðstyrks, og sýnir hvernig hægt er að nýta hámarks möguleika hversdagslegs grænmetis til að búa til óvenjulegt bragðgott eldhús.
Meira en hundrað uppskriftir hans, ásamt glæsilegum ljósmyndum, munu gleðja fylgjendur Ottolenghis og alla grænmetisunnendur.
Uppþemba
Allt frá ótrúlega ljúffengum salötum til staðgóðra forrétta og stórkostlegra eftirrétta, Uppþemba Það er nauðsyn fyrir grænmetisætur og alætur sem og fyrir almenning sem mun uppgötva nýja leið til að elda og borða grænmeti með stórkostlegum uppskriftum.
Yotam Ottolenghi er einn virtasti kokkur í heimi. Eftir frábæran árangur á JerúsalemÍ þessari langþráðu nýju bók endurskoðar Ottolenghi fjölbreytta grænmetismatargerð með áberandi persónulegri nálgun.
Meira en 150 uppskriftirnar sem hann leggur til eru flokkaðar eftir matreiðsluaðferðum og leggja áherslu á árstíðabundnar vörur og krydd sem bjóða upp á mikið úrval af ákafur bragði. Þannig gera ljúffengur, safaríkur og litríkur réttir þess Uppþemba í nauðsyn fyrir bæði grænmetisætur og almenning, sem mun uppgötva nýja leið til að elda og borða grænmeti.
