Los 4 mejores libros de cocina

Isi nri bụ abụ maka ọnụ. Mana ọ bụkwa ezigbo ọmarịcha akụkọ sitere na uzommeputa a na -eme na alchemy a na -enweta na kichin. Amamihe na sayensị na -agafe oge nri yana na -elekọta ịhazi nchịkọta nri ikpeazụ n'oge nkwadebe na ngosi ya kacha mma.

Dị ka ọtụtụ ihe ndị ọzọ, ihe ụtọ kachasị mkpa bụ nke mkpa oge ochie nke fọrọ nke nta ka ọ bụrụ nke a na -ekpuchi mgbe niile na ọha ọdịmma anyị. Ya mere, ihe na -enye anyị ndụ, nri, na -emecha chọọ onwe ya mma n'ụzọ mmekọrịta mmadụ na ibe ya wee kwenyesie ike na anyị na -eri anụ ụtọ karịa ihe ọ bụla ọzọ.

Ọ dịkwa mma, n'ezie ọ dị. Ọ bụrụ na ọ bụghị, gịnị ka anyị ga -ahapụrụ na -ekpori ndụ kwa ụbọchị? Ajụjụ a, na -alaghachi na akụkọ ihe mere eme nke soro ya ogologo oge (nke akwa kichin dị ka ụwa juputara n'ọdịbendị, ihe ọmụma na sayensị abụghị ihe naanị maka taa).

N'ezie, akwụkwọ nri mbụ m gụrụ na mmasị bụ mpịakọta oge ochie nwere ọmarịcha mkpuchi narị afọ nke iri na itoolu, ntụgharị sitere n'aka onye isi nri French nke na-akparị mmadụ na chi dị n'akụkụ… chickpea! Ezigbo nchọta nke jupụtara m n'ọchị, amamihe na oke agụụ na -enweghị atụ nke nwere ike iduga onye dere ya ịrara ọrụ niile nye chickpea, dịka Homer nwere ike ime ya. Ulysses...

Ya mere, anyị na -aga ebe ahụ na ụfọdụ nnukwu ihe dị mkpa gbasara nka n'ime stovu kacha mma n'ụwa.

Akwụkwọ nri nri ise kachasị akwadoro

Kitchenology. Sayensị esi nri

Ezi akwụkwọ nri bụ otu ihe na nke dị nnọọ iche bụ akwụkwọ nri dị ka nke a ebe nka isi nri na -aghọ sayensị na -enye ihe ọmụma ka ị mara nke ọma ihe akụrụngwa ị na -arụ ọrụ na otu esi ebuga ha n'ọdụ ụgbọ mmiri ka mma (na nke a akpa, efere, enweghị ọdụ ụgbọ mmiri).

Usoro isi nri, aghụghọ na nkwadebe kọwara ekele sayensị. Chọpụta ya Ụlọ ekwu Ekpughere echiche dị mkpa nke kichin yana ndụmọdụ bara uru yana usoro nzọụkwụ, nke ga-eme ka kichin gị bụrụ ezigbo ụlọ nyocha. Chọta azịza nye ajụjụ ndị ruo ugbu a enweghị azịza ya na isiakwụkwọ raara nye isi nri na nkwadebe: anụ, ọkụkọ, azụ, mkpo na ọka ma ọ bụ akwụkwọ nri n'etiti ndị ọzọ.

Kedu ka esi enweta ebe zuru oke na steak? Ị kwesịrị ịhapụ akpụkpọ ahụ gị mgbe ị na -esi azụ? Gịnị bụ ihe nzuzo na -eme ka souffle zuo oke? Ị ga -achọta azịza nye ajụjụ ndị a na ọtụtụ ndị ọzọ n'akwụkwọ a nke na -akọwa sayensị n'azụ kichin.

Site na okwu mmalite na -akpali akpali nke onye edemede dere Dr Stuart Farrimond, Ọgụgụ a ga -abụ nchọpụta maka onye ọ bụla, dị ka ya, chere na isi nri maka ndị ọzọ na -enye obi ụtọ karịa iri nri: Ebumnuche m, onye na -agụ m, bụ ka m soro gị chọpụta sayensị nri na isi nri ka ihe okike gị niile sie.

Esi nri n'ezie

Ọ dị ka ihe doro anya na iri ezigbo nri dị mkpa maka ahụike. Mana n’ụbọchị ndị a nke nri ngwa ngwa na -agbasa site n’ụlọ nri ruo n’ụlọ ahịa, ọ naghị afụ ụfụ ka a duzie gị iri nri ọzọ dịka Chineke zubere, na n’ụzọ bara ụba na dị mfe.

Carlos Ríos jisiri ike mee ka puku kwuru puku mmadụ hapụ Matrix wee sonye na mmegharị ahụ Ezigbo ihe iji kpochapụ oriri nke ihe eji eme ihe nke ukwuu na nri ha wee laghachi iri ezigbo nri.

N'ime akwụkwọ a, onye edemede ga -akọwa ihe bụ usoro nri nke a ezigbo onye nri, kedu mgbanwe ị kwesịrị ime na ndụ gị iji mee mgbanwe site na iri ngwaahịa adịghị mma na ngwaahịa dị mma, yana akụkọ ifo gbasara isi nri ezigbo onye nri ha kwesịrị ịchụpụ. Ọ ga -egosikwa anyị usoro nri nke anyị ga -eji esi nri n'ụzọ dị mma, ihe arịa ndị bụ isi anyị ga -amata na ihe pantiri anyị ga -enwerịrị mgbe niile iji soro nri siri ike na nke ziri ezi.

Na akụkụ nke abụọ, akwụkwọ ahụ na -ewepụta ihe karịrị usoro nri ọhụrụ 100 gụnyere salads, ofe, mkpo, ọka, àkwá, anụ na azụ, achịcha na sauces. Ha niile nwere ndụmọdụ na ozi gbasara nri.

Na nkenke, na Esi nri n'ezieNdị na-ere ahịa nke ọma na ndị na-aghọ aghụghọ n'ezie ga-achọpụta otu esi eri nri dị mma na-enweghị nri siri ike nke ukwuu.

Ntụziaka ọla edo 1000

Kedu ihe tebụl nke mba a ga -abụ na -enweghị mgbama nri anyị? Arguiñano bụ onye ọsụ ụzọ ahụ nke mere ka ọha gbasaa nri nke ọma iji nyefee nnukwu akwụkwọ nri. Ihe ruru usoro nri 1.000 na nke a maka onye siri nri bụkwa onye na -ere akwụkwọ nri… Ọ bụghị akwụkwọ ikpeazụ ya mana ọ kacha agwụ ike.

Ka iri afọ asaa nke ndụ na nri ọkara narị afọ gasịrị, Karlos Arguiñano na -enye anyị akwụkwọ nri sara mbara nke na -abụ akaebe kacha mma nke ahụmịhe ya na ịhụnanya ya maka gastronomy.

Otu puku usoro nri nke bụ ụtụ maka ihe niile mere ka ọ bụrụ onye isi nri na nde kwuru nde. Nlekọta na ịhụnanya pụrụ iche maka akụrụngwa, nkwadebe dị mfe maka ụdị osi ite niile, ndụmọdụ na -enye efere ahụ mmetụ pụrụ iche yana atụmatụ sara mbara maka ụdị okpo ọnụ na ihe omume niile.

Ofe osikapa nwere tempura borage, ọla ntị achicha achicha, mary ọbara ọbara na oke ọkpa ma ọ bụ ude ugu nwere azụ azụ na anụ ezi ... Ntụziaka eji eme ụlọ, iji soro ezinụlọ ma ọ bụ ndị enyi nwee ọ ,ụ na nke ọ joyụ na -efe efe si na -apụta nke ọma na -akọwa kichin gị.

Onye osi nri were iwe

Ọ naghị afụ ụfụ ọkachamara gastronomy dị ka Anthony Warner  welie olu gị katọọ izu ohi ọgụgụ isi na nke mmetụta uche nke ịdaba na ndị chalatans nke nri ọrụ ebube.

Ndị amụma amụma ụgha niile nke nri ọrụ ebube bụ ụyọkọ ndị chalatans, ịghara ịkpọ ha ihe ọzọ. Nanị nri na -arụ ọrụ bụ nri CLM (Rie ọkara) nke enwere ike ijikọ ya na atụmatụ mgbakwunye dị ka iji obere efere iji belata nri.

Ihe ọ bụla ọzọ bụ ihe a na-eme ka anwụ na-acha, na-eji ndị chalat ndị ahụ e kwuru n'elu, ndị na-amakwa ire gị ọgba tum tum n'ụdị akwụkwọ, nri x-chain ma ọ bụ milonga ọ bụla.

N'ezie, nri CLM ga -ejikọrịrị ya na ọgụgụ isi, ma ọ bụrụ na ị nwere ike dochie ọkara nke efere nke nri nwere abụba na ndị ọzọ na -eju afọ na adịghị emerụ ahụ, ka mma karịa nke ọma.

Ewezuga nke a, atụmatụ m pụrụ iche gbasara naanị nri na -arụ ọrụ na -akwụsịghị gị n'ime usoro ahụ, ihe kachasị dị ịtụnanya gbasara akwụkwọ a bụ usoro ya dị ebube iji kpochapụ hoaxes na akara ngosi nke mmeri n'ihu ọkwa.

Na ọchị ihe ka mma. Na akwụkwọ a juputara n'ọchị. Kedu ka ị gaghị achị ọchị na ngosipụta nke aghụghọ? Ịkpughe ndị nkwusa ọrụ ebube dị mfe dịka o doro anya na anyị bụ ụta maka ịbụ ndị a ghọgburu.

Anyị niile ga -achọ ifelata na -agbadaghị n'ihe ndina ahụ n'otu ụzọ ahụ anyị ga -achọ ịba ọgaranya na -akụghị mmiri yana na -egwughị lọtrị.

Anthony Walter na -akpọ ya pseudoscience ma na -agbagha onye ọ bụla na -ekwusa ya, ma ọ bụrụ ndị na -eme ihe nkiri, ndị na -edozi ahụ, ndị dọkịta ma ọ bụ ụlọ ọrụ gọọmentị. Azụmahịa gbasara ụdị ihe ndị a bụ ihe na -ezighi ezi dị ka nke ọgwụ ọzọ megide ọrịa na -enweghị ngwọta.

Mana, tupu anyị akpachara anya, ka anyị chịa ọchị ọzọ. Ka anyị gụọ, kuziere onwe anyị ihe ma mechaa mara na iwepu ọtụtụ ndị nzuzu.