Խոհարարությունը պոեզիա է ճաշակի համար. Բայց դա նաև հիանալի արձակ է ՝ պարզապես բաղադրատոմսից մինչև խոհանոցում ձեռք բերված ալքիմիան: Իմաստություն և գիտություն, որոնք դուրս են գալիս խոհարարության ժամանակներից, ինչպես նաև հոգ են տանում սննդի վերջին սիմֆոնիան կազմելու պատրաստման և ներկայացման լավագույն պահին:
Ինչպես և շատ այլ բաներ, ամենակարևոր հաճույքները կազմված են նախնական կարիքներից, որոնք գրեթե միշտ ծածկված են մեր բարեկեցության հասարակությունում: Եվ այսպես, այն, ինչ մեզ տալիս է կյանք ՝ սնունդ, ավարտվում է սոցիոլոգիական ձևով ՝ այն համոզման, որ մենք ուտում ենք ավելի շատ վայելելու համար, քան որևէ այլ բանի համար:
Եվ ոչինչ, իհարկե, այդպես է: Եթե ոչ, ապա մեզ ի՞նչ կմնար առօրյա կյանքում վայելքից: Հարցը, վերադառնալով բնական պատմողական ասպեկտին, որն այն ուղեկցում էր երկար ժամանակ (այն բարձր խոհանոց քանի որ մշակույթով, գիտելիքներով և գիտությամբ լի աշխարհն այսօր բացառիկ չէ):
Իրականում, առաջին խոհարարական գիրքը, որը ես հետաքրքրությամբ կարդացի, հնագույն հատոր էր ՝ տասնիններորդ դարի նրբագեղ կազմերով, մի թարգմանություն ֆրանսիացի խոհարարի կողմից, ով պտտվում էր մարդկության և աստվածայինի շուրջը ... սիսեռ: Իրական հայտնագործություն, որով ես թաթախված էի հումորով, իմաստությամբ և աննկարագրելի կիրքով, որն ունակ էր առաջնորդել հեղինակին ամբողջ աշխատանքը նվիրել սիսեռին, ինչպես դա կարող էր անել Հոմերը Ulises...
Այսպիսով, մենք գնում ենք այնտեղ ՝ աշխարհի լավագույն վառարանների վրա գտնվող արվեստի մասին որոշ կարևոր իրերի հետ:
Թոփ 4 առաջարկվող խոհարարական գրքեր
Խոհանոցագիտություն. Խոհարարության գիտությունը
Լավ բաղադրատոմսերի գիրքը մի բան է, իսկ բոլորովին այլը ՝ այսպիսի խոհարարական գիրքը, որտեղ խոհարարական արվեստը դառնում է տեղեկատվական գիտություն, որպեսզի դուք հիանալի իմանաք, թե ինչ հումքով եք աշխատում և ինչպես դրանք տանել ավելի լավ նավահանգիստ (այստեղ պատյան, ուտեստ, նավահանգիստ չկա):
Խոհարարության հիմնական տեխնիկան, հնարքները և պատրաստուկները բացատրվում են գիտության շնորհիվ: Բացահայտեք հետ Խոհանոց խոհանոցի հիմնարար հասկացությունները ՝ գործնական խորհուրդների և քայլ առ քայլ տեխնիկայի հետ միասին, որոնք ձեր խոհանոցը կդարձնեն իսկական լաբորատորիա: Գտեք այն հարցերի պատասխանները, որոնք մինչ այժմ լուծում չունեին հիմնական սննդամթերքին և պատրաստուկներին նվիրված գլուխներով ՝ միս, թռչուն, ձուկ, հատիկաընդեղեն և հացահատիկային ապրանքներ կամ բանջարեղեն, ի թիվս այլոց:
Ինչպե՞ս ստանալ կատարյալ միավոր սթեյքի մեջ: Ձուկ եփելիս պե՞տք է մաշկը թողնել: Ո՞րն է սուֆլեն կատարյալ դարձնելու գաղտնիքը: Այս և շատ այլ հարցերի պատասխաններ կգտնեք այս գրքում, որը բացատրում է խոհանոցի հիմքում ընկած գիտությունը:
Հեղինակի ոգեշնչող առաջաբանով Դոկտոր Ստյուարտ Ֆարիմոնդ, Այս ընթերցումը հայտնագործություն կլինի յուրաքանչյուրի համար, ով իր պես զգում է, որ ուրիշների համար ճաշ պատրաստելը ավելի շատ երջանկություն է պարգևում, քան ուտելու հաճույքը. Ընթերցող, իմ նպատակը ձեզ ուղեկցելն է ՝ սննդի և խոհարարության գիտությունը բացահայտելու և ձեր ամբողջ ստեղծագործական կարողությունը եռալու համար:
Պատրաստել իսկական սնունդ
Թվում է, թե իրական սնունդն անհրաժեշտ է առողջության համար: Բայց ռեստորաններից խանութներ տարածվող արագ սննդի այս օրերին երբեք ցավ չի պատճառում կրկին ուտել, ինչպես Աստված է նախատեսել, և հարուստ և հեշտ ձևով:
Կառլոս Ռիոսին հաջողվել է ստիպել հազարավոր մարդկանց լքել Մատրիցան և միանալ շարժմանը Անշարժ սնունդ մշտապես բացառել ծայրահեղ վերամշակված սննդամթերքի սպառումը իրենց սննդակարգից և վերադառնալ իրական սնունդ:
Այս գրքում հեղինակը կբացատրի, թե որոնք են ա անշարժ սնունդ, ինչ փոփոխություններ պետք է կատարեք ձեր կյանքում ՝ անառողջ արտադրանքների սպառումից անցում կատարելու դեպի առողջ արտադրանք, և ինչ առասպելներ խոհարարության շուրջ անշարժ սնունդ նրանք պետք է վտարեն: Այն նաև ցույց կտա մեզ այն խոհարարական տեխնիկան, որը մենք պետք է օգտագործենք սնունդը առողջ ձևով պատրաստելու համար, ինչ հիմնական պարագաներ պետք է իմանանք և ինչ պետք է պարունակի մեր մառանը `առողջ և հավասարակշռված սննդակարգի հետևելու համար:
Երկրորդ մասում գիրքը ներկայացնում է ավելի քան 100 նոր բաղադրատոմսեր, որոնք ներառում են աղցաններ, ապուրներ, հատիկաընդեղեն, շիլաներ, ձու, միս և ձուկ, հաց և սոուսներ: Բոլորն ունեն խորհուրդներ և սննդային տեղեկատվություն:
Մի խոսքով, ներսում Պատրաստել իսկական սնունդԻրական և անիրական սննդով զբաղվողները կբացահայտեն, թե ինչպես ուտել առողջ դիետա ՝ առանց ծայրահեղ ծայրահեղ վերամշակված սննդի:
1000 ոսկե բաղադրատոմս
Ինչպիսի՞ն կլինեին այս երկրի սեղանները առանց մեր հատուկ խոհարարական փարոսի: Արգույանան այն պիոներն էր, ով խոհարարության գործնական մասսայականացում կատարեց ՝ խոհարարական հսկայական գիրք փոխանցելու համար: Այս դեպքում մինչև 1.000 բաղադրատոմս խոհարարի համար, ով նաև խոհարարական գրքի բեսթսելլեր է ... Դա նրա վերջին գիրքը չէ, բայց ամենա սպառիչն է:
Կյանքի յոթ տասնամյակ և կեսդարյա խոհարարությունից հետո Կառլոս Արգիշտանոն մեզ առաջարկում է խոհարարական ընդարձակ գիրք, որը կազմում է գաստրոնոմիայի հանդեպ ունեցած իր փորձի և սիրո լավագույն վկայությունը:
Հազար բաղադրատոմս, որոնք հարգանքի տուրք են բոլոր այն տարրերին, որոնք հանգեցրել են նրան, որ դառնա տեղեկատու խոհարար միլիոնավոր տներում: Հումքի նկատմամբ յուրահատուկ խնամք և սեր, պարզ պատրաստուկներ, որոնք հարմար են բոլոր տեսակի խոհարարների համար, խորհուրդներ, որոնք ուտեստին տալիս են հատուկ հպում և լայն առաջարկ բոլոր տեսակի ճաշակներին և առիթներին:
Բորե տեմպուրայով անուշաբույր բրինձ, ականջօղեր ձկան տորթերի համար, կոկիկներով արյունոտ դդում կամ խեցգետնով և բեկոնով դդումի սերուցքով ... Տնական բաղադրատոմսեր, վայելել ընտանիքի կամ ընկերների հետ, և որից այդ վարակիչ ուրախությունը այնքան լավ է որոշում ձեր խոհանոցը:
Pղայնացած խոհարարը
Դա երբեք չի վնասում պրոֆեսիոնալ գաստրոնոմիայի նման Էնթոնի Ուորներ բարձրացրեք ձեր ձայնը ՝ դատապարտելու հրաշք դիետաների շառլատաններին ենթարկվելու մտավոր և հուզական կողոպուտը:
Հրաշք դիետաների այդ բոլոր կեղծ-մարգարեները մի փունջ շառլատան են, այլ ոչ թե նրանց այլ բան անվանել: Միակ դիետան, որն աշխատում է, CLM (Կերեք կես) դիետան է, որը կարող է ուղեկցվել լրացուցիչ ռազմավարություններով, ինչպիսիք են ՝ փոքր ափսեների օգտագործումը ՝ սննդի քանակը նվազեցնելու համար:
Մնացած ամեն ինչ կենաց է արևի համար ՝ վերը նշված շառլատանների օգտագործմամբ, ովքեր նաև համարձակվում են ձեզ մոտոցիկլետ վաճառել գրքի, ռենտգենյան սննդի կամ որևէ այլ միլոնգայի տեսքով:
Իհարկե, CLM դիետան պետք է ուղեկցվի առողջ դատողությամբ, եթե կարողանաք ճարպային ուտեստների ափսեի կեսը փոխարինել նույնքան հագեցած և ավելի քիչ վնասակար, ավելի լավ, քան ավելի լավ, անկասկած:
Այս ամենից բացի, իմ հատուկ առաջարկը `կապված միակ սննդակարգի հետ, որն աշխատում է առանց գործընթացում ձեզ ավարտելու, այս գրքի ամենաուշագրավը սանդղակի առջև հաղթարշավի կեղծիքներն ու նշաններն ապամոնտաժելու հիանալի ընթացակարգն է:
Հումորով ամեն ինչ ավելի լավ է: Եվ այս գիրքը լի է հումորով: Ինչպե՞ս չծիծաղել խաբեությունների ակնհայտության վրա: Հրաշք քարոզիչների բացահայտումը նույնքան պարզ է, որքան ակնհայտ է խաբված լինելու մեղքի մեր բաժինը:
Մենք բոլորս կցանկանայինք նիհարել ՝ առանց բազմոցից դուրս գալու այնպես, ինչպես կցանկանայինք հարուստ լինել ՝ առանց ջուրը հարվածելու և նույնիսկ վիճակախաղ խաղալու:
Էնթոնի Ուոլթերն այն անվանում է կեղծ գիտություն և դեմ է արտահայտվում բոլոր նրանց, ովքեր դա քարոզում են, լինեն դրանք դերասաններ, սննդաբաններ, բժիշկներ կամ պաշտոնական հաստատություններ: Այս տեսակի իրերի բիզնեսը նույնքան էթիկական չէ, որքան անբուժելի հիվանդությունների դեմ այլընտրանքային բժշկությունը:
Բայց, նախքան լրջանալը, եկեք նորից ծիծաղենք: Եկեք կարդանք, կրթվենք ինքներս մեզ և վերջապես գիտակից լինենք այդքան հիմարներին դիմակազերծելու համար:
1 մեկնաբանություն «4 լավագույն խոհարարական գրքերի մասին»