Kulinarstvo je poezija za nepce. Ali to je i izvrsna proza od pukog recepta do alkemije postignute u kuhinji. Mudrost i znanost koje nadilaze vrijeme kuhanja, kao i briga za sastavljanje posljednje simfonije hrane na njezinom najboljem mjestu pripreme i prezentacije.
Kao i mnoge druge stvari, najosnovnija zadovoljstva čine iskonske potrebe koje su gotovo uvijek pokrivene u našem društvu socijalne skrbi. I stoga, ono što nam daje život, hranu, na kraju se krasi na sociološki način prema uvjerenju da jedemo da bismo uživali više nego u bilo čemu drugom.
I u redu je, naravno da je tako. Da nije, što bi nam preostalo od svakodnevnog uživanja? Pitanje koje se vraća na prirodni narativni aspekt koji ga je dugo pratio (onaj visoka kuhinja kao svijet pun kulture, znanja i znanosti nije nešto ekskluzivno za današnje vrijeme).
Zapravo, prva kuharica koju sam sa zanimanjem pročitao bio je drevni svezak s elegantnim koricama iz devetnaestog stoljeća, prijevod francuskog kuhara koji je lutao ljudskim i božanskim oko ... slanutka! Sve to otkriće kojim sam bio natopljen humorom, mudrošću i neopisivom strašću sposobnom navesti svog autora da posveti čitavo djelo slanutku, kao što je to uspio učiniti i Homer Ulises...
Pa idemo tamo s nekim od onih velikih osnove o umjetnosti na najboljim štednjacima na svijetu.
Top 4 preporučenih kuharica
Kuhinja. Znanost kuhanja
Dobra knjiga recepata jedno je, a vrlo različita kuharica poput ove u kojoj umijeće kuhanja postaje informativna znanost kako biste savršeno znali s kojim sirovinama radite i kako ih odnijeti u bolju luku (u ovom kućište, jelo, bez porta).
Glavne tehnike kuhanja, trikovi i pripreme objašnjene su zahvaljujući znanosti. Otkrijte s Kuhinja temeljni koncepti kuhinje otkriveni zajedno s praktičnim savjetima i tehnikama korak po korak, koje će vašu kuhinju učiniti pravim laboratorijem. Pronađite odgovore na pitanja koja do sada nisu imala rješenje s poglavljima koja se bave glavnom hranom i pripravcima: mesom, peradom, ribom, mahunarkama i žitaricama ili povrćem.
Kako dobiti savršenu točku u odrezku? Trebate li ostaviti kožu pri kuhanju ribe? Koja je tajna savršenog suflea? Odgovore na ova i mnoga druga pitanja pronaći ćete u ovoj knjizi koja objašnjava znanost koja stoji iza kuhinje.
S nadahnutim predgovorom autora dr. Stuart Farrimond, Ovo čitanje bit će otkriće za svakoga tko, poput njega, osjeća da kuhanje za druge donosi više sreće nego užitka u jelu: Moj cilj, čitatelju, je pratiti vas da otkrijete znanost o hrani i kuhanju i pustite da sva vaša kreativnost proključa.
Skuhajte pravu hranu
Čini se očitim da je konzumiranje prave hrane neophodno za zdravlje. No, u današnje vrijeme brze hrane koja se proširila iz restorana u trgovine, nikad ne šteti da budete vođeni ponovno jesti kako je Bog zamislio, i to na bogat i jednostavan način.
Carlos Ríos uspio je natjerati tisuće ljudi da napuste Matrix i pridruže se pokretu Prava hrana trajno eliminirati potrošnju ultra prerađene hrane iz svoje prehrane i vratiti se unos prave hrane.
U ovoj knjizi autor će objasniti koji su obrasci prehrane a realfooder, koje promjene trebate napraviti u svom životu da biste prešli s konzumiranja nezdravih proizvoda na zdrave i koji mitovi govore o kuhanju realfooder moraju prognati. Pokazat će nam i kulinarske tehnike koje moramo koristiti za kuhanje hrane na zdrav način, koje osnovno posuđe moramo znati i što naša smočnica uvijek mora sadržavati da bismo slijedili zdravu i uravnoteženu prehranu.
U drugom dijelu knjiga predstavlja više od 100 novih recepata koji uključuju salate, juhe, mahunarke, žitarice, jaja, meso i ribu, kruh i umake. Svi oni sa savjetima i nutritivnim podacima.
Ukratko, u Skuhajte pravu hranuPravi i oni koji ne jedu stvarnu hranu otkrit će i kako se hraniti zdravo bez ukusne ultra prerađene hrane.
1000 zlatnih recepata
Što bi bili stolovi ove zemlje bez našeg posebnog kulinarskog svjetionika? Arguiñano je bio taj pionir koji je praktički popularizirao kuhanje kako bi prenio golemu kuharicu. U ovom slučaju do 1.000 recepata za kuhara koji je i bestseler u kuharicama ... To nije njegova posljednja knjiga, ali je ona najiscrpnija.
Nakon sedam desetljeća života i pola stoljeća kuhanja, Karlos Arguiñano nudi nam opsežnu kuharicu koja najbolje svjedoči o njegovom iskustvu i ljubavi prema gastronomiji.
Tisuću recepata koji su počast svim elementima koji su ga naveli da postane referentni kuhar u milijunima domova. Jedinstvena briga i ljubav prema sirovini, jednostavni pripravci prikladni za sve vrste kuhara, savjeti koji jelu daju poseban pečat i široka ponuda za sve vrste nepca i prigode.
Jušna riža s tempurom boražine, naušnice od ribljih kolača, krvava Marija s kokošima ili krema od bundeve s rakovima i slaninom ... Domaći recepti za uživanje s obitelji ili prijateljima, a iz kojih ta zarazna radost tako dobro proizlazi definira vašu kuhinju.
Iznervirani kuhar
Nikad ne šteti profesionalnoj gastronomiji poput Anthony Warner povisite glas da osudite intelektualnu i emocionalnu pljačku podlegavši šarlatanima čudesnih dijeta.
Svi ti pseudo-proroci čudotvornih dijeta gomila su šarlatana, da ih ne zovemo drugačije. Jedina dijeta koja djeluje je CLM (Eat half) dijeta koja može biti popraćena komplementarnim strategijama, poput korištenja manjih tanjura za smanjenje količine hrane.
Sve ostalo je zdravica suncu, s prednošću spomenutih šarlatana koji se usuđuju i prodati vam motocikl u obliku knjige, hrane s lancima x ili bilo koje druge milonge.
CLM dijeta, naravno, mora biti popraćena zdravim razumom, ako možete zamijeniti tu polovicu tanjura masne hrane s drugima koji su jednako zadovoljavajući i manje štetni, bolje nego bolje, bez sumnje.
Osim ovoga, moj poseban prijedlog koji se odnosi na jedinu dijetu koja djeluje bez da vas prekine u tom procesu, najznačajnija stvar u ovoj knjizi je njezin prekrasan postupak prema uklanjanju varki i trijumfalnih predznaka ispred ljestvice.
S humorom je stvar bolja. I ova je knjiga prepuna humora. Kako se ne nasmijati očiglednosti obmana? Otkrivanje propovjednika čuda jednako je jednostavno koliko je i očito naš dio krivnje za prevaru.
Svi bismo htjeli smršavjeti a da ne siđemo s kauča na isti način na koji bismo htjeli biti bogati bez udaranja u vodu i čak i bez igranja na lutriji.
Anthony Walter to naziva pseudoznanošću i protiv toga se protivi svakome tko je propovijeda, bilo glumcima, nutricionistima, liječnicima ili službenim institucijama. Posao o ovakvim stvarima jednako je neetičan kao i o alternativnoj medicini protiv neizlječivih bolesti.
No, prije nego što se uozbiljimo, nasmijmo se ponovno. Čitajmo, educirajmo se i na kraju postanimo svjesni da razotkrijemo toliko budala.
1 komentar na “4 najbolje kuharice”