4 सर्वश्रेष्ठ कुकबुक

पाक कला तालु के लिए कविता है. लेकिन यह मात्र नुस्खा से लेकर रसोई में हासिल की गई कीमिया तक भी उत्तम गद्य है। ज्ञान और विज्ञान जो खाना पकाने के समय से परे जाते हैं और साथ ही तैयारी और प्रस्तुति के सर्वोत्तम बिंदु पर भोजन की अंतिम सिम्फनी की रचना करने की देखभाल करते हैं।

कई अन्य चीजों की तरह, सबसे बुनियादी सुख मौलिक जरूरतों से बने होते हैं जो लगभग हमेशा हमारे कल्याणकारी समाज में शामिल होते हैं। और इस प्रकार, जो हमें जीवन, भोजन देता है, वह इस विश्वास के लिए समाजशास्त्रीय तरीके से खुद को सजाता है कि हम किसी और चीज का अधिक आनंद लेने के लिए खाते हैं।

और यह ठीक है, बेशक यह है। यदि नहीं, तो हमारे पास रोजमर्रा की जिंदगी में आनंद के लिए क्या बचा होगा? प्रश्न, प्राकृतिक कथा पहलू पर वापस जा रहा है जो लंबे समय से इसके साथ है (वह) उच्च रसोई संस्कृति, ज्ञान और विज्ञान से भरी दुनिया आज के लिए कुछ खास नहीं है)।

वास्तव में, पहली रसोई की किताब जिसे मैंने रुचि के साथ पढ़ा, वह एक प्राचीन खंड था जिसमें उन्नीसवीं शताब्दी के सुरुचिपूर्ण कवर थे, एक फ्रांसीसी शेफ द्वारा अनुवाद जो मानव और परमात्मा के चारों ओर घूमता था ... छोले! एक वास्तविक खोज जिसके साथ मैं हास्य, ज्ञान और एक अथाह जुनून में डूबा हुआ था, जो अपने लेखक को छोले को एक पूरा काम समर्पित करने में सक्षम था, जैसा कि होमर अपने साथ करने में सक्षम था Ulises...

तो हम दुनिया में सबसे अच्छे स्टोव पर कला के बारे में उन कुछ महान अनिवार्यताओं के साथ वहां जाते हैं।

शीर्ष 4 अनुशंसित कुकबुक

रसोई विज्ञान। खाना पकाने का विज्ञान

एक अच्छी रेसिपी बुक एक चीज है और एक बहुत अलग है इस तरह की कुकबुक जहां खाना पकाने की कला एक सूचनात्मक विज्ञान बन जाती है ताकि आप पूरी तरह से जान सकें कि आप किस कच्चे माल के साथ काम करते हैं और उन्हें एक बेहतर बंदरगाह पर कैसे ले जाते हैं (इसमें केस, डिश, नो पोर्ट)।

मुख्य खाना पकाने की तकनीक, चाल और तैयारी विज्ञान के लिए धन्यवाद समझाया। के साथ पता चलता है रसोईघर व्यावहारिक सुझावों और चरण-दर-चरण तकनीकों के साथ रसोई की मूलभूत अवधारणाओं का खुलासा हुआ, जो आपकी रसोई को एक सच्ची प्रयोगशाला बना देगा। उन सवालों के जवाब खोजें जिनका अब तक कोई समाधान नहीं था, मुख्य खाद्य पदार्थों और तैयारियों के लिए समर्पित अध्यायों के साथ: मांस, मुर्गी पालन, मछली, फलियां और अनाज या सब्जियां।

स्टेक में सही बिंदु कैसे प्राप्त करें? क्या मछली पकाते समय त्वचा को छोड़ देना चाहिए? सॉफल को परफेक्ट बनाने का राज क्या है? रसोई के पीछे के विज्ञान की व्याख्या करने वाली इस पुस्तक में आपको इन और कई अन्य सवालों के जवाब मिलेंगे।

लेखक द्वारा एक प्रेरक प्रस्तावना के साथ डॉ. स्टुअर्ट फैरीमोंड, यह पठन किसी के लिए भी एक खोज होगी, जो उसकी तरह महसूस करता है कि दूसरों के लिए खाना बनाना खाने के आनंद से ज्यादा खुशी देता है: मेरा लक्ष्य, पाठक, भोजन और खाना पकाने के विज्ञान की खोज करने के लिए आपका साथ देना है और आपकी सारी रचनात्मकता को उबलने देना है।

असली खाना पकाएं

यह स्पष्ट प्रतीत होता है कि वास्तविक भोजन करना स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। लेकिन रेस्तरां से दुकानों तक फैले फास्ट फूड के इन दिनों में, भगवान की इच्छा के अनुसार, और समृद्ध और आसान तरीके से फिर से खाने के लिए निर्देशित होने में कभी दर्द नहीं होता है।

कार्लोस रियोस हजारों लोगों को मैट्रिक्स छोड़ने और आंदोलन में शामिल होने में कामयाब रहा है वास्तविक भोजन अपने आहार से अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की खपत को स्थायी रूप से समाप्त करने और वास्तविक भोजन खाने पर लौटने के लिए।

इस पुस्तक में, लेखक समझाएगा कि a . के खाने के पैटर्न क्या हैं असली खाने वाला, अस्वास्थ्यकर उत्पादों से स्वस्थ उत्पादों की ओर संक्रमण करने के लिए आपको अपने जीवन में क्या बदलाव करने की आवश्यकता है, और खाना पकाने के बारे में क्या मिथक हैं असली खाने वाला उन्हें भगा देना चाहिए। यह हमें उन पाक तकनीकों को भी दिखाएगा जिनका उपयोग हमें स्वस्थ तरीके से खाना पकाने के लिए करना चाहिए, हमें कौन से बुनियादी बर्तनों को जानना चाहिए और स्वस्थ और संतुलित आहार का पालन करने के लिए हमारी पेंट्री में हमेशा क्या होना चाहिए।

दूसरे भाग में, पुस्तक 100 से अधिक नए व्यंजनों को प्रस्तुत करती है जिसमें सलाद, सूप, फलियां, अनाज, अंडे, मांस और मछली, ब्रेड और सॉस शामिल हैं। उन सभी को युक्तियों और पोषण संबंधी जानकारी के साथ।

संक्षेप में, में असली खाना पकाएंरियलफूडर्स और नॉन-रियल फूडर्स समान रूप से पता लगाएंगे कि शानदार अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों के बिना स्वस्थ आहार कैसे खाया जाए।

1000 सोने की रेसिपी

हमारे विशेष पाक प्रकाशस्तंभ के बिना इस देश की मेजें क्या होंगी? Arguiñano वह अग्रणी था जिसने एक विशाल रसोई की किताब को प्रसारित करने के लिए खाना पकाने को व्यावहारिक रूप से लोकप्रिय बनाया। इस मामले में एक शेफ के लिए 1.000 व्यंजनों तक, जो एक कुकबुक बेस्टसेलर भी है… यह उसकी आखिरी किताब नहीं है, लेकिन यह सबसे संपूर्ण है।

सात दशकों के जीवन और आधी सदी के खाना पकाने के बाद, कार्लोस अर्गुइनानो हमें एक व्यापक रसोई की किताब प्रदान करता है जो गैस्ट्रोनॉमी के लिए उनके अनुभव और प्यार का सबसे अच्छा प्रमाण है।

एक हजार व्यंजन जो उन सभी तत्वों के लिए एक श्रद्धांजलि हैं जिन्होंने उन्हें लाखों घरों में संदर्भ का रसोइया बना दिया है। कच्चे माल के लिए एक अनूठी देखभाल और प्यार, सभी प्रकार के रसोइयों के लिए उपयुक्त सरल तैयारी, सुझाव जो पकवान को एक विशेष स्पर्श देते हैं और सभी प्रकार के स्वादों और अवसरों के लिए व्यापक प्रस्ताव देते हैं।

बोरेज टेम्पुरा के साथ सूपी राइस, फिश केक इयररिंग्स, ब्लडी मैरी विद कॉकल्स या कद्दू क्रीम विद क्रेफिश और बेकन ... घर पर बने व्यंजन, परिवार या दोस्तों के साथ आनंद लेने के लिए, और जिससे वह संक्रामक खुशी इतनी अच्छी तरह से निकलती है वह आपकी रसोई को परिभाषित करती है।

नाराज महाराज

यह कभी भी पेशेवर गैस्ट्रोनॉमी को नुकसान नहीं पहुंचाता है जैसे एंथोनी वार्नर  चमत्कारिक आहारों के धूर्तों के आगे घुटने टेकने की बौद्धिक और भावनात्मक लूट की निंदा करने के लिए अपनी आवाज उठाएं।

चमत्कारी आहार के वे सभी छद्म भविष्यवक्ता चार्लटनों का एक समूह हैं, उन्हें कुछ और कहने के लिए नहीं। एकमात्र आहार जो काम करता है वह है सीएलएम (आधा खाएं) आहार जिसे पूरक रणनीतियों के साथ जोड़ा जा सकता है जैसे कि भोजन की मात्रा को कम करने के लिए छोटी प्लेटों का उपयोग करना।

बाकी सब कुछ सूरज के लिए एक टोस्ट है, उपरोक्त चार्लटन के उपयोग के साथ, जो आपको एक किताब, एक्स-चेन फूड या किसी अन्य मिलोंगा के रूप में एक मोटरसाइकिल बेचने की हिम्मत करते हैं।

सीएलएम आहार निश्चित रूप से सामान्य ज्ञान के साथ होना चाहिए, यदि आप वसायुक्त खाद्य पदार्थों की उस आधी प्लेट को दूसरों के साथ बदल सकते हैं जो कि संतोषजनक और कम हानिकारक हैं, बेहतर से बेहतर, इसमें कोई संदेह नहीं है।

इसके अलावा, एकमात्र आहार के बारे में मेरा विशेष प्रस्ताव जो आपको इस प्रक्रिया में समाप्त किए बिना काम करता है, इस पुस्तक के बारे में सबसे उल्लेखनीय बात यह है कि पैमाने के सामने धोखाधड़ी और जीत के संकेतों को खत्म करने की इसकी अद्भुत प्रक्रिया है।

हास्य के साथ बात बेहतर है। और यह किताब हास्य से भरपूर है। धोखे की स्पष्टता पर कैसे न हंसें? चमत्कार प्रचारकों को उजागर करना उतना ही सरल है जितना कि यह स्पष्ट है कि धोखे के लिए हमारे हिस्से का दोष है।

हम सभी बिना सोफे से उतरे अपना वजन कम करना चाहते हैं, जैसे हम बिना पानी के और बिना लॉटरी खेले भी अमीर बनना चाहते हैं।

एंथोनी वाल्टर इसे छद्म विज्ञान कहते हैं और इसका प्रचार करने वाले किसी भी व्यक्ति से इसका विरोध करते हैं, चाहे वे अभिनेता, पोषण विशेषज्ञ, डॉक्टर या आधिकारिक संस्थान हों। इस प्रकार की चीजों के बारे में व्यवसाय उतना ही अनैतिक है जितना कि असाध्य रोगों के खिलाफ वैकल्पिक चिकित्सा।

लेकिन, इससे पहले कि हम गंभीर हों, आइए फिर से हंसें। आइए पढ़ें, खुद को शिक्षित करें और इतने सारे मूर्खों को बेनकाब करने के लिए जागरूक बनें।