Hiki ke hoʻololi i kēlā me kēia kahua i kahi hoʻonohonoho noʻonoʻo. A ʻo ke ʻano ʻeleʻele, ʻo ia ka malu kahi e hiki ai ke hoʻomalu i ke ao holoʻokoʻa hou, i ka hihia o Xabier Gutierrez ua lilo mua i ike «gastronomic noir»(ʻAʻohe mea e pili ana i kekahi mau ʻike weliweli ma hope o ke kipa ʻana i kekahi hale ʻaina ʻino).
Ma waho aʻe o nā ʻakaʻaka, ua hoʻohui ʻia ka manaʻo ma ke ʻano he manaʻo, no ka manawa i kaupalena ʻia i ka mea nāna i hana, a puni ka mea e hoʻokūkū nei i loko o ka lumi kuke i hoʻomākaukau mālie ʻia nā thrillers kahaha loa. Me ke kanalua ole he hui hoonui i hoolako ai ka mea kakau i keia ano i ke ao holookoa loa i ka lexicon a me ka ike o ka honua culinary hou i lanakila no ke kumu.
Ke hāʻawi nui nei ka meaʻai i ka maʻalahi me ka haʻalele ʻole ʻana i ka pampering a me ka hoʻolaʻa; i ka hoʻokolohua me ka pā o ka elitism; i ka hedonism i hana i ka leʻaleʻa naʻau.
A ma lalo o kēia mau hale, ua hoʻohuli ʻia nā ʻano moʻokalaleo a Xabier i ka manaʻo i loko o ka huhū, a i ʻole ka huli ʻana i ka hemolele i huli i ka pupule. Me ka kānalua ʻole, ʻo kēia hōʻike dichotomous o nā kukui ʻālohilohi o ka kūleʻa e kūʻē i nā aka hiki ke hoʻomau mau i nā mea āpau a ke kanaka he kūleʻa.
No nā mea ʻē aʻe, me nā kuhikuhi ʻāina kokoke a ikaika e like me kēlā o Dolores Redondo, ke hele pū nei nō hoʻi ka hiʻohiʻona no kahi hui moʻolelo hoʻohaunaele e kuhikuhi ana i ka hoʻopilikia ʻana o ka honua o kēia mea kuke kaulana.
ʻO 3 mau puke i manaʻo ʻia e Xabier Gutiérrez
ʻO ka pā o nā lelele
He moʻolelo me Xabier Gutiérrez e ʻimi nei i nā hiʻohiʻona hoʻolālā hou e komo i loko o kahi noir ʻeleʻele me ka telluric derivatives, sociopolitical implications a me ka hoʻopaʻapaʻa kūpono i ka mea i hana maikaʻi loa i ka wehe ʻana i ka lua kupapaʻu.
Ma ka hōkele ʻo Baños de Panticosa, ma ke awāwa ʻo Aragonese Tena, ua pepehi ʻo Valeria, kahi mele Rwandan, ma ke kiola ʻana iā ia iho i loko o ka hakahaka mai kona lumi. He mea kūʻai maʻamau ʻo ia, he wahine me ka moʻolelo huna nona nā kumu no ka pepehi kanaka ʻaʻole hiki i kekahi ke kānalua. Ua pepehi ʻia ʻo Vanessa, he mea kanu lāʻau no ka lāʻau lapaʻau e ʻimi ana i ka pua Edelweiss, ua pepehi ʻia ʻo ia ma kahi mehameha kokoke a kanu ʻia ma lalo o ka hau.
ʻO ia ka hoʻomaka ʻana o nā mea pohihihi i hoʻokuʻu ʻia i ka wā o kekahi o nā ʻino hau ʻino loa i hoʻomanaʻo ʻia e ka ʻāina. Wehe ʻia nā mea a pau i ka wā i hiki mai ai kahi mākaʻi pilikino e noiʻi i ka nalowale ʻana o Vanessa, a ʻo kēlā me kēia limahana hōkele me he mea lā e hūnā ana i kekahi mea huna.
ʻO ka pepehi kanaka Rwandan, nā hana kilokilo ʻApelika a me nā moʻolelo o ke awāwa ʻo Tena i hui pū ʻia i loko o kahi moʻolelo i hoʻonohonoho ʻia i kahi claustrophobic a kaʻawale kahi e hoʻoholo ai ke aniau.
ʻono koʻikoʻi
ʻO ke kiʻi o kahi mea noiʻi e kū nei i kekahi o kēlā mau hihia i hoʻoholo ʻole ʻia e hāʻawi i ka manaʻo mua o ka paʻakikī, o ka hoʻopili ʻana, o kekahi ʻano enigma e pale ai i ka ʻoiaʻiʻo mai ka puka ʻana mai. A e like me kou noʻonoʻo mau ʻana i ka poʻe i hoʻopaʻi ʻole ʻia, mālama ʻia kēlā poʻe e ko lākou kūlana pilikanaka, politika a i ʻole ke kāne e hiki ke hāʻawi iā lākou i kekahi ʻano ponoʻī a i nā mea hewa e like me ka pepehi kanaka.
ʻO ka ʻoiaʻiʻo e pili ana i ka hihia Ferni, ka mea i loaʻa mai ka make ʻana o Ferdinand Cubillo, me he mea lā e aʻa i nā mea mamao loa, a ʻo ia paha ke kumu o ka paʻakikī o ka hoʻoholo ʻana i kona ʻano. Ma ke ʻano he mākaʻikaʻi gastronomic ʻo ia, hiki ke koho ʻia ʻo Ferni kahiko maikaʻi i nā manawa ma muli o kona koho ʻana i kekahi ʻaoʻao a i ʻole kekahi o kāna loiloi hōkele, akā me he mea lā e pepehi ...
Hoʻokahi makahiki ma hope o ka make ʻino, ʻo Vicente Parra, ertzaintza a me ka mea nāna i mālama i ka hihia i kēlā manawa, ua hoʻokomo maikaʻi i nā ʻike āpau i hōʻiliʻili ʻia i nā mahina a me nā mahina. He paʻakikī ke hoʻopoina i ke kupapaʻu e koi ana i ka pono.
Mahalo i kēia manaʻo o ka hihia i hoʻopaʻa maikaʻi ʻia e like me kahi mea e kali nei e kani ana i kēlā me kēia lā, e ʻike koke ʻoe i nā loulou hiki ʻole ke hōʻole ʻia i nā hanana like ʻole. Ke neʻe nei ʻo Vicente ma waena o ka manaʻolana ʻole o ka hiki ke kū i kahi mea pepehi kanaka i hiki ʻole iā ia ke hopu, a me ka manaʻolana ua hōʻike hou ka lawehala iā ia iho.
Akā, hiki i kēlā me kēia pepehi kanaka ke inaina a pepehi no kekahi mea. Aia mau ke kumu kumu i hoʻopaʻa ʻia i loko o ka noʻonoʻo kūpono, e lawelawe ʻia ma ke ʻano he kaʻa no ka hoʻopaʻi hōʻuluʻulu. ʻO ka mea i hana ʻia i kēia lā, ʻaʻole ia he mea no ka mea i nehinei. I kekahi manawa pono ʻoe e nānā i hope i ka wā i hiki ai i nā ʻāpana o kēia lā ke hui pū.
ʻO ka peʻa o ka makaʻu
ʻO mākou a pau o kēlā mau mea hoʻohua waina e kipa ana i nā hale waina a alakaʻi iā mākou iho e ka moʻolelo hoihoi o ka waina, kona hoʻomaha a me kāna kaʻina hana alchemical a hiki i kēlā kino hope piha i ka ʻono a me nā ʻala o nā waina maikaʻi loa.
ʻO kēlā ʻala, ʻo kēlā pua i hoʻāla ʻia e ka hoʻoneʻe ʻana i ke aniani me he mea lā e paheʻe me he mea ʻala huikau i kēia ʻāpana i hele mai mai nā māla waina ʻo Rioja. ʻO ka make ʻana o ka oenologist ʻo Esperanza Moreno e hoʻāla i kahi hiʻohiʻona ma waena o ke koko a me ka waina.
ʻO kona kino i uhi ʻia i ke koko ma hope o ka ʻoki ʻia ʻana e hele paha i kahi ʻano holoholona mai ka mea pepehi kanaka ʻino, akā hiki i ka Hope Komisina Parra ke hoʻopaʻa i kekahi kaula ʻē aʻe me kēlā ʻano hana ʻino ...
ʻO ka mea hoʻopiʻi nui ʻo Roberto, ka hoa pili o Esperanza. A manaʻo ʻia kāu ʻimi e hoʻomaka e hoʻomaopopo i ka mea i hana ʻia. Eia wale nō, e like me ka hana pinepine ʻana i nā manawa ʻē aʻe, pono e noʻonoʻo ʻia nā hulina e ka mea noiʻi maikaʻi ma ke ʻano he ala piha i nā hopena i nā alakaʻi hou.
No ka mea, ʻaʻole pololei ke ala i ka hewa, a ʻoi aku ka liʻiliʻi i loko o kahi kaiapuni i hoʻopiha ʻia e nā manaʻo, nā makemake a me nā makemake nui no ka holomua.
Nā puke ʻē aʻe i manaʻo ʻia e Xabier Gutierrez…
Ke ʻala o ka hewa
ʻO ke koho ʻana o San Sebastián ma ke ʻano he hoʻonohonoho no ka ʻoi aku o ka hoʻokahi ʻāpana e kēia mea kākau he bonus hoʻohui mau ia iaʻu. I nā manawa he nui, ua nalowale au i loko o kēia kūlanakauhale, e ʻike mau ana i nā wahi hoihoi hou, me ka hoʻopā ʻana o kona mau makahiki ʻumikūmāiwa a puni kona kai kūʻono a me ke ʻano nani e hoʻomalu nei iā ia, ʻoiaʻiʻo i hoʻolālā ʻia no hoʻokahi tausani a me hoʻokahi puke.
A ʻoiaʻiʻo, he wahi kūpono ka lole ʻeleʻele i waena o nā alanui ʻeleʻele o ke kūlanakauhale, ka poʻe e huli kua i ke kai a me he mea lā e hoʻopili iā lākou iho i loko o kona mau pā, e hoʻokipa ana i nā mea pohihihi.
ʻO ka make ʻana o ka mea hoʻolālā ʻo Elena Castaño e hoʻokokoke iā mākou i nā manaʻo pepehi kanaka pōʻeleʻele o nā manaʻo a me nā lili āu e lawe ai i nā honua e like me ka hoʻokūkū e like me ke ʻano a i ʻole gastronomy i hōʻailona ʻia me nā hōkū ...
ʻO ka maikaʻi ʻo Vicente Parra, ertzaintza, e ʻike i ka hoʻopili ʻana i ka hihia o Elena me ka hihia o Cristian, nona ka make ma muli o ka make. Hoʻopili ʻia nā make ʻelua i ka manaʻo like e lanakila ai i ka kūʻē a me ka leo leo i ka haʻaheo haʻahaʻa loa e hiki ai ke uhi i ka noʻonoʻo i ka pepehi kanaka.
Mahalo no kāu ʻōlelo, e Juan