Dende que hai uns anos lin un vello e extenso libro de cociña sobre garavanzos, entendín que a cociña tamén ten a súa literatura. Porque se a literatura erótica tamén acaba asaltando as nosas emocións a cociña é capaz de espertar esas pulsións vitais entre a delicia e a necesidade máis vital. E neses paseos o recoñecido chef Yotam ottolenghi, perdido entre fogóns e páxinas e branco para ser salpicado de diversos aromas e sabedoría, como un kama-sutra do padal ou un vademecum de felicidade que nos asolaga desde a punta da lingua ata o estómago ...
Por suposto, os tempos culinarios actuais apuntan á transformación da nosa dieta máis carnívora cara ao vexetarianismo. E aí é onde Ottolenghi nos abruma para sacar o mellor proveito de cada verdura, verdura ou calquera outra froita da Terra. Porque si, quizais ser omnívoros poida limitarse a calquera planta, por mor de omni, deixando de lado un consumo de carne que apunta cada vez máis a unha sobreexplotación de recursos.
Non se trata de que aquí un criado non inculque o dente a ningún dos beneficios do porco. Pero haberá algo prescindible na carne cando, co paso dos anos, se descubra a mellor dixestión do maná máis verde que nos proporciona a terra.
Os 3 libros recomendados de Yotam Ottolenghi
Cociña sinxela
Os libros de Yotam Ottolenghi, un dos cociñeiros que máis cambiou a nosa forma de entender, cociñar e comer verduras, son sempre un festín para os sentidos. Cociña sinxela, o seu último e agardado traballo, sen dúbida non é unha excepción. Elaborados coa exuberancia e as sorpresas habituais, os cento trinta pratos deste libro conteñen todos os elementos imaxinativos e combinación de sabores aos que nos ten afeitos Ottolenghi para conseguir o máximo goce coa mínima dificultade.
Orixinais e deliciosas, as receitas de Cociña sinxela Aquí son moito máis accesibles grazas a seis preceptos moi sinxelos identificados por pictogramas individuais: S = Sofisticado pero sinxelo. I = Imprescindible na despensa. M = Menos é máis. P = Preguiza. L = Listo con antelación. E = Expresar
Grazas ás directrices de Ottolenghi, poñer unha mesa fabulosa sobre a mesa en menos de trinta minutos, facer unha deliciosa receita cun só recipiente ou servir un prato preparado son moito máis fáciles, relaxantes e divertidos, tanto para os que non queren. prescindir da emoción e o atrevemento na cociña como para aqueles que non queren complicarse demasiado a súa vida á hora de cociñar.
sabores
Ningún vexetal sen o seu mestizaxe máis fascinante. Non terás que investigar nada pola túa conta. Con este libro ábrense para ti todos os segredos da Nai Terra.
Neste innovador libro, Ottolenghi e Belfrage renovan os cánones da cociña vexetariana e lévanos ao seguinte nivel. Dividido en tres partes, que explican métodos culinarios como o cocido, as catro combinacións básicas de verduras entre elas e o rango de intensidade do sabor, este libro revela como explotar o máximo potencial das verduras cotiás para crear unha cociña extraordinaria e saborosa.
As súas máis de cen receitas, acompañadas de impresionantes fotografías, farán as delicias dos seguidores de Ottolenghi e de todos os amantes das verduras.
Exuberancia
Desde sorprendentes deliciosas ensaladas ata entrantes contundentes e sobremesas exquisitas, Exuberancia É imprescindible tanto para vexetarianos e omnívoros como para o público en xeral, que descubrirá unha nova forma de cociñar e comer verduras a través das súas magníficas receitas.
Yotam Ottolenghi é un dos chefs máis aclamados do mundo. Despois do gran éxito de XerusalénNeste agardado novo libro, Ottolenghi volve explorar a cociña vexetariana variada cun enfoque marcadamente persoal.
Clasificadas por método de cocción, as máis de 150 receitas que propón fan fincapé nos produtos e especias de tempada, ofrecendo unha ampla gama de sabores intensos. Así, fan os seus pratos deliciosos, suculentos e coloridos Exuberancia imprescindible tanto para os vexetarianos como para o público en xeral, que descubrirán un novo xeito de cociñar e comer verduras.
