Is e bĂ rdachd airson a âphaileid a thâ anns a âchòcaireachd. Ach tha e cuideachd na rosg eireachdail bhon reasabaidh dĂŹreach chun an ailceim a chaidh a choileanadh sa chidsin. Gliocas agus saidheans a tha a âdol nas fhaide na amannan còcaireachd a bharrachd air cĂšram gus an symphony deireannach de bhiadh a dhèanamh aig an ĂŹre ullachaidh agus taisbeanaidh as fheĂ rr.
Coltach ri uiread de rudan eile, tha na toileachasan as bunaitiche air an dèanamh suas de fheumalachdan prĂŹomhaideach a tha cha mhòr an-còmhnaidh air an còmhdach sa chomann shochairean againn. Agus mar sin, tha na tha a âtoirt dhuinn beatha, biadh, aâ tighinn gu crĂŹch le bhith ga sgeadachadh fhèin san dòigh shòisio-shòisealta a dh âionnsaigh an dearbhadh gu bheil sinn ag ithe gus barrachd a mhealtainn na airson rud sam bith eile.
Agus tha e ceart gu leòr, gu dearbh tha. Mura b âe, dè a bhiodh air fhĂ gail againn de thlachd ann am beatha lĂ itheil? A âcheist, aâ dol air ais chun taobh aithris nĂ durrach a tha air a dhol leis airson Ăšine mhòr (sin an cidsin Ă rd mar shaoghal lĂ n de chultar, eòlas agus saidheans chan eil rudeigin sònraichte an-diugh).
Gu dearbh, b âe aâ chiad leabhar còcaireachd a leugh mi le Ăšidh seann leabhar le còmhdach eireachdail bhon naoidheamh linn deug, eadar-theangachadh le còcaire Frangach a thĂ inig a-steach air mac an duine agus an diadhachd mun cuairt⌠chickpea! FĂŹor lorg leis an robh mi air mo bheò-ghlacadh le Ă bhachdas, gliocas agus dĂŹoghras neo-thorrach a bha comasach air a Ăšghdar a stiĂšireadh gus obair iomlan a choisrigeadh do chickpea, mar a bha Homer comasach air a dhèanamh leis Ulysses...
Mar sin bidh sinn a âdol ann le cuid de na rudan riatanach sin mu na h-ealain air bòrd na stòbhaichean as fheĂ rr san t-saoghal.
Na 4 leabhraichean còcaireachd a thathar a âmoladh
Cidsin-eòlas. Saidheans còcaireachd
Is e leabhar reasabaidh math aon rud agus fear gu math eadar-dhealaichte is e leabhar còcaireachd mar an tè seo far am bi ealain còcaireachd gu bhith na shaidheans fiosrachail gus am bi fios agad gu foirfe dè na stuthan amh leis a bheil thu ag obair agus mar a bheir thu iad gu port nas fheà rr (ann an seo chÚis, mias, no port).
MhĂŹnich na prĂŹomh dhòighean còcaireachd, cleasan agus deisealachadh le taing do shaidheans. Faigh a-mach le Cidsin na bun-bheachdan bunaiteach anns a âchidsin air am foillseachadh còmhla ri molaidhean practaigeach agus dòighean ceum air cheum, a nĂŹ do chidsin na fhĂŹor obair-lann. Lorg freagairtean nan ceistean nach robh fuasgladh gu ruige seo le caibideilean coisrigte dha na prĂŹomh bhiadhan agus ullachadh: feòil, cearcan, iasg, legumes agus grĂ in no glasraich am measg feadhainn eile.
Ciamar a gheibh thu am puing foirfe ann an steak? Am bu chòir dhut an craiceann fhĂ gail nuair a bhios tu a âcòcaireachd èisg? Dè an dĂŹomhair a th âann airson souffle a dhèanamh foirfe? Gheibh thu freagairtean do na ceistean sin agus mòran a bharrachd san leabhar seo a tha a âmĂŹneachadh an saidheans air cĂšl aâ chidsin.
Le ro-rĂ dh brosnachail leis an Ăšghdar An t-Ollamh StiĂšbhart Farrimond, Bidh an leughadh seo na lorg dha neach sam bith a tha, coltach ris, a âfaireachdainn gu bheil còcaireachd dha daoine eile aâ toirt barrachd toileachas na toileachas ithe: Is e an t-amas agam, leughadair, a dhol còmhla riut gus faighinn a-mach saidheans biadh agus còcaireachd agus leigeil le do chruthachalachd uile goil.
Cook fĂŹor bhiadh
Tha e follaiseach gu bheil ithe fĂŹor bhiadh riatanach airson slĂ inte. Ach anns na lĂ ithean seo de bhiadh luath a âsgaoileadh bho thaighean-bĂŹdh gu bĂšthan, chan eil e a-riamh aâ goirteachadh a bhith air a threòrachadh gu ithe a-rithist mar a bha Dia an dĂšil, agus ann an dòigh beairteach agus furasta.
Tha Carlos RĂos air faighinn gu mĂŹltean de dhaoine an Matrix fhĂ gail agus a dhol a-steach don ghluasad Biadh fĂŹor gus cuir Ă s gu buan do chaitheamh biadhan ultra-ghiollachd bhon daithead aca agus tilleadh gu bhith ag ithe fĂŹor bhiadh.
Anns an leabhar seo, mĂŹnichidh an t-Ăšghdar dè na pĂ train ithe a neach-bĂŹdh fĂŹor, dè na h-atharrachaidhean a dh âfheumas tu a dhèanamh nad bheatha gus gluasad bho bhith ag ithe toraidhean mĂŹ-fhallain gu toraidhean fallain, agus dè na h-uirsgeulan mu chòcaireachd neach-bĂŹdh fĂŹor feumaidh iad falbh. Bidh e cuideachd a âsealltainn dhuinn na dòighean còcaireachd a dhâ fheumas sinn a chleachdadh airson biadh a chòcaireachd ann an dòigh fhallain, dè na goireasan bunaiteach a dh âfheumas a bhith againn agus na dh'fheumas am pantry againn a bhith an-còmhnaidh gus daithead fallain agus cothromach a leantainn.
Anns an dĂ rna pĂ irt, tha an leabhar a âtaisbeanadh còrr air 100 reasabaidh Ăšr a tha aâ toirt a-steach saladan, brot, legumes, grĂ in, uighean, feòil is iasg, aran agus sĂ saichean. A h-uile gin dhiubh le molaidhean agus fiosrachadh beathachaidh.
Ann an Úine ghoirid, a-steach Cook fÏor bhiadhLorgaidh realfooders agus luchd-bidhe neo-fhÏor le chèile mar a dh'itheas iad daithead fallain às aonais biadh scrumptious ultra-ghiullachd.
1000 reasabaidhean òir
Dè a bhiodh bĂšird na dĂšthcha seo Ă s aonais an lòchran còcaireachd sònraichte againn? B âe ArguiĂąano an tĂšsaire sin a rinn mòr-chòrdte practaigeach air còcaireachd gus leabhar còcaireachd mòr a chraoladh. Suas ri 1.000 reasabaidh anns a âchĂšis seo airson còcaire a tha cuideachd na leabhar còcaireachd as fheĂ rr⌠Chan e an leabhar mu dheireadh aige ach is e an leabhar as coileanta.
Ăs deidh seachd deicheadan de bheatha agus leth-cheud bliadhna a âcòcaireachd, tha Karlos ArguiĂąano aâ tabhann leabhar còcaireachd farsaing dhuinn a tha mar an fhianais as fheĂ rr air an eòlas agus an gaol a th âaige air gastronomy.
MÏle reasabaidh a tha mar mholadh air na h-eileamaidean uile a thug air a bhith na chòcaire iomraidh ann am milleanan de dhachaighean. CÚram sònraichte agus gaol airson an stuth amh, ullachadh sÏmplidh a tha freagarrach airson a h-uile seòrsa còcairean, molaidhean a bheir suathadh sònraichte don mhias agus moladh farsaing airson a h-uile seòrsa palates agus amannan.
Rus brot le tempura borage, fĂ innean-cluaise cèic èisg, mary fuilteach le coileach no uachdar pumpkin le crayfish agus bacon ... Reasabaidhean dèante aig an taigh, gus tlachd fhaighinn còmhla ri teaghlach no caraidean, agus Ă s a bheil an toileachas gabhaltach sin a âtighinn cho math aâ mĂŹneachadh do chidsin.
An còcaire pissed off
Cha bhith e a-riamh a âgoirteachadh gastronomy proifeasanta mar Anthony Warner tog do ghuth gus a bhith a âdiĂšltadh mèirle inntleachdail agus tòcail a bhith aâ deĂ namh air carlatans daithead mĂŹorbhuileach.
Tha na fĂ idhean meallta sin de dhaithead mĂŹorbhuileach nam bun de charlatans, gun a bhith gan ainmeachadh rudeigin eile. Is e an aon daithead a tha ag obair an daithead CLM (Eat leth) a dh âfhaodas a bhith an cois ro-innleachdan taiceil leithid a bhith aâ cleachdadh pleitean nas lugha gus na tha de bhiadh ann a lughdachadh.
Tha a h-uile cĂ il eile na thost don ghrèin, le buannachd bho na charlatans a chaidh ainmeachadh roimhe a bhios cuideachd a âmiannachadh baidhsagal-motair a reic dhut ann an cruth leabhair, biadh x-slabhraidh no milonga sam bith eile.
Feumaidh daithead CLM gu dearbh a bhith an cois mothachadh cumanta, mas urrainn dhut an leth sin de phlĂ ta de bhiadhan geir a chuir an Ă ite feadhainn eile a tha a cheart cho sĂ sachail agus nas lugha cron, nas fheĂ rr na nas fheĂ rr, gun teagamh.
Seachad air seo, is e am moladh sònraichte a th âagam a thaobh an aon daithead a tha ag obair gun a bhith gad thoirt gu crĂŹch sa phròiseas, an rud as iongantaiche mun leabhar seo an dòigh-obrach iongantach a thâ aige a thaobh a bhith a âtoirt Ă s na hoaxes agus omens of triumph air beulaibh an sgèile.
Le Ă bhachdas tha an rud nas fheĂ rr. Agus tha an leabhar seo a âcur thairis le Ă bhachdas. Ciamar gun a bhith a âgĂ ireachdainn cho follaiseach sa tha na mealladh? Tha a bhith a âfaighinn a-mach na searmonaichean mĂŹorbhuileach cho sĂŹmplidhâ s gu bheil e follaiseach ar cuibhreann den choire airson a bhith air a mhealladh.
Bhiodh sinn uile airson cuideam a chall gun a bhith a âfaighinn far aâ chĂšil san aon dòigh âs a bhiodh sinn airson a bhith beairteach gun a bhith aâ bualadh air an uisge agus gun eadhon a bhith a âcluich aâ chrannchur.
Canaidh Anthony Walter e pseudoscience agus rants na aghaidh ri neach sam bith a bhios ga shearmonachadh, biodh iad nan cleasaichean, luchd-beathachaidh, dotairean no ionadan oifigeil. Tha an gnĂŹomhachas mu na rudan sin cho mĂŹ-bheusach ri gnĂŹomhachas leigheis eile an aghaidh ghalaran nach gabh a thoirt.
Ach, mus fĂ s sinn trom, dèanamaid gĂ ire a-rithist. Leughaidh sinn, ionnsaichidh sinn sinn fhĂŹn agus thig sinn gu bhith mothachail air na h-uimhir de dh âamadan.
1 beachd air âNa 4 leabhraichean còcaireachd as fheĂ rrâ