Na 4 leabhraichean còcaireachd as fheàrr

Is e bàrdachd airson a ’phaileid a th’ anns a ’chòcaireachd. Ach tha e cuideachd na rosg eireachdail bhon reasabaidh dìreach chun an ailceim a chaidh a choileanadh sa chidsin. Gliocas agus saidheans a tha a ’dol nas fhaide na amannan còcaireachd a bharrachd air cùram gus an symphony deireannach de bhiadh a dhèanamh aig an ìre ullachaidh agus taisbeanaidh as fheàrr.

Coltach ri uiread de rudan eile, tha na toileachasan as bunaitiche air an dèanamh suas de fheumalachdan prìomhaideach a tha cha mhòr an-còmhnaidh air an còmhdach sa chomann shochairean againn. Agus mar sin, tha na tha a ’toirt dhuinn beatha, biadh, a’ tighinn gu crìch le bhith ga sgeadachadh fhèin san dòigh shòisio-shòisealta a dh ’ionnsaigh an dearbhadh gu bheil sinn ag ithe gus barrachd a mhealtainn na airson rud sam bith eile.

Agus tha e ceart gu leòr, gu dearbh tha. Mura b ’e, dè a bhiodh air fhàgail againn de thlachd ann am beatha làitheil? A ’cheist, a’ dol air ais chun taobh aithris nàdurrach a tha air a dhol leis airson ùine mhòr (sin an cidsin àrd mar shaoghal làn de chultar, eòlas agus saidheans chan eil rudeigin sònraichte an-diugh).

Gu dearbh, b ’e a’ chiad leabhar còcaireachd a leugh mi le ùidh seann leabhar le còmhdach eireachdail bhon naoidheamh linn deug, eadar-theangachadh le còcaire Frangach a thàinig a-steach air mac an duine agus an diadhachd mun cuairt… chickpea! Fìor lorg leis an robh mi air mo bheò-ghlacadh le àbhachdas, gliocas agus dìoghras neo-thorrach a bha comasach air a ùghdar a stiùireadh gus obair iomlan a choisrigeadh do chickpea, mar a bha Homer comasach air a dhèanamh leis Ulysses...

Mar sin bidh sinn a ’dol ann le cuid de na rudan riatanach sin mu na h-ealain air bòrd na stòbhaichean as fheàrr san t-saoghal.

Na 4 leabhraichean còcaireachd a thathar a ’moladh

Cidsin-eòlas. Saidheans còcaireachd

Is e leabhar reasabaidh math aon rud agus fear gu math eadar-dhealaichte is e leabhar còcaireachd mar an tè seo far am bi ealain còcaireachd gu bhith na shaidheans fiosrachail gus am bi fios agad gu foirfe dè na stuthan amh leis a bheil thu ag obair agus mar a bheir thu iad gu port nas fheàrr (ann an seo chÚis, mias, no port).

Mhìnich na prìomh dhòighean còcaireachd, cleasan agus deisealachadh le taing do shaidheans. Faigh a-mach le Cidsin na bun-bheachdan bunaiteach anns a ’chidsin air am foillseachadh còmhla ri molaidhean practaigeach agus dòighean ceum air cheum, a nì do chidsin na fhìor obair-lann. Lorg freagairtean nan ceistean nach robh fuasgladh gu ruige seo le caibideilean coisrigte dha na prìomh bhiadhan agus ullachadh: feòil, cearcan, iasg, legumes agus gràin no glasraich am measg feadhainn eile.

Ciamar a gheibh thu am puing foirfe ann an steak? Am bu chòir dhut an craiceann fhàgail nuair a bhios tu a ’còcaireachd èisg? Dè an dìomhair a th ’ann airson souffle a dhèanamh foirfe? Gheibh thu freagairtean do na ceistean sin agus mòran a bharrachd san leabhar seo a tha a ’mìneachadh an saidheans air cùl a’ chidsin.

Le ro-ràdh brosnachail leis an ùghdar An t-Ollamh Stiùbhart Farrimond, Bidh an leughadh seo na lorg dha neach sam bith a tha, coltach ris, a ’faireachdainn gu bheil còcaireachd dha daoine eile a’ toirt barrachd toileachas na toileachas ithe: Is e an t-amas agam, leughadair, a dhol còmhla riut gus faighinn a-mach saidheans biadh agus còcaireachd agus leigeil le do chruthachalachd uile goil.

Cidsin-eòlas. Saidheans còcaireachd

Cook fĂŹor bhiadh

Tha e follaiseach gu bheil ithe fìor bhiadh riatanach airson slàinte. Ach anns na làithean seo de bhiadh luath a ’sgaoileadh bho thaighean-bìdh gu bùthan, chan eil e a-riamh a’ goirteachadh a bhith air a threòrachadh gu ithe a-rithist mar a bha Dia an dùil, agus ann an dòigh beairteach agus furasta.

Tha Carlos RĂ­os air faighinn gu mĂŹltean de dhaoine an Matrix fhĂ gail agus a dhol a-steach don ghluasad Biadh fĂŹor gus cuir Ă s gu buan do chaitheamh biadhan ultra-ghiollachd bhon daithead aca agus tilleadh gu bhith ag ithe fĂŹor bhiadh.

Anns an leabhar seo, mìnichidh an t-ùghdar dè na pàtrain ithe a neach-bìdh fìor, dè na h-atharrachaidhean a dh ’fheumas tu a dhèanamh nad bheatha gus gluasad bho bhith ag ithe toraidhean mì-fhallain gu toraidhean fallain, agus dè na h-uirsgeulan mu chòcaireachd neach-bìdh fìor feumaidh iad falbh. Bidh e cuideachd a ’sealltainn dhuinn na dòighean còcaireachd a dh’ fheumas sinn a chleachdadh airson biadh a chòcaireachd ann an dòigh fhallain, dè na goireasan bunaiteach a dh ’fheumas a bhith againn agus na dh'fheumas am pantry againn a bhith an-còmhnaidh gus daithead fallain agus cothromach a leantainn.

Anns an dàrna pàirt, tha an leabhar a ’taisbeanadh còrr air 100 reasabaidh ùr a tha a’ toirt a-steach saladan, brot, legumes, gràin, uighean, feòil is iasg, aran agus sàsaichean. A h-uile gin dhiubh le molaidhean agus fiosrachadh beathachaidh.

Ann an Úine ghoirid, a-steach Cook fÏor bhiadhLorgaidh realfooders agus luchd-bidhe neo-fhÏor le chèile mar a dh'itheas iad daithead fallain às aonais biadh scrumptious ultra-ghiullachd.

Cook fĂŹor bhiadh

1000 reasabaidhean òir

Dè a bhiodh bùird na dùthcha seo às aonais an lòchran còcaireachd sònraichte againn? B ’e Arguiñano an tùsaire sin a rinn mòr-chòrdte practaigeach air còcaireachd gus leabhar còcaireachd mòr a chraoladh. Suas ri 1.000 reasabaidh anns a ’chùis seo airson còcaire a tha cuideachd na leabhar còcaireachd as fheàrr… Chan e an leabhar mu dheireadh aige ach is e an leabhar as coileanta.

Às deidh seachd deicheadan de bheatha agus leth-cheud bliadhna a ’còcaireachd, tha Karlos Arguiñano a’ tabhann leabhar còcaireachd farsaing dhuinn a tha mar an fhianais as fheàrr air an eòlas agus an gaol a th ’aige air gastronomy.

MÏle reasabaidh a tha mar mholadh air na h-eileamaidean uile a thug air a bhith na chòcaire iomraidh ann am milleanan de dhachaighean. CÚram sònraichte agus gaol airson an stuth amh, ullachadh sÏmplidh a tha freagarrach airson a h-uile seòrsa còcairean, molaidhean a bheir suathadh sònraichte don mhias agus moladh farsaing airson a h-uile seòrsa palates agus amannan.

Rus brot le tempura borage, fàinnean-cluaise cèic èisg, mary fuilteach le coileach no uachdar pumpkin le crayfish agus bacon ... Reasabaidhean dèante aig an taigh, gus tlachd fhaighinn còmhla ri teaghlach no caraidean, agus às a bheil an toileachas gabhaltach sin a ’tighinn cho math a’ mìneachadh do chidsin.

1000 reasabaidhean òir

An còcaire pissed off

Cha bhith e a-riamh a ’goirteachadh gastronomy proifeasanta mar Anthony Warner  tog do ghuth gus a bhith a ’diĂšltadh mèirle inntleachdail agus tòcail a bhith a’ deĂ namh air carlatans daithead mĂŹorbhuileach.

Tha na fàidhean meallta sin de dhaithead mìorbhuileach nam bun de charlatans, gun a bhith gan ainmeachadh rudeigin eile. Is e an aon daithead a tha ag obair an daithead CLM (Eat leth) a dh ’fhaodas a bhith an cois ro-innleachdan taiceil leithid a bhith a’ cleachdadh pleitean nas lugha gus na tha de bhiadh ann a lughdachadh.

Tha a h-uile càil eile na thost don ghrèin, le buannachd bho na charlatans a chaidh ainmeachadh roimhe a bhios cuideachd a ’miannachadh baidhsagal-motair a reic dhut ann an cruth leabhair, biadh x-slabhraidh no milonga sam bith eile.

Feumaidh daithead CLM gu dearbh a bhith an cois mothachadh cumanta, mas urrainn dhut an leth sin de phlĂ ta de bhiadhan geir a chuir an Ă ite feadhainn eile a tha a cheart cho sĂ sachail agus nas lugha cron, nas fheĂ rr na nas fheĂ rr, gun teagamh.

Seachad air seo, is e am moladh sònraichte a th ’agam a thaobh an aon daithead a tha ag obair gun a bhith gad thoirt gu crìch sa phròiseas, an rud as iongantaiche mun leabhar seo an dòigh-obrach iongantach a th’ aige a thaobh a bhith a ’toirt às na hoaxes agus omens of triumph air beulaibh an sgèile.

Le àbhachdas tha an rud nas fheàrr. Agus tha an leabhar seo a ’cur thairis le àbhachdas. Ciamar gun a bhith a ’gàireachdainn cho follaiseach sa tha na mealladh? Tha a bhith a ’faighinn a-mach na searmonaichean mìorbhuileach cho sìmplidh‘ s gu bheil e follaiseach ar cuibhreann den choire airson a bhith air a mhealladh.

Bhiodh sinn uile airson cuideam a chall gun a bhith a ’faighinn far a’ chùil san aon dòigh ’s a bhiodh sinn airson a bhith beairteach gun a bhith a’ bualadh air an uisge agus gun eadhon a bhith a ’cluich a’ chrannchur.

Canaidh Anthony Walter e pseudoscience agus rants na aghaidh ri neach sam bith a bhios ga shearmonachadh, biodh iad nan cleasaichean, luchd-beathachaidh, dotairean no ionadan oifigeil. Tha an gnĂŹomhachas mu na rudan sin cho mĂŹ-bheusach ri gnĂŹomhachas leigheis eile an aghaidh ghalaran nach gabh a thoirt.

Ach, mus fàs sinn trom, dèanamaid gàire a-rithist. Leughaidh sinn, ionnsaichidh sinn sinn fhìn agus thig sinn gu bhith mothachail air na h-uimhir de dh ’amadan.

An còcaire sgoinneil
5 / 5 - (16 bhòt)

1 beachd air “Na 4 leabhraichean còcaireachd as fheàrr”

FĂ g beachd

Tha an lĂ rach seo a 'cleachdadh Akismet gus spama a lĂšghdachadh. Ionnsaich mar a thathar a 'deasachadh an dĂ ta bheachdan agad.