Depuis que j'ai lu il y a quelques années un livre de cuisine ancien et complet sur le pois chiche, j'ai compris que le culinaire a aussi sa littérature. Car si la littérature érotique finit par agresser nos émotions aussi la cuisine il est capable d'éveiller ces pulsions vitales entre le plaisir et le besoin le plus vital. Et dans ces promenades le célèbre chef Yotam ottolenghi, perdu entre les fourneaux et les pages et blanc à éclabousser d'arômes et de sagesse diverses, comme un kama-sutra du palais ou un vademecum du bonheur qui nous submerge du bout de la langue jusqu'au ventre...
Bien sûr, les temps culinaires actuels indiquent la transformation de notre alimentation la plus carnivore vers le végétarisme. Et c'est là que Ottolenghi nous submerge pour tirer le meilleur parti de chaque légume, légume ou autre fruit sur Terre. Car oui, peut-être qu'être omnivore peut se limiter à n'importe quelle plante, à cause de l'omni, laissant de côté une consommation de viande qui pointe de plus en plus vers une surexploitation des ressources.
Ce n'est pas qu'ici un domestique ne demande la dent à aucun des bienfaits du cochon. Mais il y aura quelque chose de consommable dans la viande quand, au fil des années, la meilleure digestion de la manne la plus verte que la terre nous fournit sera découverte.
Top 3 des livres recommandés par Yotam Ottolenghi
Cuisine simple
Les livres de Yotam Ottolenghi, l'un des chefs qui ont le plus changé notre façon de comprendre, de cuisiner et de manger des légumes, sont toujours un régal pour les sens. Cuisine simple, son dernier ouvrage tant attendu, ne fait certainement pas exception. Préparés avec l'exubérance et les surprises habituelles, les cent trente plats de ce livre contiennent tous les éléments imaginatifs et la combinaison de saveurs auxquels Ottolenghi nous a habitués pour obtenir un maximum de plaisir avec un minimum de difficulté.
Originales et délicieuses, les recettes de Cuisine simple Ils sont ici bien plus accessibles grâce à six préceptes très simples identifiés par des pictogrammes individuels : S = Sophistiqué mais facile. I = Indispensable dans le garde-manger. M = Moins c'est plus. P = Paresse. L = Prêt à l'avance. E = Express
Grâce aux directives d'Ottolenghi, mettre un fabuleux repas sur la table en moins de trente minutes, faire une recette savoureuse avec un seul récipient, ou servir un plat préparé sont beaucoup plus faciles, plus relaxants et amusants, à la fois pour ceux qui ne veulent pas Se passer de l'émotion et de l'audace en cuisine comme pour ceux qui ne veulent pas trop se compliquer la vie en matière de cuisine.
Saveurs
Pas de légume sans son métissage le plus fascinant. Vous n'aurez pas à enquêter sur quoi que ce soit par vous-même. Avec ce livre, tous les secrets de la Terre Mère vous sont ouverts.
Dans ce livre révolutionnaire, Ottolenghi et Belfrage renouvellent les canons de la cuisine végétarienne et la font passer au niveau supérieur. Divisé en trois parties, qui expliquent les méthodes culinaires telles que le braisage, les quatre accords de base de légumes entre eux et la gamme d'intensité de saveur, ce livre révèle comment exploiter au maximum le potentiel des légumes du quotidien pour créer une cuisine savoureuse extraordinaire.
Ses plus d'une centaine de recettes, accompagnées de photographies impressionnantes, raviront les adeptes d'Ottolenghi et tous les amateurs de légumes.
Exubérance
Des salades étonnamment délicieuses aux plats copieux et aux desserts exquis, Exubérance C'est un incontournable pour les végétariens et les omnivores ainsi que pour le grand public, qui découvrira une nouvelle façon de cuisiner et de manger des légumes à travers ses magnifiques recettes.
Yotam Ottolenghi est l'un des chefs les plus acclamés au monde. Après le grand succès de JérusalemDans ce nouveau livre tant attendu, Ottolenghi revisite une cuisine végétarienne variée avec une approche très personnelle.
Classées par mode de cuisson, les plus de 150 recettes qu'il propose mettent en valeur les produits de saison et les épices, offrant une large palette de saveurs intenses. Ainsi, ses plats délicieux, succulents et colorés font Exubérance un incontournable tant pour les végétariens que pour le grand public, qui découvrira une nouvelle façon de cuisiner et de manger des légumes.
