De 4 bedste kogebøger

Det kulinariske er poesi for ganen. Men det er også udsøgt prosa fra den blotte opskrift til alkymien opnået i køkkenet. Visdom og videnskab, der rækker ud over tilberedningstiderne samt omsorg for at komponere den sidste symfoni af mad på sit bedste forberedelses- og præsentationspunkt.

Som så mange andre ting består de mest grundlæggende fornøjelser af urbehov, der næsten altid er dækket i vores velfærdssamfund. Og dermed ender det, der giver os liv, mad, med at pryde sig selv på den sociologiske måde mod overbevisningen om, at vi spiser for at nyde mere end for noget andet.

Og det er okay, selvfølgelig er det. Hvis ikke, hvad ville vi så have tilbage af nydelse i hverdagen? Spørgsmålet går tilbage til det naturlige fortællende aspekt, der har ledsaget det i lang tid (det af højt køkken som en verden fuld af kultur, viden og videnskab ikke er noget eksklusivt for i dag).

Faktisk var den første kogebog, jeg læste med interesse, et ældgammelt bind med elegante XNUMX-tals omslag, en oversættelse af en fransk kok, der ramlede på det menneskelige og det guddommelige omkring ... kikærter! En virkelig opdagelse, hvormed jeg var gennemblødt af humor, visdom og en ufattelig lidenskab, der var i stand til at få forfatteren til at dedikere et helt værk til kikærter, som Homer var i stand til at gøre med sin Ulises...

Så vi går derhen med nogle af de store væsentlige ting om kunsten ombord på de bedste ovne i verden.

Top 4 anbefalede kogebøger

Køkkenologi. Videnskaben om madlavning

En god opskriftsbog er én ting og en meget anden er en kogebog som denne, hvor madlavningskunsten bliver en informativ videnskab, så du helt ved, hvilke råvarer du arbejder med, og hvordan du tager dem til en bedre havn (i denne sag, fad, ingen port).

De vigtigste madlavningsteknikker, tricks og forberedelser forklaret takket være videnskab. Opdag med Køkken de grundlæggende begreber i køkkenet afsløret sammen med praktiske tips og trin-for-trin teknikker, som vil gøre dit køkken til et sandt laboratorium. Find svarene på de spørgsmål, der indtil nu ikke havde nogen løsning med kapitler dedikeret til de vigtigste fødevarer og tilberedninger: kød, fjerkræ, fisk, bælgfrugter og korn eller grøntsager blandt andre.

Hvordan får man det perfekte punkt i en bøf? Skal du lade huden være tændt, når du laver fisk? Hvad er hemmeligheden ved at gøre en souffle perfekt? Du finder svar på disse spørgsmål og mange flere i denne bog, der forklarer videnskaben bag køkkenet.

Med et inspirerende forord af forfatteren Dr Stuart Farrimond, Denne læsning vil være en opdagelse for alle, der ligesom ham føler, at madlavning for andre giver mere lykke end glæden ved at spise: Mit mål, læser, er at ledsage dig for at opdage videnskaben om mad og madlavning og lade al din kreativitet koge.

Lav ægte mad

Det virker indlysende, at at spise ægte mad er afgørende for helbredet. Men i disse dage med fastfood spredt fra restauranter til butikker, gør det aldrig ondt at blive guidet til at spise igen som Gud havde til hensigt, og på en rig og let måde.

Carlos Ríos har formået at få tusinder af mennesker til at forlade Matrix og slutte sig til bevægelsen realfooding permanent at fjerne forbruget af ultraforarbejdede fødevarer fra deres kost og vende tilbage til at spise rigtig mad.

I denne bog vil forfatteren forklare, hvad der er spisemønstre for a realfooder, hvilke ændringer du skal foretage i dit liv for at gøre en overgang fra at indtage usunde produkter til sunde produkter, og hvilke myter omkring madlavning realfooder de må forvise. Det vil også vise os de kulinariske teknikker, som vi skal bruge til at lave mad på en sund måde, hvilke grundlæggende redskaber vi skal kende, og hvad vores spisekammer altid skal indeholde for at følge en sund og afbalanceret kost.

I en anden del præsenterer bogen mere end 100 nye opskrifter, der omfatter salater, supper, bælgfrugter, korn, æg, kød og fisk, brød og saucer. Alle med tips og ernæringsinformation.

Kort sagt, i Lav ægte madRealfooders og ikke-rigtige fooders vil opdage, hvordan man spiser en sund kost uden lækre ultraforarbejdede fødevarer.

1000 guldopskrifter

Hvad ville bordene i dette land være uden vores særlige kulinariske fyrtårn? Arguiñano var den pioner, der foretog en praktisk popularisering af madlavning for at overføre en stor kogebog. Op til 1.000 opskrifter i dette tilfælde til en kok, der også er en kogebogs bestseller ... Det er ikke hans sidste bog, men den er den mest udtømmende.

Efter syv årtiers liv og et halvt århundredes madlavning tilbyder Karlos Arguiñano os en omfattende kogebog, der udgør det bedste vidnesbyrd om hans erfaring og kærlighed til gastronomi.

Tusind opskrifter, der er en hyldest til alle de elementer, der har fået ham til at blive referencekok i millioner af hjem. En unik pleje og kærlighed til råvaren, enkle tilberedninger velegnet til alle slags kokke, tips, der giver retten et særligt præg og et bredt forslag til alle slags ganer og lejligheder.

Supperis med borage tempura, fiskekageøreringe, bloody mary med cockles eller græskarcreme med krebs og bacon ... Hjemmelavede opskrifter, at nyde sammen med familie eller venner, og hvorfra den smitsomme glæde udgår så godt definerer dit køkken.

Den forargede kok

Det skader aldrig en professionel gastronomi som Anthony Warner  hæv din stemme for at fordømme det intellektuelle og følelsesmæssige røveri ved at bukke under for mirateldietes charlataner.

Alle de pseudoprofeter i mirakelkosterne er en flok charlataner, ikke for at kalde dem noget andet. Den eneste diæt, der virker, er CLM (Spis halv) dietten, der kan ledsages af komplementære strategier som f.eks. At bruge mindre tallerkener til at reducere mængden af ​​mad.

Alt andet er en skål for solen, med brug af de førnævnte charlataner, der også tør sælge dig en motorcykel i form af en bog, x-chain mad eller enhver anden milonga.

CLM -kosten skal naturligvis ledsages af sund fornuft, hvis du kan erstatte den halvdel af en tallerken med fede fødevarer med andre, der er lige så tilfredsstillende og mindre skadelige, bedre end bedre, uden tvivl.

Udover dette, mit særlige forslag vedrørende den eneste diæt, der virker uden at ende dig i processen, er det mest bemærkelsesværdige ved denne bog dens vidunderlige fremgangsmåde mod at afmontere hoaxes og tegn på triumf foran skalaen.

Med humor er sagen bedre. Og denne bog er fyldt med humor. Hvordan ikke at grine af åbenbarelsen af ​​bedragene? Det er lige så enkelt at afdække mirakelpredikanterne, som det er indlysende vores andel af skylden for at blive bedraget.

Vi ville alle gerne tabe os uden at komme ud af sofaen på samme måde, som vi gerne ville være rige uden at ramme vandet og uden selv at spille lotteri.

Anthony Walter kalder det pseudovidenskab og ranter imod det til alle, der prædiker det, det være sig skuespillere, ernæringseksperter, læger eller officielle institutioner. Forretningen om den slags ting er lige så uetisk som alternativ medicin mod uhelbredelige sygdomme.

Men før vi bliver seriøse, lad os grine igen. Lad os læse, uddanne os selv og ende med at være bevidste om at afmaske så mange fjolser.