4 nejlepší kuchařky

Kulinářství je poezie pro mlsné jazýčky. Ale je to také vynikající próza od pouhého receptu po alchymii dosaženou v kuchyni. Moudrost a věda, které přesahují dobu vaření, stejně jako péče o sestavení závěrečné symfonie jídla v nejlepším bodě přípravy a prezentace.

Jako mnoho jiných věcí, i ta nejzákladnější potěšení se skládají z prvotních potřeb, které jsou v naší sociální společnosti téměř vždy pokryty. A tak to, co nám dává život, jídlo, se nakonec sociologicky ozdobí směrem k přesvědčení, že jíme, abychom si užili víc než cokoli jiného.

A je to v pořádku, samozřejmě, že je. Pokud ne, co by nám zbylo na každodenní radosti? Otázka, vracející se k přirozenému narativnímu aspektu, který ji provází již dlouhou dobu (tj vysoká kuchyň jako svět plný kultury, znalostí a vědy není něco exkluzivního pro dnešek).

Ve skutečnosti první kuchařkou, kterou jsem se zájmem přečetl, byl starodávný svazek s elegantními obálkami devatenáctého století, překlad francouzského kuchaře, který se toulal po lidech a divinech kolem ... cizrny! Všechno objev, kterým jsem byl nasáklý humorem, moudrostí a nevyspytatelnou vášní schopnou vést svého autora k zasvěcení celého díla cizrně, jak to dokázal Homer se svým Ulises...

Takže jdeme tam s některými z těch skvělých základů o umění na palubě nejlepších kamen na světě.

Top 4 doporučených kuchařek

Kitchenologie. Věda o vaření

Dobrá kniha receptů je jedna věc a úplně jiná je kuchařka, jako je tahle, kde se kuchařské umění stane informativní vědou, abyste dokonale věděli, s jakými surovinami pracujete a jak je dopravit do lepšího přístavu (v tomto pouzdro, parabola, žádný port).

Hlavní kuchařské techniky, triky a přípravy vysvětlené díky vědě. Objevte s Kitchenologie základní koncepty kuchyně odhalené spolu s praktickými tipy a technikami krok za krokem, které z vaší kuchyně udělají opravdovou laboratoř. Odpovědi na otázky, které dosud neměly řešení, najdete v kapitolách věnovaných hlavním potravinám a přípravkům: mimo jiné maso, drůbež, ryby, luštěniny a obiloviny nebo zelenina.

Jak získat perfektní bod ve steaku? Měli byste při vaření ryb nechat kůži zapnutou? Jaké je tajemství toho, jak udělat suflé dokonalým? Odpovědi na tyto a mnohé další otázky najdete v této knize, která vysvětluje vědu za kuchyní.

S inspirativní předmluvou autora doktor Stuart Farrimond, Toto čtení bude objevem pro každého, kdo má stejně jako on pocit, že vaření pro ostatní přináší více štěstí než potěšení z jídla: Mým cílem, čtenáři, je doprovodit vás k objevování vědy o jídle a vaření a nechat veškerou vaši kreativitu vařit.

Vařte skutečné jídlo

Zdá se zřejmé, že jíst skutečné jídlo je pro zdraví nezbytné. Ale v dnešní době rychlého občerstvení, které se šíří z restaurací do obchodů, nikdy neuškodí nechat se vést znovu tak, jak to Bůh zamýšlel, bohatým a snadným způsobem.

Carlos Ríos dokázal přimět tisíce lidí, aby opustili Matrix a připojili se k hnutí Skutečné jídlo trvale ze svého jídelníčku vyloučit konzumaci ultra zpracovaných potravin a vrátit se ke konzumaci skutečného jídla.

V této knize nám autor vysvětlí, jaké jsou stravovací návyky a realfooder„Jaké změny musíte ve svém životě udělat, abyste přešli od konzumace nezdravých produktů ke zdravým a jaké mýty kolem vaření realfooder musí vyhnat. Ukáže nám také kulinářské techniky, které musíme používat ke zdravému vaření jídla, jaké základní nádobí musíme znát a co musí naše spíž vždy obsahovat, abychom dodržovali zdravou a vyváženou stravu.

Ve druhé části kniha představuje více než 100 nových receptů, které zahrnují saláty, polévky, luštěniny, obiloviny, vejce, maso a ryby, chleby a omáčky. Všechny s tipy a výživovými informacemi.

Stručně řečeno, v Vařte skutečné jídloSkuteční a ne-skuteční potravináři zjistí, jak jíst zdravou výživu bez báječných ultra zpracovaných potravin.

1000 zlatých receptů

Co by to byly za stoly této země bez našeho konkrétního kulinářského majáku? Arguiñano byl průkopníkem, který prakticky propagoval vaření, aby předal rozsáhlou kuchařku. V tomto případě až 1.000 XNUMX receptů pro kuchaře, který je také bestsellerem v kuchařských knihách ... Není to jeho poslední kniha, ale je nej vyčerpávající.

Po sedmi desetiletích života a půl století vaření nám Karlos Arguiñano nabízí rozsáhlou kuchařku, která je nejlepším svědectvím o jeho zkušenostech a lásce ke gastronomii.

Tisíc receptů, které jsou poctou všem živlům, které ho vedly k tomu, že se stal referenčním kuchařem v milionech domácností. Jedinečná péče a láska k surovinám, jednoduché přípravy vhodné pro všechny typy kuchařů, tipy, které pokrmu dodají zvláštní nádech, a široký návrh pro všechny typy chutí a příležitostí.

Polévková rýže s brutnákovou tempurou, náušnice z rybího koláče, krvavá mary se svíčkami nebo dýňový krém s raky a slaninou ... Domácí recepty, které si můžete vychutnat s rodinou nebo přáteli, a ze kterých ta nakažlivá radost pramení tak dobře, definuje vaši kuchyni.

Naštvaný kuchař

Profesionální gastronomii neublíží Anthony Warner  zvedněte hlas, abyste odsoudili intelektuální a emocionální loupež podlehnutí šarlatánům zázračných diet.

Všichni ti pseudo-proroci zázračných diet jsou banda šarlatánů, abychom jim neřekli jinak. Jedinou dietou, která funguje, je dieta CLM (Eat half), kterou mohou doprovázet doplňkové strategie, jako je používání menších talířů ke snížení množství jídla.

Všechno ostatní je přípitek na slunce, s výhodou výše zmíněných šarlatánů, kteří si také troufnou prodat motorku v podobě knihy, x-chain food nebo jakékoli jiné milongy.

Dieta CLM musí být samozřejmě doprovázena zdravým rozumem, pokud můžete nahradit polovinu talíře tučných jídel jinými, které jsou stejně uspokojující a méně škodlivé, lepší než lepší, bezpochyby.

Kromě toho, můj konkrétní návrh týkající se jediné diety, která funguje, aniž by vás tím ukončila, je na této knize tím nejpozoruhodnějším její úžasný postup k odstranění hoaxů a znamení vítězství před stupnicí.

S humorem je to lepší. A tato kniha přetéká humorem. Jak se nesmát zjevnosti podvodů? Odhalení zázračných kazatelů je tak jednoduché, jak je zřejmé, že se podílíme na vině za to, že jsme byli podvedeni.

Všichni bychom chtěli zhubnout, aniž bychom se zvedli z gauče, stejným způsobem, jakým bychom chtěli být bohatí, aniž bychom trefili vodu a dokonce ani nehráli loterii.

Anthony Walter tomu říká pseudověda a chvástá se proti tomu, kdo to hlásá, ať už jsou to herci, odborníci na výživu, lékaři nebo oficiální instituce. Obchod s těmito druhy věcí je stejně neetický jako alternativní medicína proti nevyléčitelným chorobám.

Ale než začneme být vážní, zasmějme se znovu. Pojďme si číst, vzdělávat se a skončit při vědomí, abychom odhalili tolik bláznů.