Des que vaig llegir fa un porró d'anys un vell i extens llibre de cuina sobre el cigró, vaig entendre que el culinari també té la seva literatura. Perquè si la literatura eròtica acaba assaltant les nostres emocions, també la cuina és capaç de despertar-nos aquestes pulsions vitals entre el delit i la necessitat més vital. I en aquestes camina el prestigiós cuiner Iotam Ottolenghi, Perdut entre fogons i pàgines i blanc que alcabar esquitxant d'aromes diversos i de saviesa, com un kama-sutra de paladar o vademecum de la felicitat que ens embarga des de la punta de la llengua fins a l'estómac ...
És clar que els temps culinaris que corren apunten a la transformació de la nostra dieta més carnívora cap al vegetarià. I aquí és on Ottolenghi ens aclapara per treure el millor de cada vegetal, hortalissa o qualsevol altre fruit de la Terra. Perquè sí, potser això de ser omnívors pugui circumscriure a qualsevol planta, per la qual de omni, deixant de banda un consum de carn que apunta cada vegada més a una sobreexplotació de recursos.
No és que aquí un servidor no li inque la dent a qualsevol de les bondats de l'porc. Però alguna cosa d'prescindible hi haurà a la carn quan, a el passar dels anys, es va descobrint la millor digestió de el mannà més verd que ens proveeix la terra.
Top 3 llibres recomanats de Yotam Ottolenghi
cuina Simple
Els llibres de Yotam Ottolenghi, un dels xefs que més ha canviat la nostra manera d'entendre, cuinar i menjar verdures i hortalisses, són sempre una festa per als sentits. cuina simple, La seva última i esperada obra, sens dubte no és una excepció. Elaborats amb l'exuberància i les sorpreses habituals en ell, els cent trenta plats d'aquest llibre contenen tots els elements imaginatius i la combinació de sabors a què ens ha acostumat Ottolenghi per aconseguir el màxim gaudi amb la mínima dificultat.
Originals i delicioses, les receptes de cuina simple són aquí molt més accessibles gràcies a sis preceptes molt senzills identificats per sengles pictogrames: S = Sofisticat però fàcil. I = Imprescindibles al rebost. M = Menys és més. P = Mandra. L = A punt amb antelació. E = Express
Gràcies a les pautes Ottolenghi, posar a la taula un dinar fabulosa en menys de trenta minuts, elaborar una recepta saborosa amb un únic recipient o servir un plat preparat amb antelació són tasques molt més senzilles, relaxants i divertides, tant per als que no vulguin prescindir de l'emoció i la gosadia entre fogons com per als que no vulguin complicar massa la vida a l'hora de cuinar.
Sabors
Cap verdura sense el seu mestissatge més fascinant. No hauràs d'investigar res pel teu compte. Amb aquest llibre tots els secrets de la mare Terra s'obren per a tu.
En aquest llibre innovador, Ottolenghi i Belfrage renoven els cànons de la cuina vegetariana i la porten a un nivell superior. Dividit en tres parts, on s'expliquen mètodes culinaris com el brasejat, els quatre emparellaments bàsics de les verdures entre elles i la gamma d'intensitat de sabor, aquesta obra revela com explotar el màxim potencial de les verdures de cada dia per crear una cuina extraordinàriament saborosa.
Els seus més de cent receptes, acompanyades d'impactants fotografies, faran les delícies dels seguidors de Ottolenghi i de tots els amants de les verdures.
exuberància
Des sorprenents i delicioses amanides fins entrants substanciosos i postres exquisits, exuberància és una obra obligada tant per a vegetarians i omnívors com per al públic en general, que descobrirà a través de les seves magnífiques receptes una nova forma de cuinar i menjar verdura.
Yotam Ottolenghi és un dels xefs més aplaudits de l'món. Després del gran èxit de Jerusalem, En aquest nou i esperat llibre, Ottolenghi torna a explorar la variada cuina vegetariana amb un enfocament marcadament personal.
Classificades per mètode de cocció, les més de 150 receptes que ens proposa posen l'accent en els productes de temporada i les espècies, oferint un ampli ventall de sabors intensos. Així, els seus deliciosos, suculents i colorits plats converteixen exuberància en una obra obligada tant per a vegetarians com per al públic en general, que descobrirà una nova forma de cuinar i menjar verdures i hortalisses.
