4 najbolja kuharica

Kulinarstvo je poezija za nepce. Ali to je i izuzetna proza ​​od pukog recepta do alhemije postignute u kuhinji. Mudrost i znanost koje nadilaze vrijeme kuhanja, kao i briga za sastavljanje posljednje simfonije hrane na njenom najboljem mjestu pripreme i prezentacije.

Kao i mnoge druge stvari, najosnovnija zadovoljstva čine iskonske potrebe koje se gotovo uvijek pokrivaju u našem društvu socijalne skrbi. Dakle, ono što nam daje život, hranu, na kraju se na sociološki način ukrašava prema uvjerenju da jedemo kako bismo uživali više nego u bilo čemu drugom.

I u redu je, naravno da jeste. Ako ne, šta bi nam ostalo od uživanja u svakodnevnom životu? Pitanje koje se vraća na prirodni narativni aspekt koji ga prati već duže vrijeme (onaj iz visoka kuhinja kao svijet pun kulture, znanja i nauke danas nije nešto ekskluzivno).

U stvari, prva kuharica koju sam pročitao sa zanimanjem bio je drevni svezak s elegantnim koricama iz devetnaestog stoljeća, prijevod francuskog kuhara koji je lutao ljudskim i božanskim oko ... slanutka! Pravo otkriće kojim sam bio natopljen humorom, mudrošću i nedokučivom strašću sposobnom da navede autora da čitavo djelo posveti slanutku, kao što je to Homer uspio sa svojim Ulises...

Pa idemo tamo s nekim od onih velikih osnove o umjetnosti na najboljim štednjacima na svijetu.

4 preporučenih kuharskih knjiga

Kitchenology. Nauka o kuhanju

Dobra knjiga recepata jedno je, a vrlo različita kuharica poput ove u kojoj umjetnost kuhanja postaje informativna znanost kako biste savršeno znali s kojim sirovinama radite i kako ih odnijeti na bolju luku (u ovom kućište, posuda, bez porta).

Glavne tehnike kuhanja, trikovi i pripreme objašnjene su zahvaljujući znanosti. Otkrijte sa Kuhinja osnovni koncepti kuhinje otkriveni zajedno s praktičnim savjetima i tehnikama korak po korak, koje će vašu kuhinju učiniti pravom laboratorijom. Pronađite odgovore na pitanja koja do sada nisu imala rješenje s poglavljima koja se bave glavnom hranom i pripravcima: mesom, peradom, ribom, mahunarkama i žitaricama ili povrćem.

Kako do savršene točke u odrezku? Treba li ostaviti kožu uključenom prilikom kuhanja ribe? Koja je tajna savršenog suflea? Odgovore na ova i mnoga druga pitanja pronaći ćete u ovoj knjizi koja objašnjava nauku koja stoji iza kuhinje.

Sa inspirativnim predgovorom autora Dr Stuart Farrimond, Ovo čitanje bit će otkriće za svakoga ko, poput njega, smatra da kuhanje za druge donosi više sreće nego užitka u jelu: Moj cilj, čitatelju, je pratiti vas da otkrijete znanost o hrani i kuhanju i pustite da sva vaša kreativnost proključa.

Kuhajte pravu hranu

Čini se očitim da je konzumiranje prave hrane neophodno za zdravlje. No, u današnje vrijeme brze hrane koja se proširila iz restorana u trgovine, nikada ne šteti ako vas navedu da jedete opet kako je Bog zamislio, i to na bogat i jednostavan način.

Carlos Ríos uspio je natjerati hiljade ljudi da napuste Matrix i pridruže se pokretu Realfooking trajno eliminirati potrošnju ultra prerađene hrane iz svoje prehrane i vratiti se na jelo prave hrane.

U ovoj knjizi autor će objasniti koji su obrasci ishrane a realfooder, koje promjene morate napraviti u svom životu da biste prešli sa konzumiranja nezdravih proizvoda na zdrave i koji mitovi se odnose na kuhanje realfooder moraju prognati. Pokazat će nam i kulinarske tehnike koje moramo koristiti za kuhanje hrane na zdrav način, koje osnovno posuđe moramo znati i što naša smočnica uvijek mora sadržavati da bismo slijedili zdravu i uravnoteženu prehranu.

U drugom dijelu, knjiga predstavlja više od 100 novih recepata koji uključuju salate, juhe, mahunarke, žitarice, jaja, meso i ribu, kruh i umake. Svi oni sa savjetima i nutritivnim podacima.

Ukratko, u Kuhajte pravu hranuPravi i oni koji ne kupuju hranu će otkriti kako se hraniti zdravo bez ukusne ultra prerađene hrane.

1000 zlatnih recepata

Šta bi bili stolovi ove zemlje bez našeg posebnog kulinarskog svjetionika? Arguiñano je bio taj pionir koji je praktično popularizirao kuhanje kako bi prenio ogromnu kuharicu. U ovom slučaju do 1.000 recepata za kuhara koji je i bestseler kuharskih knjiga ... To nije njegova posljednja knjiga, ali je ona najiscrpnija.

Nakon sedam desetljeća života i pola stoljeća kuhanja, Karlos Arguiñano nudi nam opsežnu kuharicu koja najbolje svjedoči o njegovom iskustvu i ljubavi prema gastronomiji.

Hiljadu recepata koji su počast svim elementima koji su ga naveli da postane referentni kuhar u milionima domova. Jedinstvena briga i ljubav prema sirovinama, jednostavni pripremi prikladni za sve vrste kuhara, savjeti koji jelu daju poseban pečat i široka ponuda za sve vrste nepca i prilike.

Jušni pirinač sa tempurom boražine, naušnice od ribljih kolača, krvava Marija sa kokošima ili krema od bundeve sa rakovima i slaninom ... Domaći recepti za uživanje sa porodicom ili prijateljima, a iz kojih ta zarazna radost tako dobro zrači definiše vašu kuhinju.

Iznervirani kuhar

Nikad ne šteti profesionalnoj gastronomiji poput Anthony Warner  povisite glas kako biste osudili intelektualnu i emocionalnu pljačku podlegavši ​​šarlatanima čudesnih dijeta.

Svi ti pseudo-proroci čudotvornih dijeta gomila su šarlatana, da ih ne zovemo drugačije. Jedina dijeta koja djeluje je CLM (Eat half) dijeta koja može biti popraćena komplementarnim strategijama, poput korištenja manjih tanjura za smanjenje količine hrane.

Sve ostalo je zdravica suncu, s prednošću spomenutih šarlatana koji se usuđuju i prodati vam motocikl u obliku knjige, hrane s lancima x ili bilo koje druge milonge.

CLM dijeta, naravno, mora biti propraćena zdravim razumom, ako možete zamijeniti tu polovicu tanjura masne hrane s drugima koji su jednako zadovoljavajući i manje štetni, bolje nego bolje, bez sumnje.

Osim ovoga, moj poseban prijedlog u vezi s jedinom dijetom koja funkcionira bez da vas okonča u tom procesu, najznačajnija stvar u ovoj knjizi je njezina divna procedura za uklanjanje varki i trijumfalnih znakova pred vagom.

Sa humorom je stvar bolja. I ova knjiga je prepuna humora. Kako se ne nasmijati očiglednosti obmana? Otkrivanje propovjednika čuda jednako je jednostavno koliko je i očito naš dio krivnje za prevaru.

Svi bismo htjeli smršavjeti a da ne siđemo s kauča na isti način na koji bismo htjeli biti bogati bez udaranja u vodu i čak i bez igranja na lutriji.

Anthony Walter to naziva pseudonaukom i protiv toga se protivi svima koji je propovijedaju, bilo glumcima, nutricionistima, liječnicima ili službenim institucijama. Posao o ovakvim stvarima jednako je neetičan kao i o alternativnoj medicini protiv neizlječivih bolesti.

No, prije nego što se uozbiljimo, nasmijemo se ponovo. Čitajmo, educirajmo se i na kraju postanimo svjesni da razotkrijemo toliko budala.