Los 4 mejores libros de cocina

Кулінарыя - гэта паэзія для неба. Але гэта таксама вытанчаная проза - ад простага рэцэпту да алхіміі, дасягнутай на кухні. Мудрасць і навука, якія выходзяць за рамкі часу падрыхтоўкі, а таксама клопат аб стварэнні апошняй сімфоніі ежы ў яе лепшым месцы падрыхтоўкі і прадстаўлення.

Як і многія іншыя рэчы, самыя асноўныя задавальнення складаюцца з першабытных патрэбаў, якія амаль заўсёды пакрываюцца ў нашым дабрабытным грамадстве. Такім чынам, тое, што дае нам жыццё, ежу, у канчатковым выніку ўпрыгожвае сябе сацыялагічным шляхам да пераканання, што мы ямо, каб атрымліваць асалоду ад больш, чым за што -небудзь іншае.

І гэта нармальна, вядома. Калі б не, што б нам заставалася ад паўсядзённага жыцця? Пытанне, вяртаючыся да натуральнага аспекту апавядання, які суправаджаў яго доўгі час (у высокая кухня як свет, поўны культуры, ведаў і навукі, не з'яўляецца чымсьці выключным сёння).

Насамрэч, першая кулінарная кніга, якую я з цікавасцю прачытаў,-гэта старажытны том з вытанчанымі вокладкамі дзевятнаццатага стагоддзя, пераклад французскага кухара, які блукаў па чалавечым і чароўным вакол ... нута! Усё адкрыццё, якім я быў прасякнуты гумарам, мудрасцю і неспасціжнай запалам, здольным прымусіць яго аўтара прысвяціць увесь твор нуту, як Гамер змог зрабіць са сваім Ulises...

Мы ідзем туды з некаторымі выдатнымі рэчамі аб мастацтве на борце лепшых печаў у свеце.

4 лепшых рэкамендаваных кулінарных кніг

Кіхналогія. Навука кулінарыі

Добрая кніга рэцэптаў - гэта адно, а зусім іншае - кулінарная кніга, падобная да гэтай, дзе мастацтва кулінарыі становіцца інфарматыўнай навукай, каб вы выдатна ведалі, з якой сыравінай працуеце і як адвезці яе ў лепшы порт (у гэтым футляр, страва, без порта).

Асноўныя прыёмы падрыхтоўкі, прыёмы і падрыхтоўка растлумачаны дзякуючы навуцы. Адкрыйце для сябе з Кухня асноўныя канцэпцыі кухні, раскрытыя разам з практычнымі парадамі і пакрокавымі метадамі, якія зробяць вашу кухню сапраўднай лабараторыяй. Знайдзіце адказы на пытанні, якія да гэтага часу не мелі рашэння, у раздзелах, прысвечаных асноўным прадуктам харчавання і нарыхтоўкам: мясу, птушцы, рыбе, бабовым, крупам або гародніне.

Як атрымаць ідэальную кропку ў стейке? Ці варта пакідаць скуру пры падрыхтоўцы рыбы? У чым сакрэт падрыхтоўкі суфле ідэальным? Адказы на гэтыя і многія іншыя пытанні вы знойдзеце ў гэтай кнізе, якая тлумачыць навуку за кухняй.

З натхняльнай прадмовай аўтара Доктар Сцюарт Фарымонд, Гэтае чытанне стане адкрыццём для ўсіх, хто, як і ён, адчувае, што гатаванне ежы для іншых дае больш шчасця, чым задавальненне ад ежы: Мая мэта, чытач, - суправаджаць вас, каб адкрыць для сябе навуку аб ежы і кулінарыі, і дазволіць усёй вашай творчасці закіпець.

Рыхтуйце сапраўдную ежу

Здаецца відавочным, што ўжыванне сапраўднай ежы неабходна для здароўя. Але ў гэтыя дні фаст -фуд, які распаўсюджваецца з рэстаранаў у крамы, ніколі не перашкодзіць зноўку паесці, як задумаў Бог, і багата і лёгка.

Карласу Рыасу ўдалося прымусіць тысячы людзей пакінуць Матрыцу і далучыцца да руху Рэальнае харчаванне назаўжды выключыць са свайго рацыёну спажыванне звышапрацаваных прадуктаў і вярнуцца да ўжывання сапраўднай ежы.

У гэтай кнізе аўтар растлумачыць нам, якія схемы харчавання а Realfooder, якія змены неабходна ўнесці ў сваё жыццё, каб перайсці ад спажывання шкодных прадуктаў да карысных прадуктаў, і якія міфы вакол кулінарыі Realfooder яны павінны выгнаць. Ён таксама пакажа нам кулінарныя прыёмы, якія мы павінны выкарыстоўваць, каб прыгатаваць ежу здаровым спосабам, якую асноўную посуд мы павінны ведаць і што ў нашай кладоўцы заўсёды павінна быць, каб прытрымлівацца здаровай і збалансаванай дыеты.

У другой частцы кнігі прадстаўлена больш за 100 новых рэцэптаў, якія ўключаюць салаты, супы, бабовыя, крупы, яйкі, мяса і рыбу, хлеб і соусы. Усе яны з парадамі і інфармацыяй аб харчаванні.

Карацей, у Рыхтуйце сапраўдную ежуСапраўдныя і нерэальныя едакоў даведаюцца, як правільна харчавацца без смачных ультраапрацаваных прадуктаў.

1000 рэцэптаў золата

Якія б сталы гэтай краіны былі без нашага асаблівага кулінарнага маяка? Аргуінана быў тым піянерам, які зрабіў кухню практычнай папулярызацыяй, каб перадаць вялікую кулінарную кнігу. У гэтым выпадку да 1.000 рэцэптаў для шэф -повара, які таксама з'яўляецца бэстсэлерам у кулінарных кнігах ... Гэта не апошняя яго кніга, але яна самая поўная.

Пасля сямі дзесяцігоддзяў жыцця і паўстагоддзя падрыхтоўкі ежы Карлас Аргіньяна прапануе нам шырокую кулінарную кнігу, якая служыць лепшым сведчаннем яго вопыту і любові да гастраноміі.

Тысяча рэцэптаў, якія з'яўляюцца данінай увазе ўсіх элементаў, якія прывялі яго да таго, што ён стаў шэф -поварам у мільёнах дамоў. Унікальны клопат і любоў да сыравіны, простыя прыгатаванні, прыдатныя для ўсіх тыпаў кулінараў, парады, якія надаюць страве асаблівую нотку, і шырокая прапанова для ўсіх тыпаў густу і выпадкаў.

Суп з рысу з темпурой баравой маткі, завушніцы з рыбнага пірага, крывавая Мэры з кактэйлямі або гарбузовы крэм з ракамі і беконам ... Хатнія рэцэпты, якія можна пацешыць з сям'ёй ці сябрамі, і ад якіх так заразная радасць так добра вызначае вашу кухню.

Раззлаваны кухар

Гэта ніколі не нашкодзіць такой прафесійнай гастраноміі, як Энтані Уорнер  павысіце голас, каб асудзіць інтэлектуальнае і эмацыйнае рабаванне, паддаўшыся шарлатанам цудадзейных дыет.

Усе гэтыя псеўдапрарокі цуд-дыет-гэта куча шарлатанаў, не называць іх інакш. Адзіная дзейсная дыета - гэта дыета CLM (Eat half), якая можа суправаджацца дадатковымі стратэгіямі, такімі як выкарыстанне меншых талерак для скарачэння колькасці ежы.

Усё астатняе-тост за сонца з выкарыстаннем вышэйзгаданых шарлатанаў, якія таксама адважваюцца прадаць вам матацыкл у выглядзе кнігі, ежы з ланцуга х або любой іншай мілонгі.

Дыета CLM, вядома, павінна суправаджацца здаровым сэнсам, калі вы можаце замяніць гэтую палову талеркі тоўстай ежы на іншыя, якія гэтак жа сытна і менш шкодныя, лепш, чым лепш, без сумневу.

Акрамя гэтага, мая канкрэтная прапанова адносна адзінай дыеты, якая працуе, не спыняючы вас на гэтым працэсе, самае выдатнае ў гэтай кнізе - гэта яе выдатная працэдура ў мэтах дэмантажу містыфікацый і прыкмет трыумфу перад весам.

З гумарам усё лепш. І гэтая кніга перапоўнена гумарам. Як не пасмяяцца з відавочнасці падманаў? Раскрыць прапаведнікаў цудаў так жа проста, як відавочна наша доля віны ў падмане.

Мы ўсе хацелі б схуднець, не ўстаючы з канапы такім жа чынам, як хацелі б разбагацець, не патрапіўшы ў ваду і нават не гуляючы ў латарэю.

Энтані Уолтэр называе гэта псеўданавукай і выступае супраць усіх, хто яе прапаведуе, няхай гэта будзе акцёры, дыетолагі, лекары ці афіцыйныя ўстановы. Справа аб такіх рэчах такая ж неэтычная, як і пра альтэрнатыўную медыцыну супраць невылечных хвароб.

Але, перш чым падумаць сур'ёзна, давайце зноў засмяемся. Давайце чытаць, выхоўваць сябе і ў канчатковым выніку быць свядомымі, каб разгадаць столькі дурняў.