ከጥቂት አመታት በፊት ስለ ሽምብራ አንድ አሮጌ እና ሰፊ የምግብ አሰራር መጽሐፍ ስላነበብኩ የምግብ አሰራር የራሱ ጽሑፎችም እንዳሉ ተረድቻለሁ። ምክንያቱም የፍትወት ቀስቃሽ ጽሑፎች በስሜታችን ላይ ጥቃት የሚሰነዝሩ ከሆነ ኩሽናው በደስታ እና በጣም አስፈላጊ በሆነው ፍላጎት መካከል እነዚያን አስፈላጊ ድራይቭዎችን የማስነሳት ችሎታ አለው። እና በእነዚያ የእግር ጉዞዎች ውስጥ ታዋቂው ሼፍ ዮታም ኦቶሌንጊ፣ በምድጃ እና በገጾች መካከል ጠፍቶ እና በተለያዩ መዓዛዎች እና ጥበብ የሚረጭ ነጭ ቀለም ፣ እንደ ካማ-ሱትራ የላንቃ ወይም የደስታ ቫድሜኩም ከምላስ ጫፍ እስከ ሆድ ድረስ ያጨናንቃል ...
እርግጥ ነው፣ አሁን ያለው የምግብ አሰራር ጊዜ በጣም ሥጋ በል አመጋገባችን ወደ ቬጀቴሪያንነት መቀየሩን ያመለክታሉ። በምድር ላይ ካሉት አትክልቶች፣ አትክልቶች ወይም ሌሎች ፍራፍሬዎች ምርጡን ለማግኘት ኦቶሌንጊ የሚያጨናንቀን እዚያ ነው። ምክንያቱም አዎን፣ ምናልባት ሁሉን አዋቂ መሆን በማንኛውም ተክል ላይ ሊወሰን ይችላል፣ እስከ ኦምኒ ድረስ፣ የስጋ ፍጆታን ወደ ጎን በመተው የሃብት ብዝበዛን ይጨምራል።
እዚህ ላይ አንድ አገልጋይ የአሳማውን ጥቅማጥቅሞች ለማንኛውም ጥርሱን አይነክሰውም ማለት አይደለም። ነገር ግን ዓመታት እያለፉ ሲሄዱ ምድር የምትሰጠን አረንጓዴ መና ምርጡ የምግብ መፈጨት ሲታወቅ በስጋው ውስጥ ሊወጣ የሚችል ነገር ይኖራል።
ምርጥ 3 የሚመከሩ በዮታም Ottolenghi መጽሐፍት።
ቀላል ወጥ ቤት
የመረዳት፣ የማብሰል እና አትክልትን አብዝተን የምንመገብበትን መንገድ ከቀየሩት ሼፎች አንዱ የሆነው ዮታም ኦቶሌንጊ መጽሃፎች ሁል ጊዜ ለስሜቶች ድግስ ናቸው። ቀላል ወጥ ቤት, የቅርብ ጊዜ እና በጉጉት የሚጠበቀው ስራው, በእርግጠኝነት የተለየ አይደለም. በተለመደው ደስታ እና አስገራሚ ነገሮች የተሰራው፣ በዚህ መፅሃፍ ውስጥ ያሉት አንድ መቶ ሰላሳ ምግቦች ኦቶሌንጊ በትንሹ ችግር ከፍተኛ ደስታን ለማግኘት የለመዱን ሁሉንም ምናባዊ ንጥረ ነገሮች እና ጣዕሞችን ይዘዋል ።
ኦሪጅናል እና ጣፋጭ ፣ የምግብ አሰራሮች ቀላል ወጥ ቤት በግለሰብ ሥዕላዊ መግለጫዎች ተለይተው ለሚታወቁ ስድስት በጣም ቀላል መመሪያዎች እዚህ የበለጠ ተደራሽ ናቸው፡ S = ውስብስብ ግን ቀላል። I = በጓዳ ውስጥ አስፈላጊ። M = ያነሰ ብዙ ነው። P = ስንፍና። L = አስቀድሞ ዝግጁ። E = ኤክስፕረስ
ለ Ottolenghi መመሪያዎች ምስጋና ይግባቸው ፣ ከሠላሳ ደቂቃዎች ባነሰ ጊዜ ውስጥ ድንቅ ምግብን በጠረጴዛው ላይ ማድረጉ ፣ በአንድ የምግብ መያዣ አንድ ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት ማዘጋጀት ፣ ወይም አስቀድሞ የተዘጋጀ ምግብ ማገልገል በጣም ቀላል ፣ የበለጠ ዘና የሚያደርግ እና አስደሳች ፣ ለሁለቱም ላልሆኑ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ሕይወታቸውን በጣም ውስብስብ ለማድረግ የማይፈልጉትን በኩሽና ውስጥ ከስሜት እና ከድፍረት ጋር ማላቀቅ ይፈልጋሉ ።
ጣዕም
በጣም አስደናቂ የሆነው ዝርያ የሌለው አትክልት የለም። ማንኛውንም ነገር በራስዎ መመርመር የለብዎትም። በዚህ መጽሐፍ የእናት ምድር ምስጢር ሁሉ ተከፍቷል።
በዚህ አንፀባራቂ መጽሐፍ ውስጥ ኦቶሌንጊ እና ቤልፈርጅ የቬጀቴሪያን ምግብ ቀኖናዎችን ያድሱ እና ወደሚቀጥለው ደረጃ ያደርሱታል። በሦስት ክፍሎች የተከፋፈለው፣ የምግብ አሰራር ዘዴዎችን ለምሳሌ እንደ መጎርጎር፣ በመካከላቸው ያሉትን አራቱ መሠረታዊ የአትክልት ጥንዶች እና የጣዕም ጥንካሬን ያብራራል፣ ይህ መፅሃፍ የእለት ተእለት አትክልቶችን ከፍተኛ አቅም በመጠቀም ያልተለመደ የኩሽና ጣፋጭ ለመፍጠር እንዴት እንደሚቻል ያሳያል።
በአስደናቂ ፎቶግራፎች የታጀበው ከመቶ በላይ የምግብ አዘገጃጀቶቹ የኦቶሌንጊ ተከታዮችን እና ሁሉንም የአትክልት ወዳጆችን ያስደስታቸዋል።
ከመጠን በላይ ከመጠን በላይ
ከሚገርም ጣፋጭ ሰላጣ እስከ ጣፋጭ ምግቦች እና ጣፋጭ ምግቦች ፣ ከመጠን በላይ ከመጠን በላይ በአስደናቂው የምግብ አሰራሮች በኩል አትክልቶችን ለማብሰል እና ለመብላት አዲስ መንገድ ለሚያውቅ ለቬጀቴሪያኖች እና ለሁሉም ሰዎች እንዲሁም ለጠቅላላው ህዝብ የግድ አስፈላጊ ነው።
ዮታም ኦቶሌንጊ በዓለም ላይ በጣም ታዋቂ ከሆኑ የምግብ ባለሙያዎች አንዱ ነው። ከታላቅ ስኬት በኋላ ጁሳሌንበዚህ በጉጉት በተጠበቀው አዲስ መጽሐፍ ውስጥ ኦቶሌንጊ ልዩ የቬጀቴሪያን ምግብን በግል በግል አቀራረብ እንደገና ዳሰሰ።
በምግብ ማብሰያ ዘዴ የተመደቡት እሱ ያቀረባቸው ከ150 በላይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ለወቅታዊ ምርቶች እና ቅመማ ቅመሞች አፅንዖት ይሰጣሉ፣ ይህም ብዙ አይነት ጣዕሞችን ያቀርባል። ስለዚህ, ጣፋጭ, ጣፋጭ እና በቀለማት ያሸበረቁ ምግቦች ይሠራሉ ከመጠን በላይ ከመጠን በላይ ለሁለቱም ቬጀቴሪያኖች እና አጠቃላይ ህዝብ አዲስ የማብሰያ እና የአትክልት መመገቢያ መንገድን ለሚያገኙ።
